لطالما فضلت الطعام محلي الصنع ، وحتى لوعلي أن آكل خارج المنزل ، ثم أختار المقاهي أو المطاعم التي تقدم أطباقًا مألوفة منذ الطفولة. لا يمكن أن يصاب مثل هذا الطعام بالملل ويثير دائمًا ارتباطات ممتعة مرتبطة بالراحة المنزلية. أحب ، خاصة في موسم البرد ، أن أعود إلى المنزل من الشارع وأتنفس بصدر كامل الرائحة المغرية للشواء الساخن مع اللحم ، للتدفئة مع الحساء الغني أو البرش.
ما الذي يجعلها مميزة ، على سبيل المثال ، تحميصدجاجة؟ إنه طبق عادي تمامًا ، والمنتجات التي يتم تحضيرها منه بسيطة وبأسعار معقولة ، لكن بالنسبة لي لا يوجد شيء أكثر لذيذًا. ربما كان هذا بسبب حقيقة أن والدتي كانت تطبخها في كثير من الأحيان في مرحلة الطفولة. والآن ، إذا تمكنت من تذوقها مرة أخرى ، أشعر بالحنين مباشرة. ومع ذلك ، قررت الحصول على وصفة والدتي حتى أتمكن من طهي الدجاج المشوي كثيرًا. لقد وجدت الوصفة في دفتر ملاحظاتها القديم المتهالك. واليوم سأخبركم بذلك أيضًا.
لطهي الدجاج المشوي ، تحتاج إلى الشراءدجاج منزلي ، غير دهني جدا. يمكن شراء هذا الدجاج من البازار ، وسيكون الطبق معطرًا ولذيذًا بشكل خاص. ولكن إذا لم يكن هناك وقت للذهاب إلى البازار ، فاشترِه بالطبع من المتجر ، ولكن خذها طازجة وغير مجمدة. ماذا تفعل إذا لم تجد دجاجة كاملة - لا تثبط عزيمتك ، خذ فيليه أو أرجل الدجاج.
سيحتاج الدجاج الكامل إلى الغسيل والتحللقطعها إلى قطع ، ليست كبيرة جدا. يمكنك إزالة أو ترك الجلد كما تريد. تُمزج ملعقة صغيرة من الملح على طرف سكين من الفلفل الأسود ونفس الكمية من البابريكا. ابشر قطع الدجاج بهذا الخليط. نخرج المقلاة ونسكب الزيت النباتي ونقلي الدجاج تحت الغطاء. قم بإزالة الغطاء من وقت لآخر ، صب العصير فوق اللحم. إذا كان العصير منخفضًا ، أضف الماء. يمكن القيام بنفس الإجراء في الفرن.
بينما اللحم مقلي ، لا يوجد وقت نضيعه -اصنع طبق جانبي. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تناول ثلاث باذنجان متوسط الحجم. اغسلهم ، واقطع النهايات ، وقطع إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة. انشرها على السبورة والملح. ثم ضعه تحت الضغط لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزول جزء من العصير ، وهذا سيزيل المرارة من تلك الزرقاء.
الآن قشر ثلاث بطاطس كبيرة. قطعهم إلى دوائر أيضًا. ستحتاج أيضًا إلى ثلاث حبات فلفل ، ويفضل أن يكون لونها مختلفًا. سوف يحتاجون إلى التنظيف الجيد من الأقسام والبذور وتقطيعهم إلى شرائح واسعة. يقشر ويقطع بصلتين متوسطتين إلى نصف حلقات. قم بإعداد شكل مناسب ، فلا بأس من الديك أو الطهي. قم بتشحيم القاع بالزيت. الآن نضع البصل والباذنجان والبطاطا بدورها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الجزر هنا ، يكفي قطع جزرة واحدة إلى شرائح. وزعيها فوق البطاطس. يجب أن تكون كل طبقة مملحة ورشها برفق بالفلفل الحلو. غطي القدر أو غطيه بورق ، ضعيه في الفرن. عندما تصبح الخضار جاهزة ، يجب أن توضع على طبق عريض ، مع وضع الدجاج المشوي في الأعلى. تزيين كما يحلو لك.
أنا حقا أحب وصفة أمي. وعندما تزوجت ، قررت زوجتي ، وهي تعرف كم أحب الدجاج المشوي ، إرضائي. لكنها أعدت هذا الطبق بشكل مختلف وخبزته في قدور. اتضح أنه لذيذ جدا. سأخبرك الآن أيضًا كيف تطبخ دجاجة مشوية في القدور.
يتم طهي الخضار والدجاج معًا ، مما يعنيستكون النسب مختلفة. قشر 3 حبات بطاطس وبصل واحد وقطّعها إلى مكعبات كبيرة ، 1 جزرة إلى دوائر ، 300 جرام من فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير ، فلفل ، ملح ، أضيفي ورق الغار واخلطي جيداً. قم بإعداد وعاءين ، ضعي في الأسفل ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريما ، 2 ملاعق كبيرة من الماء ، بالطبع ، اخلطيها. وبعد ذلك فقط نضع الخضار باللحم ، ونضع فوقها قطعة من الزبدة ، حوالي 50 جرامًا ، وتُغطى بالغطاء وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. بعد ساعة ، أطفئي الفرن ورشي الجبن المبشور المحمص في الأعلى واتركي الأواني في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. أنا متأكد من أن هذا الطبق لن يترك أيًا من أفراد أسرتك غير مبال.
