لا شك أن خبز الحنطة السوداء ،صنع في المنزل أفضل بكثير مما يباع في المتاجر. بعد كل شيء ، هذه المخبوزات أكثر عطرية ، مع قشرة مقرمشة متأصلة فيها ، بالإضافة إلى طعم فريد. لهذا السبب قررنا في هذه المقالة أن نخبرك كيف يمكنك صنع خبز الحنطة السوداء بنفسك باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة بسهولة.
طريقة خطوة بخطوة لعمل خبز لذيذ محلي الصنع
خبز الحنطة السوداء ، الوصفة التي ندرسها ، تتطلب استخدام المكونات التالية:
- جريش الحنطة السوداء - حوالي 130 جم ؛
- دقيق قمح خفيف عالي الجودة - حوالي 260 جم ؛
- خميرة جافة سريعة المفعول - حوالي 1.5 ملعقة حلوى ؛
- زيت مكرر - حوالي 30 مل ؛
- الماء المصفى - حوالي 300 مل ؛
- سكر رمل متوسط الحجم - ملعقة كبيرة ؛
- ملح معالج باليود - ملعقة صغيرة.
صنع دقيق الحنطة السوداء
لسوء الحظ ، دقيق الحنطة السوداء ، والخبز الذي منهاتضح أنه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق ، ولا يتم بيعه دائمًا في المتاجر العادية. في هذا الصدد ، قررنا أن نصنع هذا المنتج بأنفسنا. للقيام بذلك ، يجب فرز الحنطة السوداء العادية جيدًا ، وشطفها بالماء الدافئ ، ثم قليها في مقلاة جافة حتى تظهر الرائحة المناسبة. بعد ذلك ، يجب سحق الحبوب إلى حالة مسحوق باستخدام مطحنة القهوة.
اختبار العجن
بعد دقيق الحنطة السوداء تماماجاهز ، يجب أن تشرع في عجن عجينة الخميرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين الماء العادي قليلاً ، ثم إذابة سكر الرمل الناعم فيه وإضافة الخميرة. بعد انتظار انتفاخ المنتج الأخير (خلال 10 دقائق) ، أضف الملح المعالج باليود إليها. بعد ذلك ، في نفس الوعاء ، أضيفي الزيت المكرر والقمح ودقيق الحنطة السوداء ، ثم اخلطي المكونات جيدًا بيديك.
بعد الحصول على عجينة داكنة متجانسة ، يلزم تغطيتها بقطعة قماش سميكة وتركها دافئة لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح القاعدة خصبة جدًا.
عملية التشكيل والخَبز في الفرن
يمكن تشكيل خبز الحنطة السوداء بطرق مختلفة. نقترح إخراج كعكة عادية من العجين ورشها قليلاً بالدقيق. بعد ذلك ، يجب وضع المنتج على صفيحة خبز بورق طهي ، ومغطاة بمنديل وتركه جانبًا لمدة 20-40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، من الضروري إجراء عدة تخفيضات على المنتج شبه النهائي بسكين حاد ، ثم إرساله على الفور إلى الفرن.
يوصى بخبز خبز الحنطة السوداء اللذيذحوالي 30 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. بعد هذا الوقت ، يجب تقليل النار وطهي المنتج لمدة ¼ ساعة أخرى ، ولكن بالفعل عند 180 درجة.
تقديم خبز الحنطة السوداء محلي الصنع على المائدة
بعد الكعك محلية الصنع ضخمة وبني فاتح ، ويمتلئ منزلك بالكامل برائحة منتج الدقيق ، يجب إخراج الخبز من الفرن وتبريده في درجة حرارة الغرفة. يمكن تقديمه على مائدة العشاء مع الشاي ومع الطبق الساخن الأول أو الثاني.
صنع خبز الحنطة السوداء في صانع الخبز
إذا كان لديك الجهاز المذكور في المخزن ،فأنت محظوظ بشكل لا يصدق. بعد كل شيء ، بمساعدة مثل هذا الجهاز ، يمكنك صنع خبز الحنطة السوداء اللذيذ بشكل لا يصدق دون بذل أي جهود خاصة. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أن صانع الخبز سوف يقوم بجميع الأعمال الرئيسية تقريبًا نيابة عنك.
