يمكن للبروتين سوط خلاط إلى رغوة؟

حول مساعدي المطبخ مثل الخلاط وخلاط ، الجميع يعرف. تأتي أسماء هذه الأجهزة من الكلمات الإنجليزية mix and blend ، والتي تعني "mix". هذا يضلل العديد من ربات البيوت بأن الغرض من الأجهزة هو نفسه. لماذا ، إذن ، عند الخفق في الخلاط الثابت ، لا ينتج مثل هذه الرغوة الرقيقة كما هو الحال عند استخدام الخلاط؟ كيف يمكن تفسير هذا؟ هل يمكنك استخدام الخلاط لخفق البياض أم أن الخلاط فقط مناسب لهذا؟ يمكنك الحصول على إجابات لهذه الأسئلة وغيرها من مقالتنا.

كيفية خفق بياض البيض في رغوة كثيفة: نصائح وحيل

غالبًا ما تؤثر جودة البروتينات المخفوقة على الطعمالطبق الذي يضافون إليه. هذا المنتج متقلب للغاية ، ويصعب إخراج رغوة كثيفة منه أكثر من صنع كريم من الكريم. للتغلب على رغوة زغبية من بياض البيض ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. يعتبر الطبق المثالي لخفق البروتيناتالنحاس. ستعمل أيضًا حاوية خزفية أو مينا أو زجاجية. ومع ذلك ، في وعاء من الألومنيوم ، يتحول البيض إلى لون رمادي عند خفقه.
2. فقط في أطباق نظيفة وجافة تمامًا يمكنك خفق البيض بجودة عالية إلى حالة من الرغوة الرقيقة. للقيام بذلك ، يمكنك مسح الوعاء بقطعة قماش مبللة بالكحول.
3. من المهم التأكد من أنه عند فصل البياض عن الصفار ، فإن الأخير لا يقع في الحاوية. خلاف ذلك ، حتى بعد الضرب الطويل ، لن تعمل الرغوة المورقة.
4. إذا كنت تتساءل عما إذا كان من الممكن ضرب البيض بالخلاط ، فقد تكون الإجابة بالنفي أو الإيجابي. كل هذا يتوقف على مرفق الخلاط اليدوي الذي تستخدمه.
5. من المهم أن يكون البيض طازجًا عند الضرب.
6. قبل الجلد ، يجب تبريد البيض. يُنصح بوضع الخفق من الخلاط أو ملحق الخلاط في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
7. يمكنك إضافة قليل من الملح إلى البروتينات ، وبعد ذلك ستصبح أكثر خصوبة.
8. إذا كان البيض يخفقون للحصول على المرينغ ، فإن عصير الليمون يساعد في جعل الرغوة ناعمة ولامعة. يكفي إضافة بضع قطرات إلى بياض البيض المخفوق وإيقاف الخلاط (الخلاط) بعد دقيقة.

طريقة خفق بياض البيض بالخلاط

اخفقي البيض بالخلاط بنفس سهولة تقشير الكمثرى. للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بالتسلسل التالي من الإجراءات:

1. افصل بياض البيض المبرد جيدًا عن الصفار وضعه في وعاء نظيف وجاف.
2. اخفقي المزيج على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
3. زد سرعة الخلاط إلى متوسطة واضرب البياض لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. استمر في خفق البياض بأعلى سرعة حتى تتكون رغوة منفوشة مع سقوط قمم برفق.
5. إذا تم جلد البياض لمزيد من التحضير للمرينغ أو المرينغ ، فمن الضروري في هذه المرحلة إضافة السكر إلى الكتلة الناعمة والرقيقة ، وفي نهاية العملية ، اسكب بضع قطرات من عصير الليمون.

كيف تغلب على البيض بالخلاط أصبح واضحًا الآن. لكن يبقى السؤال عما إذا كان من الممكن التغلب على البروتين بالخلاط. سنحاول الإجابة على هذا السؤال أدناه.

