ربما لا تجمع عائلي واحد والعطلات ولا يكتمل اللقاء بالأصدقاء في جو عائلي وهادئ بدون السلطة المفضلة لدى الجميع "الرنجة تحت معطف من الفرو مع بيضة". وصفة المقبلات الكلاسيكية سهلة التحضير ، لذلك حتى الطاهي المبتدئ سوف يتعامل مع المهمة. ربما تعرف مضيفات ذوات الخبرة بالفعل كل أسرار الطهي ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو رحلتهم في الطهي ، بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إتقان كلاسيكيات المطبخ الروسي ، ستكون نصيحتنا مفيدة جدًا جدًا.
سننظر اليوم في اثنين من أكثر الخيارات شيوعًا:
- الرنجة تحت معطف الفرو (الوصفة الكلاسيكية) بدون بيض ؛
- طبق يحتوي على بيض الدجاج.
كلتا الوصفات تتم. من المستحيل تحديد خيار الطهي الذي يعتبر كلاسيكيًا حقيقيًا لهذا النوع. يحب شخص ما إضافة الدجاج المسلوق أو بيض السمان إلى هذه السلطة ، لأنها تعطي السلطة مذاقًا خاصًا وقوامًا رقيقًا. والبعض الآخر لا يضيفهم إلى هذه المقبلات ، معتقدين أنهم غير محسوسين على الإطلاق ، بل يضيعون على خلفية طعم الرنجة المملح أو البصل.
الخيار 1
الوصفة الكلاسيكية للرنجة تحت معطف فرو مع بيضةهو الخيار الأكثر شعبية للسلطة. المقبلات طعمها كثير العصير ، طري وجيد التهوية. "معطف الفرو" لهذه السلطة ، بفضل استخدام البيض المسلوق ، تبين أنه ببساطة فاخر.
منتجات السلطة
المكونات الضرورية:
- 4 بطاطس كبيرة
- 3 شمندر متوسط
- سمكة واحدة كبيرة
- 3 جزر
- 4 بيض دجاج
- 9 ٪ خل - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق.
- المايونيز حسب الرغبة.
طبخ. "الرنجة تحت معطف الفرو" (وصفة كلاسيكية) خطوة بخطوة
أذكر أن السلطة هيوجبة خفيفة متعددة الطبقات. يقول الطهاة المتمرسون إن الترتيب الصحيح للطبقات في هذا الطبق هو مفتاح نجاح الطهي. لذلك ، لن تخجل هذه السلطة من تقديمها للضيوف.
بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الخضار. يجب غلي الجزر والبطاطس والبنجر حتى يصبح طريًا. من الضروري التوقف عن طهي الخضار في الوقت الذي لم يتشقق فيه جلد البطاطس ولم يكن للجزر وقت لهضمه. خلاف ذلك ، ستكون البطاطس طرية جدًا بحيث لا يمكن بشرها ، وسوف "يختفي" الجزر أو البنجر وستفسد السلطة بشكل ميؤوس منه.
أثناء غليان الخضار ، وضعوا الأطباق على النارالبيض ونغليهم لمدة 5-7 دقائق. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع في وعاء عميق ويُسكب مع ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يترك المرارة. بعد الغليان ، كالمعتاد ، يُسكب البيض بالماء البارد ويترك ليبرد تمامًا. يفعلون الشيء نفسه مع البطاطا المسلوقة والبنجر والجزر.
يبقى التعامل مع الرنجة. تكتشف ربات البيوت من ذوي الخبرة سرًا: رنجة تحت معطف من الفرو مع بيضة (وصفة كلاسيكية) لا تتسامح مع الزيت النباتي. ومن هنا الاستنتاج: لا تستحق الشراء المحميات المشتراة بقطع جاهزة من الرنجة بالزيت النباتي! من الأفضل أن تأخذ جثة سمكة كاملة للوصفة.
ذبح السمك ليس خطأ. بادئ ذي بدء ، تخلص من رأس السمكة وافتح البطن وأزل الدواخل. بعد ذلك ، تُغسل الأسماك جيدًا. تتم إزالة العظام بعناية وإزالة الجلد. الآن كل ما تبقى هو قطع شرائح السمك إلى قطع بالحجم المطلوب.
يتم تقطيع الخضار المسلوقة والبيض إلى قطع منفصلةسعة. يتم تحضير البصل مسبقًا. بحلول الوقت الذي يتم فيه تحضير السلطة ، يجب تقطيعها وتتبيلها. عندما يتعلق الأمر بالمايونيز ، فإن الصنع المنزلي مثالي. إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في "العبث" بطهي المايونيز محلي الصنع ، فاخذ أي نوع تم شراؤه.
يبقى أن أضعاف سلطة "اللغز" بشكل صحيح. الطبقة السفلية الأولى هي مخلل البصل. تنتشر طبقة سميكة من شرائح السمك فوقها. في بعض الوصفات وجد أن الطبقة الأولى هي سمك الرنجة. ولكن أثناء تناول السلطة ، غالبًا ما تكون هناك لحظة يظل فيها سمك الرنجة في القاع ، ويكون "معطف الفرو" مدمنًا على شوكة. لذلك ، يجب أن تسبق السمكة طبقة واحدة على الأقل من الخضار.
أضف بعض المايونيز فوق الرنجة وانتشر البطاطس المسلوقة. يأتي بعد ذلك الجزر ثم البيض والمايونيز. كل ما تبقى هو وضع الطبقة الأخيرة من البنجر وتغطيتها بالمايونيز. يمكنك تزيين السلطة بنصف بيضة أو غصن أعشاب.
الخيار الثاني
الآن دعونا نطبخ "الرنجة تحت معطف الفرو" بدون بيض. تبدو وصفة السلطة خطوة بخطوة متطابقة تقريبًا مع الوصفة السابقة. تُسلق الخضار ، ويُخلل البصل ، وتُقطع الرنجة إلى شرائح.
بناء الخس:
- بطاطا مسلوقة؛
- سمك مملح؛
- البصل.
- الجزر.
- البنجر.
يتم تطبيق المايونيز بين الطبقات. إذا تم إعداد الرنجة تحت معطف فرو مع بيضة (وصفة كلاسيكية) حصريًا في طبقات ، فيمكن أن تكون النسخة الثانية من السلطة ، كما تقول ربات البيوت ، مع معطف فرو "أشعث" أو "أشعث". لا تخف من خلط جميع مكونات السلطة. هذا لن يجعله أقل طعمًا.
