ما هي الأسماك الأكثر صحة لصحة الإنسان؟ السمك المقلي - الفوائد والأضرار

بالنسبة لأولئك الذين يكرمون الصوم ، من المهم جدًا إرضائهمالجسم بالبروتين. ماذا ، إن لم يكن سمكة ، سوف يساعد على القيام بذلك؟ ولكن قبل استخدام هذا المنتج الغذائي ، دعنا نفكر في الفوائد القصوى للجسم. بعد كل شيء ، الأسماك مختلفة. أي نوع أفضل - البحر أم النهر؟

يتم تقسيم الأسماك ليس فقط من خلال موائلها ، ولكن أيضًا حسبمحتوى الدهون من اللحوم الخاصة بك. من المهم أيضًا معرفة مكان القبض على هذا المخلوق. بعد كل شيء ، تمتص الأسماك في لحمها جميع المواد السلبية من بيئة غير مواتية للبيئة. وغالبًا ما يتم إطعام أسماك الكارب والجثم والصليبي التي تربى في خزانات صناعية من فضلات الطعام ، مما يجعل طعم لحومها مثل لحم الخنزير. في هذه المقالة ، سننظر في مسألة أي الأسماك هي الأكثر فائدة للإنسان.

قيمة الغذاء

لقد قلل الروس من شأنهم مؤخرًاسكان البحار والأنهار. يظهر المزيد والمزيد من اللحوم على الطاولات. فهل من المستغرب أن السرطان واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية قد ظهرت على رأس أسباب الوفاة؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هي الأسماك جيدة كغذاء.

أهم جودته هو الوجودالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يطلق عليهم أيضا أوميغا 3. لن تجد مثل هذه المركبات في لحوم الحيوانات أو الخضار أو الفواكه. في بعض أنواع الأسماك ، يوجد المزيد من أوميجا 3 ، وفي أنواع أخرى يكون أقل. أدناه سوف نتحدث عن الآثار المفيدة للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على الجسم.

مادة أساسية أخرى للصحة ،يوجد الفوسفور في جميع أنواع الأسماك. عندما يكون هناك نقص في هذا المعدن في الجسم ، تبدأ مشاكل الأسنان والعظام والذاكرة. أسماك المياه المالحة غنية بمحتوى اليود. هذا المعدن له تأثير مفيد على عمل الدماغ. لكن أهم شيء مفيد للأسماك هو هضم البروتين. على الرغم من أن لحم بعض أصناف سكان البحار يفوق لحم البقر في محتوى السعرات الحرارية ، فإن هذه الدهون يتم تكسيرها بسرعة بواسطة الجسم. هذا هو السبب في أن الأسماك ، كما ينصح خبراء التغذية ، يجب أن تكون حاضرة على المائدة ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع.

علاج شافي للصحة؟

لا توجد حبوب "مقاس واحد يناسب الجميع"كل الأمراض. لذلك ، لا يوجد مثل هذا المنتج ، الأكل الذي يمكن للمرء أن يعيش حياة طويلة وسعيدة. تحتوي الأسماك على نسبة منخفضة من الحديد إلى حد ما ، لذلك يجب أن تحصل على هذا المعدن من مصادر أخرى. لكن التركيب الكيميائي لسكان المياه غني جدًا. عند البحث عن إجابة لسؤال حول أي الأسماك أكثر صحة ، يجب على المرء التركيز على المشكلة التي تقلقنا.

هل قلبك شقي؟اعتمد على أنواع الأسماك الغنية بأوميغا 3 (السلمون والسردين والماكريل والرنجة المحيطية). يساعد هذا الحمض على تحسين معدل ضربات القلب وتقليل تخثر الدم وتنظيف الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم.

تريد إنقاص الوزن؟ إذن الأنواع قليلة الدسم من الأسماك (بولوك ، هاكي ، نافاجا) مناسبة لك. تحتوي هذه الأنواع على الكثير من البروتينات.

سمك القد معباس البحر (ذئب البحر). لشفاء كبدك ، اتكئ على سمك الهلبوت. لإشباع الجسم باليود ، تناول أسماك البحر. سيكون سكان النهر (سمك الفرخ ، الكارب ، الكارب ، الكارب) مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. لحم البايك مطهر يساعد في مكافحة العدوى. لقد ثبتت فوائد سمك السلور منذ فترة طويلة. اللحوم الحلوة متوسطة الدسم مفيدة للبشرة والجهاز العصبي.

