لم يسمع كل واحد منا مثل هذه الكلمة -"echpochmak" ، على الرغم من أن الكثيرين قد رأوه ، وربما أكلوه. هذا طبق من التتار ، والترجمة الحرفية تعني "مثلث". محضرة من الخميرة أو عجينة غير مخمرة محشوة باللحم ويضاف البصل والبطاطس. الحشوة التقليدية الرئيسية هي لحم الضأن. هناك ميزة أخرى لهذا الطبق - يتم وضع الحشوة نيئة. لذلك سنشارك اليوم في إتقان تحضير طبق مثير للاهتمام مثل echpochmak في التتار.
الوصفة رقم 1 - نقوم بطهي echpochmak بالطريقة القياسية
لتحضير الطبق الذي نفكر فيهستكون هناك حاجة للعجين: 33 جرامًا من خميرة الخباز ، 800 جرام من الدقيق ، ثلاث بيضات ، ثلاث ملاعق كبيرة من رمل السكر ، 0.33 لترًا من الحليب ، 60-70 جرامًا من الزبدة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح. للحشوة نحضر: 300 جرام لحم ضأن ، 3 بصل ، 4 بطاطس ، بيضة واحدة لدهن العجينة ، فلفل أسود وملح. لطهي echpochmak في التتار ، نبدأ ، بالطبع ، بصنع العجين. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من رمل السكر. دعها تصر.
طهي الحشوة وخبز echpochmak بأسلوب التتار
الحشوة سريعة وسهلة التحضير. نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس مع البصل وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقلب ، الفلفل والملح. نقوم بتشغيل الفرن ونتركه حتى درجة حرارة 210 درجة. نقسم العجينة إلى قسمين. واحد - مرة أخرى تحت المنشفة ، والثاني مقسم إلى تسعة أجزاء. نأخذ إحدى هذه القطع ونعجنها براحة على الطاولة لعمل دائرة.
الوصفة رقم 2 - نقوم بطهي echpochmak على الكفير
لإكمال هذه الوصفة نحتاج: كوبان من الكفير ، وملعقة صغيرة من الملح ، وخمسة أكواب من الدقيق ، وعلبة خميرة جافة ، و 300 جرام من اللحم مع الدهون ، وثلاث بطاطس ، وبصلان ، وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ونصف كوب مرق (يمكنك - ماء) ، وفلفل أسود.
الوصفة رقم 3 - echpochmak بالدجاج
للاختبار نحتاج: أربعة أكواب من الدقيق ، كوب ماء ، 10 جرام خميرة جافة ، بيضة واحدة ، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة كبيرة من رمل السكر. للحشوة: ٠.٨ كيلو فيليه دجاج ، أربع بطاطس ، بصلتان ، ٥٠ جرام زبدة ، كوب مرق ، فلفل وملح.
تحضير الحشوة والخبز
نقطع شرائح الدجاج والبطاطس إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع ناعما. نجمع كل شيء في كتلة واحدة ، فلفل ، ملح ونخلط. اعجن العجينة التي ظهرت ، وقطعيها إلى قطع ولفي كل منها في كعكة مستديرة صغيرة.
الوصفة رقم 4 - طبخ echpochmak بسرعة وسهولة
ربما تكون هذه الوصفة هي الأسرع والأسهل. يحتاج إلى المنتجات التالية: للعجين - علبة مارجرين مذابة ، كوب حليب أو كفير ، كوبين ونصف من الدقيق ، بيضتان. للحشوة: نصف كيلوغرام من اللحم الدهني ، البطاطس - 300 جرام ، البصل - 300 جرام ، الملح ، الأعشاب ، المزيد من التوابل. والآن نقوم بإعداد echpochmak بأسلوب التتار. نعجن العجينة ، كما في الزلابية ، ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء ونضعها في الثلاجة.
