سمك الهاكي: الفوائد والأضرار ، وصفات سمك النازلي

صيد الأسماك التي سيتم النظر في فوائدها ومضارهافي هذه المقالة ، يشير إلى الحيوانات المفترسة البحرية لعائلة سمك النازلي من رتبة سمك القد. وبالنسبة لشخص بعيد عن تصنيف الأنواع البيولوجية ، فإن هذا الساكن في المحيطات معروف بإمكانية الوصول إليه. يتم بيع هذه الأسماك الصناعية في كل مكان وبأسعار منخفضة إلى حد ما ، وذلك بفضل أعداد النازلي الضخمة. لذلك ، يعتبر النازلي ضيفًا متكررًا على موائد جميع الناس ، بغض النظر عن بعدهم عن ساحل البحر. صحيح أن هذه السمكة تدخل البر الرئيسي مجمدة بالفعل. ولكن بالمناسبة ، فإن سمك النازلي الطازج يتدهور بسرعة ويفقد رائحته. لذلك ، تتعرض الجثث للتجميد الصدمي بعد الصيد. لذلك لا تفقد الأسماك خصائصها المفيدة. وهنالك الكثير منهم. للتعرف عليها ، وكذلك لمعرفة المخاطر الصحية الكامنة في النازلي ، اقرأ هذا المقال.

المنافس الرئيسي لبولوك

من غير المرجح أن يشتري معظم مشتري الأسماك المجمدةاعرف الفرق بين الاثنين. وهذا واضح. يتفوق بولوك على النازلي في شيء واحد فقط: سعره في متناول المشتري ذي الميزانية المحدودة. ومع ذلك ، يعتبر الذواقة أن بطل هذه المقالة أكثر لذيذًا وعصيرًا. من حيث الطهي ، يفضل سمك النازلي أيضًا على بولوك. يتم قطع هذه السمكة وتنظيفها بسهولة ويبدو أن العظام تريد القفز من الجثة نفسها. Hake لا تنهار في مقلاة ، مثل بولوك ، لا تجف في الفرن ، يمكن طهيها وغليها ... ولكن ما هو موجود: يمكنك تخصيص كتاب طبخ كامل على الأقل لهذه السمكة. دفاعًا عن بولوك ، لا يسعنا إلا أن نقول إن كبده هو طعام شهي رائع وغني بفيتامين أ. لكن الأسماك لا تزال غنية بالبروتينات المغذية والعناصر الدقيقة. سيتم الكشف عن فوائد وأضرار هذا المنتج الغذائي أدناه. في الوقت الحالي ، لنفترض أن سمك النازلي يعيش في المحيطات المالحة. في بعض الأحيان يكون هناك أفراد يبلغ طولهم مترًا ونصف المتر ، ولكن يفضل صيد الأسماك الصناعية التي يبلغ طولها ثلاثين إلى أربعين سنتيمترا. كلا الجثث وقطع الشرائح معروضة للبيع.

صيد السمك: الفوائد والأضرار

السمة المميزة الرئيسية لهذا البحريةيمكن للجسم هضمه بسهولة. لذلك ، حتى الأطفال الصغار يمكنهم أكل سمك النازلي. تحتوي هذه السمكة على ستة وثمانين سعرة حرارية فقط. منتج غذائي مثالي! يفيض لحم هذه السمكة بالعناصر الدقيقة المفيدة. هذه هي الفوسفور واليود والزنك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفلور وغيرها. من الفيتامينات ، يحتوي النازلي على A ، المجموعة الكاملة من B و C و E و PP. ستندهش ، لكن هذا المنتج الاقتصادي يحتوي على كمية كافية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3.

لمن تعتبر أسماك النازلي مناسبة للتغذية؟ تعود فوائد وأضرار المنتج إلى تكوينه. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون النازلي على البخار طبقًا شائعًا لمن يعانون من اضطرابات الغدد الصماء. كمية كبيرة من اليود مفيدة للغدة الدرقية. يجب على مرضى السكر أيضًا أن يأكلوا سمك النازلي كثيرًا ، لأن شرائحه والكافيار تقلل من مستويات السكر. سوف تصبح الأسماك علاجًا لاضطرابات الجهاز العصبي. لكن من يجب عليه الامتناع عن الاستخدام المتكرر للنزلي هو للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. ولا تنس: أي سمكة بحرية يمكن أن تسبب الحساسية.

كيف تختار الذبيحة ، كيف تطبخ؟

يباع Hake مجمدا. لكن الموزعين عديمي الضمير يقومون بهذه الحيلة مع هذه السمكة. يقومون بإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة بشكل متكرر ثم تجميدها مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يتم امتصاص الرطوبة في الألياف ، ويصبح النازلي أكثر ضعفًا تقريبًا. عند اختيار جثة ، يجب أن تركز على نسبة معقولة من حجمها ووزنها. لأنه مع التجميد المتكرر ، يصبح اللحم بلا بنية وبطيئة الطعم. ولكن يجب أن تظل الأسماك مغطاة بطبقة من الجليد ، وإلا فإنها سوف تجف بعد المعالجة الحرارية ، بدون طعم ورائحة. ما الأطباق وكيف تطبخ؟ نظرًا لسهولة الحفظ ، يعد سمك النازلي مثاليًا لكعكات السمك. تبين أن اللحم المفروم طري. عند غليه (على البخار أو في الماء) ، يتم تقديم سمك النازلي مع نوع من الصلصة الدهنية.

يخنة السمك

نقطع جثة النازلي المطبوخة إلى أجزاءقطع. يرش بالتوابل ويترك لمدة ربع ساعة. في وعاء آخر ، اصنع الصلصة. يُسكب في كوب من القشدة الحامضة والحليب ويُضاف بيضتان. ملح ، يتبل بالفلفل. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب عالية أو في قدر. اغمس النازلي في الدقيق واقليه لمدة عشر دقائق. ثم يقلب السمك ويضاف إليه البصل المفروم (حسب الرغبة). نقلي لمدة سبع دقائق أخرى. ثم نسكب الصلصة ، ونخفف النار ، ونغطي القدر / المقلاة. في غضون ساعة ، سيكون لديك حساء نازلي لذيذ. تقدم مع البطاطس المهروسة.

اقلي السمك

يمكن أن يحدث ذلك بسبب الرطوبة الزائدة في النازلي المذابتتصرف في مقلاة مثل الألعاب النارية: ستبدأ في الهسهسة ، وتطلق الدهون الساخنة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى الحرص على دحرجة السمك في "القشرة" - الخليط. للقيام بذلك ، اخلطي البيضة مع كوب من الحليب. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق والنشا والأعشاب العطرية والملح. دعونا نحرّك. صب ملعقة من الفودكا - حتى يصبح الخليط أكثر تهوية. نضع مقلاة على النار ، نسكب كمية كبيرة من الزيت النباتي. اغمس قطع السمك في الدقيق. بعد ذلك ، ضع قطعة على شوكة ، واغمسها في الخليط وضعها في دهون عميقة. يجب أن يرقد سمك النازلي المقلي قليلاً على مناشف ورقية لتصريف الدهون الزائدة.