اليوم ، العديد من المواقع على شبكة الإنترنت مخصصة لإعداد أطباق لذيذة ، واذكر اسم الطاهي الشهير والكاتب والمصور. وصفات شيش كباب من ستاليك Khankishiyev تحظى بشعبية كبيرة.
Мясо – неотъемлемая часть блюд восточной кухни, а اللحوم على الفحم - وخاصة. في آسيا الوسطى ، في معظم الأحيان للشيش كباب يستخدمون لحم البقر أو الضأن ، أقل في كثير من الأحيان - لحم الخنزير. ولكن لن يكون من الصعب استخدام اللحوم التي تفضلها ، والاستفادة من النصائح التي يقدمها ستاليك Khankishiyev. وصفة كبابه شيش بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق. المنتجات الطازجة والأعشاب والبهارات هي أساس أطباق خبير الطبخ الموهوب ، وهو Stalik Khankishiyev.
وصفات الضأن شيش كباب
البصل جزء لا يتجزأ من ماء مالح.إنه لا يعطي الطبق طعمًا معينًا فحسب ، بل يؤثر أيضًا على بنية اللحم. من أجل تحقيق تغييرات كبيرة ، لا يكفي مجرد حمل لحم الغنم بالبصل. يجب تقطيعه ، رشه بالملح ، التوابل مع التوابل وكيفية وضعه بيديك. يجب أن يبدأ البصل العصير. وبعد ذلك فقط يمكن إضافته إلى اللحم. خروف ، الجزء الخلفي من الفخذ ، مقطعة إلى قطع صغيرة. قطع كرواسون الدهون في المربعات المسطحة. يخلط اللحم واللحم مع البصل والتوابل (زيرا ، بذور الكزبرة المطحونة ، الفلفل الأسود). الآن تنقع كباب شيش لمدة ساعتين.
كثير من الناس يسألون السؤال: لماذا يحترق الكباب؟ قبل القلي ، يجب تقشير اللحم جيدًا من البصل. هذا بالضبط ما ينصح به ستاليك خانكيشييف. يمكن استخدام الوصفة التي تختارها لتتبيل أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج. الخطوة الأخيرة هي شوي الكباب على الفحم. اقلب الأسياخ بمجرد أن يبدأ الدهن والعصير في التنقيط من اللحم. وتأكد أيضًا من عدم اشتعال النار في الفحم ، كما ينصح ستاليك خانكيشييف.
وصفة كباب لحم الخنزير
رقبة الخنزير هي الجزء المثالي للطبخكباب. يمكن قليها حتى بدون بهارات ، فقط بالملح والفلفل. ولكن ، تقديراً لتقاليد المطبخ الشرقي ، يقترح ستاليك خانكيشييف إعداد وصفة التتبيلة التالية. طماطم ناضجة متوسطة الحجم (اثنتان أو ثلاثة ستكون كافية) ، افركي من خلال مبشرة. يُصفّى العصير ، ويُترك اللب والبذور والجلد في مصفاة. اخلطي عصير الطماطم مع نفس الكمية من صلصة الصويا. ضعي ملعقة من النشا والفلفل الحلو وملعقة عسل وملح حسب الرغبة وقليل من زيت السمسم في الصلصة. اخلطي التتبيلة جيدًا واغمسي القطع الكبيرة من لحم الخنزير المفروم فيه. بشكل منفصل ، يقطع الفلفل الحار والثوم والكراث إلى مكعبات صغيرة. عندما ينقع اللحم ، يُنقع في سيخ ويرش بالمزيج الناتج. أثناء القلي ، بعد ظهور القشرة الأولى على القطع ، ادهن لحم الخنزير بما تبقى من ماء مالح. احترس من الكباب ، لأن مثل هذا ماء مالح يمكن أن يحترق بسرعة - وهذا سر آخر يمتلكه ستاليك خانكيشييف.
الوصفات: دجاج بالليمون بالبقسماط 
للطبق سوف تحتاج: صدر دجاج ، بقسماط ، زيت نباتي ، بشر ليمون ، معجون طماطم ، ملح ، سكر. خذ جميع المكونات حسب عدد الأكل وذوقك. نقطع الصدر إلى قطع سميكة الإصبع ، ونخفق البيض بالشوكة في طبق. تسخين الزيت. اغمس شريحة من الدجاج في البيض ثم في البقسماط. ضع في مقلاة. تقلى حتى تظهر قشرة. لا ينبغي طهي اللحم تمامًا. الهدف الرئيسي هو قشرة بنية ذهبية جميلة. بعد القلي ، ضعيها على منديل لامتصاص الدهون الزائدة. بعد أن يبرد الثدي ، قم بتقطيعه إلى قطع متقاطعة. قطع قشر الليمون ، وينبغي أن يكون على شكل خطوط رفيعة. تُسكب ملعقتان كبيرتان من السكر ، وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم في مرجل ، ونعصر ملعقة من عصير الليمون. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وبعض الملح. ضع جميع المنتجات على النار. يجب أن يذوب السكر. قلّب الصلصة باستمرار حتى لا يحترق شيء. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، اغمس قطع الدجاج فيها. يجب أن تمتص الصلصة تمامًا في الخبز. بضع دقائق - والطبق جاهز. قدمي الدجاج مع شرائح الليمون.
