في ظروف الحصاد الغنية جدا ومحدودية مساحة قبو لتخزين الفراغات لفصل الشتاء (مربى البرتقال والمربيات والعصائر) كل خريف قبل يحصل البستاني السؤال ثابت - ماذا هذا من شأنه أن يفعل لإنقاذ المحصول. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام فائض التفاح أو البرقوق لصنع نبيذ لذيذ محلي الصنع ، والذي سيكون الطريق إلى طاولة الاحتفال ، ولعلاج الضيوف الذين يظهرون فجأة فجأة. كيف تصنع النبيذ؟ هنا سوف نتحدث عنها بالتفصيل الآن.
سيكون من المفيد لك أن تعرف أن النبيذ لكطبخ بيديك ، سيكون أكثر فائدة بكثير من ما يباع في المتاجر ، لأن المنتج المنزلي خالٍ من جميع أنواع المضافات الكيماوية ، والنكهات ، والكحول الإيثيلي - سيحتوي المشروب فقط ما نما في حديقتك.
كيفية صنع النبيذ من العنب
سوف تحتاج العنب من أصناف النبيذ (جوزة الطيب ،إيزابيلا ، كابيرنيت). فصل التوت من حفنة ، بعناية فرزها لإزالة العنب الفاسد والعفنة. ينصح بغسل العنب فقط إذا كان هناك غبار ، إذا لم يكن هناك غبار ، ثم نتركه ، لأن هناك بكتيريا على جلد التوت التي تفضل عملية التخمير.
سحق التوت مع سحق ، اضغط أوعصارة. العصير ، الذي تحول إلى أن ينضب في حاوية بالمينا ، باستخدام مصفاة. لعدة أيام ، اترك السائل لينقع عند درجة حرارة حوالي 28 درجة. عندما ترى أن العصير قد ارتفع إلى الأعلى ، واستقرت الكعكة في القاع ، طويت الشاش في عدة طبقات ، وقم بتجفيف العصير وصبها في زجاجات سعة 10 أو 20 لترًا. في نفس الوقت ، املأ كل سفينة فقط بنسبة 2/3.
زجاجة مع سدادات بلاستيكية ، كلمن خلالها من الضروري عمل ثقب وإدخال أنبوب فينيل طويل فيه. اخفض الطرف الثاني من الأنبوب في زجاجة من الماء العادي. مثل هذا البناء سوف يسمح لانبعاث ثاني أكسيد الكربون من الخمر وعدم الحصول على الأوكسجين في الشراب. بدلا من قبعة ، يمكنك استخدام القفازات المطاطية الطبية.
اترك زجاجة العصير لتخمر لمدة شهر في حيندرجة حرارة الغرفة. بعد فترة من الوقت ، سلالة النبيذ لإزالة الرواسب. صب الشراب في زجاجات قياسية (0.5-1 لتر) ، الفلين مع سدادات وتنظيف القبو لمدة 3-4 أشهر. في النهاية ، تحصل على نبيذ رائع محلي الصنع ، لن تتجاوز قوته 5 درجات.
كيفية صنع نبيذ التفاح
اغسل التفاح (2 كجم) واقطعه إلى قطع صغيرة.ضع الفاكهة في وعاء مينا. يُسكب في الماء (2 لتر) ، ويُضاف القرفة المطحونة (ملعقة طعام واحدة) ويُطهى المزيج حتى يصبح التفاح طريًا. توتر مرق من خلال مصفاة وخميرة في درجة حرارة الغرفة. في نهاية التخمير ، سلالة النبيذ ، إضافة السكر المحبب (0.5 كجم) وترك للتخمير الثانوي. الآن مرتين أو ثلاث مرات في اليوم ، تحريك الشراب بعصا خشبية. بعد 14-21 يومًا ، عندما يصبح النبيذ خفيفًا ، يجهدها للتخلص من الرواسب ، وتصب في زجاجات.
كيفية صنع نبيذ التفاح التفاح
التفاح والكمثرى على حدة باستخدام عصارةأو اضغط على صنع عصير. يُسكب عصير التفاح (10.8 لتر) وعصير الكمثرى (1.2 لتر) في الحاوية ، ويُضاف السكر (1 كجم) والزبيب الكبير (200 جم) ، ويُقطع إلى قطع. ترك للتجول لمدة 2-3 أسابيع ، ثم صب النبيذ في زجاجات والفلين وتخزينها في القبو.
كيفية صنع النبيذ البرقوق
حدد الخوخ الناضجة فقط ، ولكن لا تغسلها.(كما في حالة العنب). جعل عصير البرقوق باستخدام الصحافة أو عصارة. لكل كيلوغرام من العصير والخوخ ، أضف الماء (0.5 ليتر) والسكر (100 جرام). امزج كل شيء في وعاء واحفظه في مكان دافئ لبدء التجوال. بعد بضعة أيام ، افصل العصير من الكعكة.
إعداد خميرة من الماء الدافئ (300 مل) ،الزبيب غير مغسولة (200 جرام) والسكر (50 جرام). ضع التجوال. بعد 3-4 أيام ، ستكون الخميرة جاهزة. الآن يجب أن تصب في وعاء مع نبتة وأغلقت على سدادة ماء (فلين مصنوع من القطن مع أنبوب مرن ، يتم خفض الطرف الثاني منها في زجاجة ماء). أزل زجاجة النبيذ المستقبلية في مكان مظلم ودافئ. تحقق بانتظام من كيفية استمرار عملية التخمر ، سواء لم يتم كسر ضيق الماء. عندما يبدأ النبيذ بالتفتيح ، وتتوقف الفقاعات عن البروز ، استنزف الشراب من الرواسب باستخدام خرطوم رقيق. تصب في زجاجة جديدة تصل إلى الرقبة ، سد قابس القطن ومكان في القبو لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، استبدل الصوف القطني بسدادة ، يجب ملؤه بالبارافين. في وضع أفقي ، احتفظ بزجاجة من النبيذ في القبو لمدة 3 أشهر أخرى حتى يصبح الشراب جاهزًا في النهاية.
الآن أنت تعرف كيف تصنع النبيذ منالعنب والخوخ والتفاح ، يمكنك الاستمرار في التجربة ، على سبيل المثال ، مع الكرز والكمثرى والكشمش ، عنب الثعلب وغيرها من التوت. صدق ، وسوف يتحول ليس أقل لذيذ.