ما هي الأسماك الأكثر صحة - التي يتم صيدها في البرية أم في الأسر؟

هذا السؤال ليس سهلا كما يبدو.في البداية. من ناحية أخرى ، تأكل الأسماك مجموعة متنوعة من الأطعمة في بيئتها الطبيعية. تتنقل بحثًا عن الطعام لمسافات طويلة ، مما لا يسمح لها بتراكم الدهون غير الضرورية. هؤلاء الأفراد لا يتعرضون للإجهاد من العيش في المسطحات المائية الصغيرة. كل هذا يؤثر على طعم اللحوم. لكن من ناحية أخرى ، تؤثر البيئة غير المواتية بشكل مباشر على فوائد الأسماك لجسم الإنسان.

الأفراد الذين يعيشون في بحيرات ملوثة ويمكن للأنهار أن تضر أكثر مما تنفع. بعض الحياة البحرية لا تقل خطورة على الصحة. على السؤال "ما هي الأسماك الأكثر صحة؟" عندما سُئل منذ مائة أو مائتي عام ، ستكون الإجابة: التونة الأطلسية. ولكن الآن انخفضت مواشيها بشكل كبير. ولحوم الأفراد التي يمكن صيدها تحتوي على زئبق خطير.

تعيش الأسماك في بيئتها الطبيعية ،غالبًا ما تكون مصابة بالديدان الطفيلية أكثر من تلك التي تربى في الأسر. ولكن غالبًا ما يتم إطعام سكان البرك من مخلفات الطعام العادية ، مما يؤثر سلبًا على خصائص طعم اللحوم ويقلل من خصائصها المفيدة.

فئات الأسماك حسب محتوى الدهون

يتم تقسيم جميع سكان المسطحات المائية المالحة والعذبةإلى ثلاث مجموعات كبيرة. المعيار الرئيسي للتصنيف هو تشبع اللحوم بأحماض أوميغا 3. ذكرنا فوائد هذا الحمض أعلاه. يقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم ، وبالتالي يكون له تأثير مفيد على أولئك المعرضين لخطر الإصابة بالسكتات الدماغية. كما يقوي زيت السمك الأظافر والأسنان ، ويجعل البشرة والشعر صحيين ، ويساعد في محاربة الاكتئاب والأمراض العصبية الأخرى.

في ضوء هذا الجواب على سؤال أي نوع من الأسماكالأكثر فائدة للشخص ، فمن الواضح. بادئ ذي بدء ، هذه كلها أنواع من السلمون (السلمون ، الصاحب ، السلمون الوردي) وسمك الحفش (ستيرليت ، سمك الحفش النجمي). نسبة الدهون فيها لا تقل عن 8٪. تشمل هذه المجموعة أيضًا بعض أنواع الرنجة وثعبان البحر والهلبوت والماكريل.

تشمل الفئة الثانية الأسماك التي تحتوي على نسبة دهون من 4 إلى 8٪. هذه هي أسماك السلمون المرقط ، الماكريل ، سمك الهلبوت ، سمك البايك ، سمك الشبوط ، التونة ، سمك السلور ، سمك الرنجة قليل الدسم.

وأخيرًا الأسماك الغذائية.في سمك النازلي ، بولوك ، سمك القد ، نافاجا ، ريفر باس ، غرينادير ، سمك مفلطح ، سمك الكراكي ، الدنيس ، البياض الأزرق ، الدهون أقل من 4٪. لكن هذه الأنواع من الأسماك تحتوي على الكثير من البروتينات. محتوى السعرات الحرارية لممثلي هذه الفئة هو فقط 80-100 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المنتج. لذلك ، فهذه الأسماك مفيدة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

نقوم بتفكيك العظام: ما يحتاجه مرضى القلب وضغط الدم

لمعالجة المشاكل الصحية ، من المهم التخلص من البلاك من الكوليسترول ، والذي يمكن أن يسد الأوعية الدموية. وتعمل أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة بشكل أفضل مع هذا.

ما هي الأسماك الأكثر صحة من فئة الدهون؟هذا هو الماكريل. يحتوي على العديد من الأحماض قيد الدراسة. لكن الدهون المشبعة ، التي يمكن أن تؤذي الأشخاص الذين يعانون من قلة إفراز المعدة ، صغيرة جدًا. مرة أخرى ، تحتاج إلى التفكير في شكل استخدام الماكريل. غالبا ما يباع مدخن. من المهم أن نفهم أن معالجة اللحوم ، خاصة مع الدخان الساخن ، تقلل من الخصائص المفيدة للأسماك. من الأفضل استخدام الماكريل المخبوز أو المدخن البارد.

