البلاكثورن هو السلف البري للخوخ. ومع ذلك ، إذا كانت الهنغارية ورينكلود فواكه كبيرة وحلوة مرحب بها على الطاولة كحلوى ، فإن ثمار التوت الصغيرة المقطوعة من الأدغال الشائكة غير صالحة للأكل عمليًا. هناك الكثير من المواد القابضة والعفص فيها ، لذا فإن الطريقة الوحيدة لاستخدامها في المزرعة هي صنع الخمور الشائكة أو النبيذ محلي الصنع. على عكس الخوخ المزروع ، الذي ليس له رائحة ، فإن "البرية" لها باقة ساحرة وغنية. لذلك ، لا يخرج نبيذ سلو محلي الصنع أسوأ من مشروب كحولي عنب.
عند العمل مع البرقوق البري ، نواجه مشكلتين:
- من أين تحصل على بكتيريا تخمير النبيذ ؛
- كيف تحصل على ما يكفي من العصير.
بلاكثورن هو توت سمين ، وبغض النظر عن كيفية الضغط عليه ،سيخرج هريس سميك. ينتج العنب الصناعي عصيرًا وفيرًا ، علاوة على ذلك ، هناك فائض بالفعل في بكتيريا التخمير. لذلك ، يجب تحضير نبيذ السلو محلي الصنع باستخدام تقنية مختلفة عن المشروب الكحولي التقليدي المصنوع من الكرمة.
يجب قطف التوت البري الناضج جدًا ،لينة ، ولكن ليس من الأرض. لأنك لست بحاجة إلى غسلها - بهذه الطريقة تقضي على البكتيريا القليلة التي استقرت على الجلد. بعد الحصاد ، يُسمح للتوت أن يذبل لمدة 2-3 أيام حتى يتكاثر الفطر في الظروف المثلى لذلك. يوصي بعض الأشخاص عديمي الخبرة بإضافة خميرة الخبز إلى النبيذ الشائك في المنزل. هذا ، بالطبع ، سوف يعزز التخمير. ومع ذلك ، ستؤثر هذه التقنية على رائحة المشروب بطريقة متأنقة - ستطلق الثرثرة بأكثر الطرق كآبة.
يقطع التوت سلو حتى تصبح ناعمة وأضف الماء بنسبة واحد إلى واحد. بعد ذلك ، أغلق الوعاء بالمهروس المخفف بالشاش لتجنب الدبابير والذباب واتركه في مكان دافئ حتى ظهور أولى علامات التخمير. عندما يظهر "غطاء" وفقاعات على السطح ، قم بترشيح الهريس من خلال شبكة سميكة. نتخلص من اللب (أو نخصب الحديقة به) ، ونسكب نقيع الشعير في زجاجة. أضف السكر. إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ شائك جاف في المنزل ، فأنت بحاجة إلى 200 جرام من السكر المكرر لكل لتر من السائل. للحلويات شبه الحلوة ، على التوالي ، 300 و 350 جرام من السكر. قلب البلورات بعناية في العصير.
نملأ الزجاجة إلى ثلاثة أرباع الحجم ،كما ستظهر رغوة غزيرة أثناء التخمير. نضع النبيذ الشائك محلي الصنع تحت ختم الماء لمدة شهر أو نصف في درجة حرارة الغرفة. عندما تتوقف فقاعات الغاز عن التطور ، نقوم بإزالة نقيع الشعير من الرواسب ، أي نقوم بترشيحه بعناية وصبه في أوعية محكمة الغلق. لا تثبط عزيمتك إذا ظل السائل معكرًا ، كما لو كان ضبابًا. هذه ملكية مشتركة لنبيذ البرقوق والبلاكثورن.
مشروب التصفية الذاتية بطيء للغاية وبمعارضة. حتى مع تقدم العمر ثلاث سنوات ، فإنه يعطي بعض الإزهار الرقيق على الدورق. كما ينضج النبيذ ببطء. فقط بعد بضعة أشهر يظهر المشروب رائحة لاذعة وحارة. يصبح الطعم ممتلئ الجسم بعد ستة أشهر. قم بتخزين الزجاجات في مكان بارد (الطابق السفلي) في وضع أفقي حتى الشتاء. ومع ذلك ، سوف يمنحك المشروب متعة حقيقية بعد عام من الشيخوخة. الآن أنت تعرف كيف تصنع النبيذ الشائك. حاول مزجها مع الكرز أو التوت الويبرنوم والعنب.
