عجينة الغريبة المعدة بشكل صحيح جدارقيق ومتفتت ، تذوب في الفم حرفيًا. للوهلة الأولى على وصفة المعجنات القصيرة ، قد تعتقد أنه لا توجد صعوبات وأسرار في تحضيرها ، ومع ذلك ، هذا ليس كذلك. المعجنات القصيرة لها أسرارها الخاصة ، والتي ليس في عجلة من أمرها الكشف عن معارف سطحية ، لذلك ، في البداية ، قد لا تكون منتجاتها ناجحة تمامًا - قاسية ووقحة.
لتجنب مثل هذه المشاكل ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العوامل التالية عند إعداد المعجنات القصيرة:
- يتم الحصول على قوام وليونة المعجنات القصيرة من كمية الزبدة الكبيرة التي تحتوي عليها. إذا كان الزيت أقل من اللازم ، سيصبح العجين كثيفًا وقاسًا.
- من أجل أن تكون العجينة متفتتة للغاية وطرية ، يوصى باستخدام صفار البيض فقط لها (مسحوق الخبز ، في هذه الحالة ، لا يمكنك إضافة).
- إذا تم تحضير المعجنات القصيرة في غرفة ساخنة ، فمن المستحسن تبريدها قبل طهي المنتجات.
- يجب رش الطاولة التي تُدحرج عليها عجينة البسكويت بالكثير من الدقيق والدقيق عدة مرات أثناء اللف.
- يجب أن يكون لطبقة العجين نفس السماكة ، وإلا ستحترق الأماكن الرقيقة أثناء الخبز وتبقى الأماكن السميكة رطبة.
- تُخبز عجينة الخبز على درجة حرارة 240-260 درجة مئوية. يتم الحصول على أكثر المنتجات العطرية اللذيذة التي اكتسبت اللون الذهبي بعد الخبز ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا في الداخل.
هذا ما تبدو عليه وصفة عجينة الغريبة التقليدية:
خذ زبدة 250 غرام ؛ 3 أكواب دقيق نصف كوب من السكر (أو حتى مسحوق السكر) ؛ 2 صفار الفانيليا السكر.
تطحن الزبدة مع السكر والفانيليا والسكررشة ملح حتى تصبح الكتلة متجانسة ، بدون كتل. يُضاف الصفار ، ثم يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن العجين الناتج جيدًا. ضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تنفجر بسهولة.
شكل قطعة من العجين على شكل مستطيل (على غرارعلى لبنة) وافردها على طاولة مسطحة مطحون. بعد ذلك ، قم بتشكيل المنتجات وفقًا للوصفة المحددة - يمكن أن تكون هذه سلالًا أو قطع تارت صغيرة أو طبقات كعك أو العديد من ملفات تعريف الارتباط المعجنات الغريبة.
ضع منتجات المعجنات قصيرة القشرة على صينية خبز جافة خالية من الدهون واخبزيها في درجة الحرارة المشار إليها أعلاه حتى تنضج.
ربما يكون أحد أكثر خيارات خبز المعجنات القصيرة شيوعًا هو ملفات تعريف الارتباط ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع الشاي أو القهوة. على سبيل المثال ، إليك كيفية ملف تعريف الارتباط الأصلي هذا مع التوت.
للوصفة سوف تحتاج: دقيق 250 غرام ؛ 125 غرام زبدة؛ 60 غرام الصحراء. بيضة؛ قليل من الملح؛ الفراولة أو الكرز.
يخفق البيض مع السكر ويضاف الكريمة الناعمةزبدة ، رشة ملح ، طحين. اعجن العجينة واقسميها إلى 5 قطع. افردي العجينة بشكل رقيق بدرجة كافية حتى سمك 1 سم. نقطع دوائر أو قلوب أو أشكال أخرى ذات شقوق خاصة للعجين ونضع قطعتين أو ثلاث فراولة أو كرز عليها. تُغطى التوت بطبقة رقيقة من العجين وتُمزج مع عجينة القاعدة.
اخبز ملفات تعريف الارتباط على 210 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
تُستخدم وصفة عجينة الغريبة أيضًا لملف تعريف ارتباط آخر ، والذي يتميز بمذاقه الممتاز ، وهو سهل التحضير حتى أنه يمكن للطفل خبزه.
للوصفة سوف تحتاج: 125 غرام. زبدة؛ مسحوق السكر 125 غرام ؛ بيضة؛ دقيق 250 غرام ؛ قشر الليمون؛ المكسرات.
اخلطي الزبدة مع السكر البودرة جيدًانخفق معا ، ويضاف صفار البيض والدقيق وقشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة اعجن العجينة ، ولفها إلى طبقة ، تقطع منها ملفات تعريف الارتباط على شكل كعك مع كشتبان وكوب. اغمسها مع جانب واحد في بياض البيض المخفوق وعلى الفور في المكسرات المطحونة (الجوز والفول السوداني واللوز).
تُخبز البسكويت في فرن مُسخَّن بشكل معتدل حتى تنضج.
وأخيرًا ، نصيحة أخرى: إذا كانت وصفة المعجنات القصيرة مخصصة للمنتجات ذات الحشوات العطرية المختلفة (على سبيل المثال ، الكعك والمعجنات والفطائر) ، فلا داعي لإضفاء النكهة على العجين نفسه. لكن يوصى بإضافة سكر الفانيليا أو نكهة البرتقال (الليمون) أو القرفة أو جوزة الطيب المطحونة جيداً إلى عجينة البسكويت. يمكنك استبدال كوب دقيق في الوصفة بالمكسرات المحمصة المقشرة في مسحوق ، أو إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى العجين.