كنز دفين من الجمال والشباب

أي نوع من الأسماك مفيد لصحة الشعر والجلدالمسامير والأسنان؟ الذي يوجد فيه الكثير من الفيتامينات E والخط B. وفي هذا الصدد ، كيف لا نتذكر ما يسمى بأنواع الأسماك الحمراء. هذه هي السلمون ، السلمون الوردي ، السلمون ، السلمون ، السلمون. لحمهم دهني جدًا ، وليس أقل شأنا من محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير. لكن لا تقلق. يمتص الجسم هذه الدهون جيدًا ولا تحتوي على كولسترول ضار. على العكس من ذلك ، فهو يحتوي على فيتامينات مذابة A و E و D. لكن الأهم من ذلك كله فيتامين ب المسؤول عن لمعان الشعر الصحي وحالة الجلد المثالية وقوة الأظافر في سمك السلمون. إن 100 جرام من السمك كافية لتجديد الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين.

يخاف ذلك مع سماكة شعرك لكتضيف أرطالاً إضافية بسبب كثرة استخدام السلمون الدهني؟ ثم ابحث عن أنواع أسماك المياه العذبة. سمك الفرخ ، سمك الكراكي ، الكارب ، الكارب ، الكارب الدوع تعتبر من الأطعمة الغذائية ، ولكنها ليست أقل فائدة لصحة الجلد والشعر.

للأمهات الحوامل

التراوت سمكة صحية للنساء الحوامل.إنه أقل دهونًا من السلمون ، لكن لا يحتوي على أوميغا 3 أقل. إذا كانت المرأة التي تتوقع طفلًا تأكل طبق السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، فإنها ستتحمل بسهولة أكبر كل المصاعب المرتبطة بالحمل (التسمم ، تساقط الشعر ، إلخ). حمض الدوكوساهيكسانويك ، الذي ينتمي إلى نوع أوميغا 3 ، يخفض مستوى البروستاجلاندين الذي يؤثر على نشاط الرحم وبالتالي يقلل من خطر الإجهاض.

أي أسماك مشمولة في النظام الغذائي للمرأة الحامليساهم في التطور الطبيعي للجنين. الأحماض غير المشبعة لها تأثير إيجابي على نشاط المخ ، وتحمي المرأة الحامل من الانهيارات العصبية. تحتاج الأمهات الحوامل إلى تبديل أسماك البحر بأسماك المياه العذبة.

للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة

ما الذي يمكن أن ينصح به لفقدان الوزن ، أي نوع من الأسماكمفيد؟ للصحة ، يمكنك التوصية بشرائح بولوك وسمك النازلي. يجدر أيضًا تضمين اللحوم الغذائية من سمك القد وسمك القد وأنواع أخرى من الأسماك الخالية من الدهون. اللذيذ بشكل خاص هو منتج شهير لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​مثل ذئب البحر (اسم آخر لباس البحر). 100 جرام من هذه السمكة تحتوي على 112 سعرة حرارية فقط. غالبًا ما يعاني الأشخاص البدينون من أمراض الكبد. في هذه الحالة ، يجب أن يأكلوا سمك الهلبوت أكثر من مرة. يحتوي لحم هذه السمكة على مادة السيلينيوم ، وهي مادة تصنع مضادات الأكسدة وتحمي الكبد من الجذور الحرة. تعمل التونة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي تمامًا وبالتالي تساهم أيضًا في إنقاص الوزن.

السمك المقلي: الفوائد والمضار

يمكن أن يكون هذا الطعام ، المفيد من جميع النواحي ، محفوفًا بالتهديد عندما:

• قديمة،
• نمت في خزان غير صديق للبيئة ،
• مصابة بالديدان الطفيلية.

من المهم بنفس القدر معرفة كيفية طهي السمك.بعد كل شيء ، يجب أن تؤخذ المنتجات المصاحبة بعين الاعتبار. السمك المسلوق مفيد بشكل خاص للصحة. فوائد المنتج المقلي أقل بكثير. بعد كل شيء ، يبدأ الزيت النباتي ، عند تسخينه ، في إطلاق مواد مسرطنة. ولكن ، من ناحية أخرى ، تحتوي الأسماك المقلية على قشرة هشة شهية ... مع عدم وجود أي نوع آخر من معالجة المنتجات ، لن ينجح ذلك. هناك استنتاج واحد فقط: تحتاج إلى قلي السمك في مقلاة غير لاصقة بدون زيت.