لذلك ، سوف نحتاج إلى:
- دقيق قمح خفيف عالي الجودة - حوالي 210 جم ؛
- الماء المصفى - حوالي 150 مل ؛
- دقيق الحنطة السوداء - حوالي 50 جم ؛
- خميرة جافة سريعة المفعول - ملعقة حلوى ؛
- زيت زيتون مكرر - حوالي 10 مل ؛
- عسل الحنطة السوداء - ملعقة حلوى.
- حليب طازج - حوالي 60 مل ؛
- دقيق الجاودار - حوالي 40 جم ؛
- الملح المعالج باليود - قرصة.
عملية الطهي
لخبز خبز الحنطة السوداء اللذيذ بدون الكثيرجهد ، يجب وضع كل هذه المكونات في حاوية الجهاز ، ثم ضبطها على وضع خبز الحبوب الكاملة. في هذه الحالة ، يجب ضبط الوقت على 3 ساعات و 25 دقيقة. بعد الفترة المحددة ، ستكون الكعك محلية الصنع قابلة للاستخدام تمامًا.
نخبز خبز الحنطة السوداء مع المكسرات في طباخ بطيء
يمكنك خبز الخبز من دقيق الحنطة السوداء ليس فقط في الفرن أو صانع الخبز ، ولكن أيضًا باستخدام جهاز مثل الطباخ البطيء. للقيام بذلك ، نحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- دقيق قمح خفيف عالي الجودة - حوالي 450 جم ؛
- دقيق الحنطة السوداء - حوالي 100 جم ؛
- عسل الحنطة السوداء - ملعقة حلوى.
- حليب طازج - حوالي 300 مل ؛
- أي مكسرات محمصة - كوب ؛
- خميرة جافة سريعة المفعول - ملعقة حلوى ؛
- زيت زيتون مكرر - حوالي 20 مل ؛
- الكفير عالي الدسم - حوالي 100 مل ؛
- ملح معالج باليود - ملعقة صغيرة.
صنع عجينة الحنطة السوداء
قبل صنع خبز الحنطة السوداء الحقيقيفي المنزل ، يجب أن تعجن القاعدة الداكنة جيدًا. للقيام بذلك ، يجب تسخين حليب البلد الطازج على نار منخفضة جدًا ، ثم يضاف إليه عسل الحنطة السوداء والخميرة الجافة النشطة. أثناء ذوبان المكونات ، يجب أن تبدأ في تحضير الجزء الثاني من القاعدة. للقيام بذلك ، يجب خلط دقيق الحنطة السوداء مع الكفير محلي الصنع وتركه جانباً لمدة نصف ساعة. علاوة على ذلك ، يجب إضافة الحليب مع الخميرة ، وكذلك الزيت النباتي المكرر إلى المكونات. يجب خلط جميع المكونات بإضافة المكسرات المحمصة والمفرومة إليها. بعد ذلك ، يجب إضافة دقيق القمح المنخل إلى نفس الحاوية.
يوصى بعجن عجين الحنطة السوداء حتىحتى تحصل على قاعدة موحدة وناعمة تمتد جيدًا من أصابعك. في المستقبل ، يجب تغطيتها بمنديل وتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين.
نشكل الخبز ونخبزه في طباخ متعدد
بعد انتظار انتفاخ القاعدة ، يجب عليك المتابعةتشكيل مباشر لخبز المستقبل. للقيام بذلك ، يجب دهن الطباخ متعدد الوظائف جيدًا بأي دهون نباتية ، ثم إخماد العجين بالكامل. عند وضع الجهاز في وضع الخبز ، يجب طهي الخبز لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب قلب منتج الدقيق واستمرار المعالجة الحرارية بنفس الوضع. بعد 30 دقيقة أخرى ، سيصبح خبز الحنطة السوداء صالحًا للاستخدام تمامًا.
