كيف تطبخ الكوباتي بشكل صحيح على الشواية؟ تصبح هذه المسألة ذات أهمية خاصة في موسم الصيف. لذلك ، نريد اليوم التحدث عن قواعد قلي هذه النقانق اللذيذة في الطبيعة ، وكذلك مشاركة بعض الوصفات البسيطة.
طريقة طبخ الكوباتي على الشواية
الكوبات تسمى نقانق اللحم المفروم ،الدهون والتوابل داخل قشرة الأمعاء الطبيعية. يمكنك صنعها في المنزل أو شرائها من أي سوبر ماركت. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية طهي الكوباتي على الشواية بنفسك.
- إذا اشتريت النقانق المجمدة من المتجر ، ضعيها على الرف السفلي للثلاجة لبضع ساعات قبل القلي.
- من أجل تغطية الكوبات بقشرة بنية ذهبية ، يجب دهنها بالكاتشب أو أي صلصة طماطم أخرى.
- من الأفضل قليها بدرجة حرارة متوسطة. هذا يعني أنه يجب السماح للفحم بالاحتراق وعندها فقط يجب وضع الشبكة فوقها.
- لمنع انفجار القشرة أثناء القلي ، نوصي بغمر النقانق في الماء الساخن لفترة من الوقت. بعد ذلك ، يمكن مسح المنتج بمنديل ثم إرساله إلى النار.
- لا تضع الكبات أبدًا على رف سلك ساخن - في هذه الحالة ، قد تتكسر قشرة النقانق. تأكد أيضًا من دهنه بالشحم أو الزيت حتى تتمكن من إزالة المنتج النهائي بسهولة.
- يعتمد وقت طهي الكبات على حجمه ، لكن لا يتجاوز عادة ربع ساعة.
كوباتي على الشواية. وصفة
جاء هذا الطبق إلينا من المطبخ الجورجي. في البداية ، تم تحضير الكوبات من لحم الخنزير الدهني والبصل وشحم الخنزير والتوابل. بدون فشل ، تم إضافة الثوم والقرنفل والقرفة والكمون والكزبرة والفلفل الأسود. قم بطهي الكوباتي المشوي الكلاسيكي حسب وصفتنا.
- نحضر كيلوغراماً واحداً من لحم الخنزير ، ثم نقطع اللحم إلى قطع ويفرمون
- قشر أربعة فصوص من الثوم واثنين من البصل ، مقطعة إلى قطع ، ثم تُطحن في مفرمة اللحم.
- أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون والفلفل المطحون والقرفة والقرنفل المطحون والجنجل والملح إلى اللحم المفروم.
- خذ الأمعاء النظيفة النهائية واربطها في عقدة من جانب واحد.
- املأهم باللحوم باستخدام صانع السجق. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعدات ، فيمكنك ملء الأمعاء بزجاجة بلاستيكية.
- حدد حجم النقانق الجاهزة بنفسك وبعد كل ربطة عنق عقدة لفصل الكوبات عن بعضها البعض.
- يمكن طهي المنتج النهائي على الفور أو تجميده للاستخدام في المستقبل.
كيف تشوى كوباتى على الشواية؟
كوباتي محلية الصنع
إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك صنع النقانق أيضًابالخط العريض. علاوة على ذلك ، لن يكون طعمها أقل من الطبق المحضر حسب الوصفة الأصلية. لعمل شوايات شواء منزلية ، ستحتاج إلى القيام بما يلي.
- تحضير اللحم المفروم من كيلوجرام واحد من لحم العجل ونصف كيلوجرام من لحم الخنزير و 100 جرام شحم.
- يُضاف البصل المفروم والثوم إلى اللحم (حسب الرغبة).
- يتبل اللحم المفروم بالفلفل والملح. يمكنك إضافة أي توابل أخرى تريدها.
- امزج جميع الأطعمة الجاهزة جيدًا.
- استخدم ملحق سجق خاص لحشو أمعاء الخنزير باللحم المفروم ، مع عدم نسيان ربط العقد بين الكوبات.
اطهي بعضًا من المنتج النهائي على الفحم ، وضعي النقانق المتبقية في الفريزر. يمكنك الحصول عليها في أي وقت واستخدامها حسب الحاجة.
كوباتي مع الفطر والبصل
ستضفي لمسة جديدة على طبقك نكهة أصلية. لذلك نقدم لكم وصفة لعمل نقانق غير عادية من اللحوم والفطر والبصل. يمكنك قراءة وصفة تحضيرها أدناه.
- اشطف وقشر 400 جرام من الفطر الطازج أو المذاب.
- يقشر ويقطع كيلوغرام من البصل.
- قطع ثلاثة كيلوغرامات من لحم الخنزير (لحم الخنزير) و 2.5 كيلوغرام من لحم البقر إلى قطع.
- اطحن الأطعمة الجاهزة بمفرمة اللحم وأضف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وحركها.
- اصنع النقانق بمفرمة اللحم. استخدم الأمعاء الجافة لهذا الغرض والتي يمكن شراؤها من المتجر. تذكر أن تنقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
يُطهى الكباتي على الشواية ، ثم يُقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة والخبز وصلصة الطماطم.
كوباتي في تفليس
النقانق اللذيذة والعصرية سوف تروق لعشاق المطبخ الجورجي. يمكنك ضبط كمية التوابل حسب رغبتك ، أو يمكنك استخدام توصياتنا. إذن الوصفة:
- قشر بصلتين احمر وبصل ابيض. ثم قطعها إلى عدة قطع.
- يقطع الكزبرة الخضراء ناعماً.
- قم بتمرير الأطعمة الجاهزة عبر مفرمة اللحم مع 700 جرام من لحم الخنزير و 100 جرام من شحم الخنزير و 300 جرام من لحم البقر.
- يُضاف إلى اللحم المفروم 100 جرام من عصير الرمان ، و 50 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، وملعقتين كبيرتين من البرباريس المجفف ، ورشة واحدة من القرفة المطحونة ، وجوزة الطيب ، والفلفل الأسود ، والقرنفل المطحون. ملح.
- قطع الزجاجة البلاستيكية تقريبا في جداحشو العنق باللحم المفروم المحضر. بعد ذلك نضع أمعاء لحم الخنزير عليها (يجب نقعها في ماء دافئ مسبقًا). استخدم ملعقة لدفع اللحم المفروم ، وتذكر فصل النقانق عن بعضها البعض عن طريق ربطها بخيط الطهي. حاول أن توزع محتويات النقانق بالتساوي ، وإلا فقد تنفجر الأمعاء.
شوي الكوباتي باستخدام رف سلكي أوأسياخ. يمكن صنع النقانق المخبوزة ليس فقط في الطبيعة ، ولكن أيضًا في المنزل. إذا كان لديك مقلاة هوائية ، فيمكنك بسهولة تحضير طبق لذيذ وصحي في مطبخك.
استنتاج
كوباتي مطبوخ بنفسك جدالذيذ. إذا كنت تخطط لدعوة الضيوف إلى داشا أو ذاهب إلى نزهة ، فاختر هذا الطبق. نحن على ثقة من أن أصدقائك وعائلتك سيقدرون هذا العلاج اللذيذ.
