في الوقت الحاضر ، أصبح أكثر شيوعًاصنع الخبز في المنزل. ولا يتعلق الأمر بالادخار ، ولكن كل ربة منزل تريد الحصول على خبز طبيعي ولذيذ ودافئ بدون أي إضافات ضارة. فقط في منتج تم إعداده بيديك ، يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا.
الطبخ في صانع الخبز
حتى الطاهي المبتدئ قادر على الطهيخبز لذيذ في صانع الخبز ، حيث لا يحتاج الشخص إلى مهارات خاصة للخبز. تتمثل المهمة الرئيسية للمضيفة في تحميل المكونات بالنسب الصحيحة.
يمكنك استخدام وصفة بسيطة لخبز لذيذللطبخ في صانع الخبز. صب كوبًا من الماء الدافئ في وعاء ، أضف ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة (الجافة) وبضع ملاعق كبيرة من السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من الزيت النباتي هناك. يجب وضع الخليط الناتج لمدة 10 دقائق عشر في مكان دافئ. بعد ذلك ، يمكن سكب العجين في وعاء الفرن عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الملح و 450 جرام من الدقيق المنخل. تقريبا كل العمل ينتهي عند هذا الحد. يبقى فقط اختيار الوضع: "أساسي" أو "خبز أبيض". سيكون الخبز اللذيذ في صانع الخبز جاهزًا في غضون ساعتين ونصف تقريبًا.
خبز الكاسترد في صانع الخبز
وهناك وصفة أخرى للخبز اللذيذ وهييمكن طهيه في صانع الخبز. لخبز الكاسترد ، تحتاج إلى خليط من 250 جرام من القمح و 350 جرام من دقيق الجاودار ، وملعقتين كبيرتين (ملاعق كبيرة) من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين (ملاعق كبيرة) من العسل ، وملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة ، وملعقة من بذور الكراوية. ، 330 مل من الماء.
الفروق الدقيقة في الطبخ في صانع الخبز
الآن يمكنك العثور على المنتجات الجاهزة في المتاجرالمخاليط المصممة لزيادة تبسيط عملية التحضير لأصحاب صانعي الخبز. إذا كنت تفضل تكوين المكونات بنفسك ، فيمكنك التجربة. على سبيل المثال ، بدلاً من الزيت النباتي ، استخدم السمن لإضافة نكهة أكثر حساسية للسلع المخبوزة. ويمكن استبدال الماء بالكفير أو الحليب. يمكنك أيضًا إضافة الجبن والبيض والنخالة والفواكه المجففة والبذور والمكسرات والتوابل والتوابل إلى العجينة.
وصفة الخبز المائي
الخبز في الماء سهل التحضير ، وبالتاليمناسبة حتى لربات البيوت عديمي الخبرة تماما. في هذه الوصفة ، لا يتم استخدام العجين المخمر ولا العجين ، مما يبسط العملية برمتها إلى حد كبير. الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنها لا تتطلب استخدام موازين لموازنة المكونات بدقة.
المنتجات المطلوبة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثماني ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ملعقة ملح (شاي).
- كوب من الماء.
لنبدأ التحضير بتخفيف الخميرة.ويضاف السكر والملح ثم الزيت النباتي. ثم يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً وعجن العجين. يجب أن يكون مرنًا وموحدًا.
في غضون نصف ساعة ، يجب أن تكون العجينة كبيرةزيادة في الحجم. يجب تقسيمها إلى قطعتين متطابقتين. في المستقبل ، سنقوم بإعداد رغيفين منهم. في الأساس ، يمكنك خبز خبز كبير ، الأمر متروك لك. يجب أن تُلف كل قطعة بمسمار أو شدها ببساطة مع وضع يديك على السبورة. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة مستطيلة. بعد ذلك ، نلفها في لفافة ونضعها على ورقة خبز للتدقيق. بمجرد ملاءمة الفراغات ، نقوم بعمل قطع عليها بسكين. الآن يمكنك خبز الخبز اللذيذ في الفرن. نضع إناءً من الماء في قاعه ، ونضع العجينة على صينية خبز. من الضروري طهي المخبوزات بالبخار ، والتي سيتم الحصول عليها من الماء في المقلاة. تستغرق العملية برمتها حوالي 25 دقيقة عند درجة حرارة مائتين وعشرين درجة. من غير المرغوب فيه قطع الخبز الدافئ ، يجب الانتظار حتى يبرد.