هل يمكنني خفق البيض بالخلاط؟

الغرض من الخلاط هو الخفقان ومنتجات الخلط. عنصر العمل الرئيسي لهذا الجهاز هو خفاقة فولاذية. لهذا السبب ، في حالة عدم وجود خلاط ، من الممكن تمامًا استبداله بمضرب يدوي عادي. سيكون الاختلاف الوحيد في سرعة المهمة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، لا يمكنك فقط خفق بياض البيض في رغوة وتحضير كريم رقيق لتزيين الكيك ، ولكن أيضًا جعل الخليط أكثر مرونة وتجانسًا. سيتعين على الخلاط اليدوي القيام بكل هذا 3 مرات على الأقل.

ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن هناك خلاط في المنزل ودليلكورولا أيضا؟ هل يمكنني خفق البيض في رغوة باستخدام الخلاط؟ لن يكون من الصعب القيام بذلك ، ولكن فقط إذا كان الخلاط مزودًا بمرفق خفق. سيستغرق الخفق وقتًا أطول قليلاً من استخدام الخلاط ، لكن النتيجة ستكون نفس الرغوة السميكة والناعمة التي تعتبر مثالية لصنع المرينغ.

هل يمكن جلد البيض بالخلاط اليدوي وكيف يتم ذلك بشكل صحيح؟

يعتبر الخلاط أداة مفيدة في أي مطبخ. يمكن أن تطحن معظم الأطعمة حتى تصبح مهروسة تقريبًا. لكن الأشخاص المهتمين بما إذا كان من الممكن خفق البروتينات الخاصة بالمرنغ باستخدام الخلاط سيصابون بخيبة أمل قليلاً. الحقيقة هي أنه للحصول على رغوة زغبية من بياض البيض ، فإن مرفق "الخفاقة" فقط هو المناسب ، والذي يتم تضمينه عادة في العبوة مع خلاط يدوي.

بشكل عام ، يحدث خفق البروتينات بالخلاط بالتسلسل التالي:

1. يُفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع في كأس يأتي مع الخلاط.
2. ابدأ بخفق البروتين بسرعة منخفضة في الخلاط.
3. بعد 30 ثانية ، قم بزيادة سرعة الخلاط.
4. اضرب البياض حتى تصبح رغوة.

في المجموع ، يستغرق جلد البيض من دقيقة إلى دقيقتين.

كيفية خفق بياض البيض بخلاط ثابت

عنصر العمل الرئيسي لهذا الجهاز هوسكاكين من الفولاذ المقاوم للصدأ تدور بسرعة عالية. هم الذين يقدمون خلطًا عالي الجودة للمنتجات ، بما في ذلك تناسق كثيف إلى حد ما. يعتبر الخلاط الثابت مثاليًا لتحضير مخفوقات الحليب والعصائر والحساء المهروس. بالنسبة لهذه الأطباق والكوكتيلات ، يكفي شراء جهاز رخيص الثمن ذي طاقة منخفضة. سيكون الخلاط الأكثر قوة قادرًا على طحن اللحم إلى لحم مفروم وتقطيع الخضار والمكسرات. لكن هل يمكنك خفق البيض بالخلاط بدون مخفقة؟

الخلاط الثابت غير مناسب على الإطلاقلصنع رغوة رقيقة من البروتينات. لسوء الحظ ، حتى الشفرات الحادة لن تكون قادرة على خلط كتلة البيض بشكل صحيح. لهذا السبب ، للحصول على رغوة ناعمة ، ستحتاج إلى شراء خلاط أو ، في الحالات القصوى ، خفاقة يدوية.

كيف تتغلب على البيض إذا لم يكن هناك خلاط؟

كما اتضح ، يمكن جلد البيض بخلاط أوخفاقة يدوية. يمكن الإجابة على السؤال عما إذا كان من الممكن خفق البيض بالخلاط بالإيجاب ، ولكن فقط إذا كان الجهاز مزودًا بملحق "خفاقة". ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى "للجدة" لضرب بياض البيض - بالشوكة.

للحصول على رغوة منفوشة ، فقط ضعيهايُوضع بياض البيض النيء في وعاء نظيف وجاف ويبدأ في الدوران باستخدام شوكة في حركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة من الأسفل إلى الأعلى. بعد دقيقة ، يمكنك إضافة قليل من الملح والاستمرار في الخفق. بعد دقيقتين أخريين ، يمكنك البدء في إضافة السكر في ملعقة. يمكنك بسهولة التحقق مما إذا كانت رغوة المرينغ قد نضجت بمجرد قلب الوعاء.