يُمارس خبز الخبز في المنزل منذ القدممرات. كان يعتقد أن الخباز يجب أن يخبز فقط في مزاج جيد ، حيث أن الطاقة الإيجابية المنبعثة منه تنتقل إلى الآخرين من خلال المنتج. كان خبز العجين المخبوز في فرن روسي عبقًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. ولكن حتى الآن ، تقوم ربات البيوت الماهرات بخبزها في الفرن. غالبًا ما تستخدم الخميرة في الوقت الحاضر لخبز الخبز. لكن ليس كلهم يستخدمونها لأسباب مختلفة. بعض الناس لا يحبون رائحة الخميرة التي تنتقل إلى المخبوزات ، بينما يعاني البعض الآخر من حساسية من مكوناتها. خاصة بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، هناك وصفة للعجين المخمر الخالي من الخميرة ، والتي سننظر فيها أدناه. من أجل خبز الخبز في المنزل ، تحتاج إلى تحضير خميرة خاصة له. يعتمد تحضيره على عملية تخمير منتجات الألبان المخمرة. هناك عدد غير قليل من وصفات العجين المخمر ، لذلك دعونا نلقي نظرة على أهمها.
العجين المخمر غير الخميرة للخبز: الوصفة
مهما قلت ، لكن المخبوزات المصنوعة من العجين المخمراتضح دائمًا أنه غني ولذيذ وبرائحة الخبز اللطيفة. العجين المخمر للخبز ، يستخدم للخبز ، يشبع الجسم بالفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والألياف.
وصفة تحضيره بسيطة للغاية. اخلطي كوبًا كبيرًا من الدقيق والماء ، ويفضل في درجة حرارة الغرفة. يجب سكب هذا الفراغ في وعاء زجاجي أو وعاء آخر ووضعه في مكان دافئ وجاف. بعد 4 أيام ، تحتاج إلى إضافة كوب آخر من الماء ونفس كمية الدقيق إلى هذا الخليط ، وبالتالي إطعامه. بعد حوالي يومين إلى ثلاثة أيام ، تصبح خميرة الخبز جاهزة تمامًا. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة حتى يكون الوصول إليه مجانيًا. للقيام بذلك ، عادة ما يغلقون الجرة بقطعة قماش من الشاش أو الكتان. وتجدر الإشارة إلى أن العجين المصنوع من العجين المخمر الخالي من الخميرة يسهل عجنه ويكاد لا يلتصق بيديك. هذه وصفة سهلة لصنع الخبز المخمر. في الوقت نفسه ، تبين أن الخبز المعتمد عليه يكون خصبًا ولذيذًا جدًا.
قفز العجين المخمر للخبز: وصفة
لإعداد ثقافة بداية القفز ، تحتاجامزج 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القفزات (اسكبيها في ترمس) وكوب واحد من الماء الساخن ، ورجيها جيدًا واتركيها طوال الليل. في اليوم التالي ، قم بتصفية التسريب من خلال مصفاة خاصة وقم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد التسريب ، يجب سكبه في وعاء زجاجي مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ويقلب جيدا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الدقيق هناك حتى يتم الحصول على تناسق متجانس متجانس ، مثل القشدة الحامضة. من المستحسن إغلاق الجرة بغطاء شاش (حتى يخترق الهواء) وإرسالها إلى مكان دافئ ليوم واحد. في اليوم التالي ، تحتاج إلى فتح الجرة (لا تخف ، في البداية تكون رائحة العجين المخمر كريهة للغاية ، ولكن بمرور الوقت ستمر) وصب دقيق الجاودار هناك مرة أخرى حتى يتماسك القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يجب تغطية الجرة بمنشفة وإرسالها مرة أخرى إلى مكان دافئ ليوم واحد. ثم نتغذى مرة أخرى بالماء ودقيق الجاودار. في اليوم التالي ستكون خميرة الخبز جاهزة تمامًا. يمكن فهم ذلك من خلال هيكلها (ستتشكل الفقاعات على السطح) ورائحتها الحامضة. بالفعل في المساء ، يمكنك وضع العجينة ، والتي يجب غرسها لمدة 12 ساعة تقريبًا ، ثم خبزها على أساسها. على الرغم من أن صنع العجين المخمر يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن العديد من الأشخاص يستخدمون هذه الوصفة. لأنه يمكن طهيه مرة واحدة واستخدامه لفترة طويلة ، حيث يحافظ على ما يرام.
الخبز محلي الصنعمصدر فخر لأي ربة منزل. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع الخبز المصنوع منزليًا بطعم رائع وله مدة صلاحية طويلة ، على عكس الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. وسر خبزها الناجح هو العجين المخمر المعد جيدًا للخبز.