خبز العجين المخمر
كيف تصنع خبز العجين المخمر اللذيذ؟يعد الخبز في المطبخ الشعبي عملاً غامضًا حقًا ، حيث يتم إخفاء شيء مقدس. في السابق ، كانت أسرار التحضير الماهر للخبز محمية في كل أسرة ، وبالتالي كانت تنتقل من الأجيال الأكبر سنًا إلى الأجيال الأصغر. تم تحضير الخبز اللذيذ بدون خميرة ، ولكن على أساس الثقافات البادئة الطبيعية ، والتي توجد العديد من الوصفات. كانت مصنوعة من القش والشعير والقمح والجنجل ودقيق الجاودار. في القرى النائية ، لا يزال بإمكانك العثور على الوصفات الأصلية دون شراء الخميرة الجاهزة.
خبز العجين المخمريثري أجسامنا بالفيتامينات والأحماض العضوية والألياف والأنزيمات والبكتين. أظهرت التجربة التي تم إجراؤها ميزة المنتج الخالي من الخميرة. يتم تخزين هذا الخبز لفترة أطول ، في حين أنه لا يزهر ، ولكنه ببساطة قديم. لكن الخبز المخزن يصبح متعفنًا كل يوم. اتضح أن المخبوزات المخبوزة لا يمكن أن تزدهر على الإطلاق ، لأن البيئة الحمضية تقضي على جميع البكتيريا الضارة ، وتترك البكتريا المفيدة.
كيفية صنع العجين المخمر
وصفة الخبز اللذيذ المقترحة أدناهعلى أساس العجين المخمر. لكن لا تخافوا من هذا. الطبخ ليس بهذه الصعوبة. بادئ ذي بدء ، يجدر تحديد نوع البداية التي تريد استخدامها. يوجد عدد غير قليل منهم: القمح والجاودار والقفز والشعير والزبيب والأرز والبطاطس.
يعتقد الكثير من الناس أن طحين الجاودار هو الأكثرمناسب للعجين المخمر ، لأنه قادر على الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الغائبة تمامًا في القمح. ولهذا السبب يصبح العجين المخمر على دقيق القمح متضخمًا بالنباتات المسببة للأمراض ، حامضًا ، وبالتالي يصبح غير قابل للاستخدام. لكن يمكن تخزين عجين الجاودار لفترة طويلة جدًا في ظل الظروف المناسبة.
لتحضيره ، تحتاج إلى مائة جرام من الجاوداردقيق يخلط مع الماء للحصول على قوام كريمة حامضة سميكة. قم بتغطية المبدئ بمنشفة أو قطعة قماش مبللة وضعها في مكان دافئ.
يجب أن يظهر اليوم التالي عليهالفقاعات ، إذا كان هناك القليل منها ، فهذا جيد. ثم يمكنك إطعام ثقافة البداية. للقيام بذلك ، أضف مائة جرام من الدقيق وأضف الماء ، مرة أخرى يجب الحصول على الاتساق المطلوب. نرسل الخميرة مرة أخرى إلى مكان دافئ.
في اليوم الثالث ، يجب أن ينمو الخليط في الحجم ، ويجب أن يصبح هيكلها رغوي. مرة أخرى ، نضيف مائة جرام من الدقيق والماء ونرسلها إلى مكان دافئ. بعد يوم ، يمكن استخدام ثقافة البادئ للخبز. في المجموع ، يستمر تحضيرها أربعة أيام. يجب تقسيم ثقافة البادئ الناتجة إلى قسمين. يجب وضع جزء واحد في جرة ، وإغلاقه بغطاء بفتحات أو تغطيته بقطعة قماش (يجب أن تتنفس الخميرة) وتبريدها. ويمكن استخدام الجزء الثاني لصنع الخبز.
تحضير العجين
يتم تحضير الخبز محلي الصنع على أساس العجين.هذا يسمح للخميرة الحية في الخميرة باكتساب القوة. يجب أن نفهم أن كوبًا واحدًا منه حوالي أربعين جرامًا من الخميرة المضغوطة. يُسكب العجين المخمر في وعاء عريض ويضاف 350-500 مل من الماء الدافئ ، ويتم تقليب كل هذا ثم يُسكب الدقيق المنخل. يجب أن تكون العجينة سائلة ، ولكن في نفس الوقت لها قوام كريمة حامضة سميكة. تُغطى العجينة المحضرة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ طوال الليل.
