من بين الأطباق التقليدية الضروريةليس وليمة واحدة ، فالرنجة تأخذ مكان الصدارة. قطعة فيليه على شريحة من الخبز الأسود هي وجبة خفيفة مثالية لمرافقة كوب من الفودكا على البخار. الأسماك جيدة أيضًا لإيقاظ الشهية ، فهي تسير بشكل جيد مع عدد كبير من الأطباق. سنتحدث عن كيفية طهيها بشكل لذيذ.
الأطلسي ، أستراخان ، النرويجية
"البطلة" الرئيسية لمقالنا اليوم هيرنجة بالبصل والخل. يتم تقديمه بأشكال مختلفة - تحت معطف فرو ، في سلطات مختلفة. تبدو أبسط طريقة للطهي على النحو التالي: قشر السمك من القشر والأحشاء ، وقطع الرأس وزعنفة الذيل. قشر الجلد برفق ، افصل الشرائح عن التلال ، أخرج العظام الكبيرة. حتى يكون طعم الرنجة الجاهزة مع البصل والخل طريًا ، انقعها في الحليب لبضع ساعات. نقطع إلى أجزاء ونضعها في طبق. يقطع ريش البصل الأخضر والبقدونس فوقها. يرش بالخل بسخاء ويفضل العنب. رشي الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون). لجعل المقبلات أكثر طعمًا ، قم بتغليف السمك بالزيتون الداكن ، ويفضل أن يكون منزوع النوى. الآن تبدو الرنجة بالبصل والخل مذهلة! طريقة أخرى لتقديمها هي تقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة ووضعها حول حواف الطبق. إذا لم يكن هناك ريش بصل ، فلا يهم. البصل العادي مناسب أيضًا. قطّعيها إلى حلقات ، وزّعيها بالتساوي على الشرائح بأكملها. وتزيين كما هو مقترح أعلاه. سوف تتنافس الرنجة مع البصل والخل مع أكثر الوجبات الخفيفة غرابة وغنية في العالم.
اختيار الرنجة الصحيحة
إذا اخترت سمكة كاملة في المتجرلطهي طبق عالي الجودة منه ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل. انتبه لمظهر المنتج. يجب أن تكون الأسماك خالية من التلف أو الخدوش أو البقع الصدئة أو اللطخات. ولا ينبغي للسائل المائل إلى الحمرة أن يرش منه أيضًا. وهذا ينطبق أيضًا على سردين الشرق الأقصى ، الذي يسميه الناس "إيواشي" ، والعتاد الأطلسي الذي سبق ذكره. ظهر أسود داكن ، بدقة أكثر ، مع صبغة زرقاء ، بطن فضي - هذا هو المظهر المثالي للجمال. بفضل الاختيار الدقيق ، فإن سمك الرنجة بالبصل والخل ، الوصفة التي قدمناها أعلاه ، لن يكون لها رائحة وطعم كريهين ولن تسبب التسمم.
نتبل أنفسنا
افترض أنك اشتريت سمكًا طازجًا وتريدجعل سمك الرنجة "في المنزل". هل هو ممكن؟ من السهل! سيكون سمك الرنجة المتبل بالبصل والخل إضافة رائعة للبطاطس إذا تم طهيها وفقًا لهذه الوصفة. سوف تحتاج إلى: 1 لتر من الماء ، ونصف كوب من الملح (يمكنك استخدام ثلث لمحلول ملحي ضعيف) ، ورنجة كاملة ، وربع كوب من السكر ، و 1.5-2 كوب من الخل ، وعدة قطع من أوراق الغار ، وزوجين من فصوص الثوم ، وحفنة من البازلاء من البهارات والفلفل الحار ، والليمون ورأس القوس. أضف القليل من القرنفل وملعقة صغيرة من الكزبرة إلى التتبيلة ، إذا رغبت في ذلك. استمر في مراحل مثل هذه: سخن الماء ، أضف الملح ليذوب جيدًا. عندما يبرد ، اغمر السمك فيه واتركه لمدة يوم. ثم قم بإعداد التتبيلة: امزج كوبًا من الماء مع الخل ، سخنه ، أضف السكر ، يذوب ، يغلي لمدة 5 دقائق ، يبرد. قطع الرنجة إلى قطع. ضعي شرائح الليمون ودوائر البصل وشرائح الفيليه في طبقات مع رش البهارات في جرة. يُسكب التتبيلة ويُضاف ملعقة من الزيت النباتي ويُوضع في الثلاجة لمدة يوم. وتناول الطعام بكل سرور!
كلاهما سريع ولذيذ
إذا كانت الرنجة مملحة بالفعل ، وطعمها هادئيرضي ، يمكنك فقط مخلل البصل. سيضيف هذا المكون طعمًا إضافيًا إلى الوجبة الخفيفة. وسيستغرق الوقت ساعة واحدة فقط. نقطع البصل إلى نصف حلقات. قم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر وملعقة ونصف من الملح في كوب من الماء الساخن. يُسكب في وعاء ويُضاف نصف كوب من الخل ويُحرّك. يُسكب التتبيلة على البصل ويترك لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها فوق الرنجة ، ورشي التتبيلة على الطبق وقدميها. حسنًا ، لذيذ جدًا!
