من ألذ الأطباق الشرقيةتعتبر باليش. وصفة تحضيره ليست معقدة كما قد تبدو للوهلة الأولى. يمكن إغلاق طبق التتار هذا أو فتحه ، كبير أو صغير ، حلو ، لحم أو خضار. يُقلى ويُخبز في الفرن ، إن أمكن ، ثم يُطهى في التندور. في الواقع ، إنها فطيرة ، ويطلقون عليها اسم "باليش" ، وأحيانًا "باليش" أو "كعكة الجبن في التتار". ليس من الصعب تحضير طبق ، ومع ذلك ، في المرة الأولى ، قد لا يتحول الأمر بذكاء كما هو الحال مع مضيفة ذات خبرة ، ولكن بمرور الوقت ، تظهر المهارات وتتقدم المسألة بشكل أسرع. في هذه الحالة ، يمكن أن تصبح الفطيرة زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد.
يمكن أن تكون عجينة صنع هذه الكعكةعادي أو خميرة. في الحالة الأخيرة ، ستستغرق العملية مزيدًا من الوقت ، وستكون النتيجة شيئًا مثل belyasha الروسية (اسمها يأتي من كلمة "balish" ، والتي تعني حرفياً "فطيرة اللحم"). سيظهر تشابه كامل إذا تم قليها بكمية كبيرة من الزيت بدلاً من الخبز (أحيانًا يفعلون ذلك).
لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير العجينةباليش. الوصفة في نسخة خالية من الخميرة بسيطة للغاية. بالنسبة له ، ستحتاج إلى 500 غرام من القشدة الحامضة ، و 3 أكواب من الدقيق مع شريحة ، وقليل من الملح والسكر. يتم تحضيره تمامًا بدون بيض (هناك حاجة لواحد فقط لدهن الجزء العلوي) ، لكن اتضح أنه طري جدًا ولذيذ. يتم خلط القشدة الحامضة ببساطة مع الدقيق المملح قليلاً والمحلى. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة ، ولا تلتصق بيديك. وهي مقسمة إلى نصفين ، قطعة واحدة يتم لفها بشكل أرق وتوضع في شكل عميق ومزيت (على سبيل المثال ، مقلاة). والثاني عبارة عن غطاء يتم شده ليناسب الشكل ويتم عمل ثقب صغير في المنتصف وتغطى الحشوة به.