إعداد العجين
يمكنك عجن العجينة في الصباح.سوف يرتفع العجين جيدًا بين عشية وضحاها. للحصول على خبز الجاودار اللذيذ ، يجب أن تأخذ نصف كوب من الماء الدافئ ويقلب فيه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من العسل. أضيفي المحلول إلى العجينة واخلطيهم جيداً. بعد ذلك ، حسب تقديرك ، يمكنك إضافة التوابل والمواد المالئة: 0.5 كوب من النخالة ، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، والكزبرة (على طرف السكين) ، وبضعة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (غير مكرر) . أيضًا ، يتم وضع المكسرات والبذور والزبيب ودقيق الشوفان وبذور الكتان والكينوا واليقطين في العجين - كل ما تحب تذوقه. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ويصب دقيق الجاودار (منخل) في الوعاء حتى تقف الملعقة ولا تسقط. يجب أن تكون العجينة سميكة بدرجة كافية. ثم يرش على الطاولة بالدقيق ، ويضع محتويات الأطباق. يمكنك المضي قدما في عجن العجين. لا يمكنك أن تعجنها. من الضروري رشها باستمرار بالدقيق وطيها في مظروف. عملية الرش ضرورية حتى لا يلتصق العجين بيديك. لكن في الوقت نفسه ، لا يمكنك الإفراط في تناوله بالدقيق ، وإلا فقد يخرج الخبز كثيفًا ولا يخبز.
تعتبر العجينة جافة من الأعلى ولكنها لزجة.داخل. تجدر الإشارة إلى أن عجينة الجاودار هي التي دائمًا ما تكون لزجة ، لذا يجب أن يصبح الجانب الخارجي دليلاً. بعد ذلك ، نشكل العجين على شكل كرة ونضعها في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة مع وضع الدرز لأسفل ، ونضعها في مكان دافئ. يمكن رش سطح الخبز المستقبلي بالماء ورش بذور السمسم. تصبح العجينة ناعمة في غضون 1-3 ساعات.
منتجات الخبز
بعد ذلك ، يمكنك خبز الخبز اللذيذ في الفرن باستخدامدرجة حرارة 220-230 درجة. لا بد من وضع قدر من الماء في قاع الموقد. سوف يكون الخبز على البخار. يجب عدم فتح أبواب الفرن لأول عشرين دقيقة. في المجموع ، تستغرق عملية الخبز من أربعين إلى ستين دقيقة ، حسب حجم اللفة. يجب لف الخبز النهائي بمنشفة والسماح له بالاستلقاء ليوم واحد. تُصدر المخبوزات الصحيحة صوتًا رنينًا عند النقر على القشرة ، ويتم استقامة الفتات عند الضغط عليها.
وصفة للخبز اللذيذ في الفرن
يمكنك أيضًا صنع خبز جيد في الفرن.في مقالتنا ، قدمنا وصفات لخبز بسيط ولذيذ. في الواقع ، هناك عدد غير قليل منهم. يمكن لأي ربة منزل أن تختار ما تحب. في الختام ، نريد أن نعطي خيارًا بسيطًا آخر لعمل الخبز الأبيض في الفرن.
للقيام بذلك ، نحتاج إلى نصف كيلوغرام من الدقيق ، وعشرة جرامات من الخميرة ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ، و 300 مليلتر من الماء ، وملعقة ونصف من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
يتم خلط الخميرة الجافة بالدقيق حتى يتم ذلكوزعت بالتساوي. بعد ذلك ، صب الماء الساخن على ثلاثين درجة في وعاء عميق وأضف السكر والملح ثم أضف الدقيق مع الخميرة. اعجن العجينة واسكب الزيت النباتي في نهاية العملية. يجب أن تكون الكتلة متجانسة من جهة وليست صلبة من جهة أخرى. يجب تغطية العجينة النهائية بمنشفة والسماح لها بالارتفاع. بعد فترة ، يجب أن تعجنها مرة أخرى للتخلص من الأكسجين الزائد. دعونا نعطي العجين شكل رغيف. دهن صينية الخبز بالدهن ، وقم بعمل قطع عرضية على الجزء العلوي من الخبز بسكين. قبل الخبز ، يجب أن يقف المنتج أكثر قليلاً (حوالي عشرين دقيقة) حتى يرتفع. بعد ذلك ، نرسله إلى فرن مسخن جيدًا. يجب دهن الجزء العلوي من الخبز بالماء لمنع التشقق. عند 200 درجة ، تستغرق عملية الخبز حوالي نصف ساعة. هذه الوصفة للخبز اللذيذ ، ولكن في نفس الوقت بسيطة في التنفيذ ، سوف تروق للطهاة المبتدئين من أجل إتقان أساسيات الفن. وفي المستقبل ، يمكنك الانتقال إلى خيارات أكثر تعقيدًا.
بدلا من كلمة لاحقة
يعطي كمية لا تصدق من الوصفات الحديثةفرصة اختيار أفضل وصفة خبز لنفسك. تفضل بعض ربات البيوت خيارات سريعة ، بينما يفضل البعض الآخر خيارات أكثر تعقيدًا وتطورًا. مهما كان اختيارك ، نأمل أن تكون الوصفات التي اقترحناها مفيدة لك.
