ستيك هي كلمة مشتقة من اللغة الإنجليزية"شريحة لحم" ، أي "قطعة". في الأصل ، هو قطعة من لحم المتن من حيوان مقتول حديثًا ، مقطعة عبر الحبوب وتقلى على رف سلكي فوق الفحم أو النار. ومع ذلك ، فإن طريقة التقطيع والطهي هذه لا تنطبق اليوم فقط على اللحوم ، ولكن أيضًا على الأسماك ، وعادة ما تكون كبيرة الحجم. لذلك ، دعونا نحاول معرفة ليس فقط كيفية الاختيار والقطع بشكل صحيح ، ولكن أيضًا كيفية طهي شرائح السلمون اللذيذة على الشواية.
اختيار الأسماك
بالطبع في أقسام الأسماك بالأسواق الحديثةتباع شرائح اللحم جاهزة للقلي ، ولكن يمكن تقطيعها لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى جفاف الطبق النهائي. لجعل السلمون المطبوخ على الشواية كثير العصير ، من الأفضل تقطيع الذبيحة بأكملها بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار سمكة (ويفضل أن تكون كبيرة) ، ويجب أن تكون مبردة ، ولكن لا يتم تجميدها بأي حال من الأحوال.
تحضير شرائح اللحم
لذلك ، بعد أن عدت إلى المنزل ، يجب تقشير السلمون ،الأمعاء ، وإزالة الرأس ، زعنفة الذيل. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذا الأخير لصنع حساء السمك اللذيذ. باستخدام سكين سمك رفيع ، قطع الذبيحة إلى شرائح بسمك 2-2.5 سم. اشطفها جيدًا بالماء الجاري البارد واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الطبق نفسه.
اختيار البهارات
عند تحضير طبق مثل السلمون المشوي ، يجب عليك ذلكتذكر أن تكون حريصًا في اختيار التوابل. - لا تستخدم التوابل ذات الرائحة النفاذة اللاذعة حتى لا تقاطع الطعم والرائحة الحقيقيين. كما أن الأعشاب العطرية ليست مناسبة أيضًا ، لأنها تحترق وتضيف مرارة إلى الطبق عند التحميص. البهارات الخفيفة مثل الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأبيض هي الأفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثمار الحمضيات (الليمون والجير) تسير بشكل جيد مع الأسماك الحمراء.
سلمون مشوي. وصفة العطاء
المكونات:
- ثلاث شرائح سمك السلمون
- نصف ليمون
- جير واحد
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- الملح.
- الفلفل الأبيض.
تخليل
تبدأ عملية تحضير مثل هذا الطبق ،مثل السلمون على الشواية مع ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بعصر عصير من نصف ليمونة وجير. نضيف زيت الزيتون وصلصة الصويا إليها والفلفل حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى التتبيلة ، لكن يجب أن تفعل ذلك بعناية ، لأن صلصة الصويا ستضيف بالفعل ملوحة كافية. ضعي شرائح اللحم في وعاء عميق ، ثم اسكبيها فوق التتبيلة وقلبي برفق بيديك حتى تتوزع الصلصة بالتساوي على قطع السمك. نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة تكفي لتتبيل السلمون.
تحميص
ضعي شرائح اللحم المخلل على الرف السلكي ، وضعيها على الشواية مع الفحم المسخن مسبقًا. ينضج سمك السلمون المشوي لفترة قصيرة ، 10-12 دقيقة ، على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً ، قشرة فاتحة للشهية.
مرحبًا بك في الطاولة!
قدمي شرائح اللحم الجاهزة مع مجموعة مختارة طازجةالخضار الموسمية والبطاطا المخبوزة. بالمناسبة ، تعتبر الخضروات المجمدة المطبوخة في ورق القصدير فوق الفحم مثالية كطبق جانبي: الفاصوليا الخضراء أو البروكلي أو القرنبيط أو براعم بروكسل أو خليط من النوع المكسيكي.
