حدث ذلك أن وجبة الإفطار المفضلة لكثير من الروس فطائر مع الجبن. من الصعب جدًا حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، ولكن في منشور اليوم تعهدنا بحل هذه المشكلة.
ما هي السعرات الحرارية التي تحسب؟
أنت بحاجة إلى معرفة السعرات الحرارية اليوميةللتحكم في وزنك ، خاصة إذا كان الشخص مستقرًا. لذلك ، على سبيل المثال ، بالنسبة للرجال في أوج حياتهم ، الذين يقودون نمط حياة نشط بشكل معتدل ، يكفي استهلاك 2400 سعرة حرارية في اليوم ، والنساء ، مع نفس المعايير ، سيكون بإمكانهن الحصول على 2200 سعرة حرارية يوميًا. مع معرفة الحد من تناول الطعام اليومي ، يتمكن الناس من الحفاظ على أجسامهم في حالة جيدة ، وبالتالي لا يرهقون أنفسهم بنظام غذائي صارم. لذلك ، حتى الطبق "الثقيل" مثل الفطائر مع الجبن القريش (محتوى السعرات الحرارية الذي سنحسبه الآن) ، مع وجود توازن في النظام الغذائي ، قد يكون حاضرًا على الطاولات لمراقبة وزنهم.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق التقليدي باستخدام الحليب
سنبدأ في حساب السعرات الحرارية الآنالطبق المعني ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يتم تحضيره وفق الوصفات التقليدية. بادئ ذي بدء ، سنضع قائمة كاملة بالمنتجات المستخدمة ، ثم نحسب محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي لكل 100 جرام ، بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية في فطيرة واحدة جاهزة. فيما يلي قائمة كاملة بالمنتجات التي يتم تضمينها في الفطيرة العادية مع الجبن القريش (يشار إلى محتوى السعرات الحرارية مقابل كل مكون):
- دقيق قمح من أعلى درجة - 440 سعرة حرارية ؛
- بيض دجاج طازج - 73 سعرة حرارية ؛
- سكر - 119 سعرة حرارية ؛
- زيت نباتي - 152 سعرة حرارية ؛
- زبدة - 150 سعرة حرارية.
الماء والملح وصودا الخبز ، والتي يتم تضمينها أيضًا فيفطيرة بالجبن القريش (محتوى السعرات الحرارية الذي نحسبه الآن) لا تحتوي على سعرات حرارية. لكن يمكن أن تختلف حشوة اللبن الرائب (من الخالي من الدهون إلى الدهنية) وتحتوي على 79 إلى 159 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من خلال حسابات بسيطة ، تمكنا من الكشف عن أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي عند استخدام الجبن متوسط الدسم هو 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي.
فطيرة بالجبن القريش: محتوى السعرات الحرارية 1 قطعة. مع القشدة الحامضة
يرجع ذلك إلى حقيقة أن الطبق المقسميزن أكثر من مائة جرام ، وقد اعتاد العديد من الروس على تتبيل الفطيرة الجاهزة بالقشدة الحامضة ، على التوالي ، يزداد أيضًا إجمالي محتوى السعرات الحرارية. يعتمد الجزء أيضًا على كمية الحشو وحجم الفطيرة نفسها. في المتوسط ، يحتوي الطبق المقدم على ما يزيد قليلاً عن 330 سعرة حرارية لكل وجبة. وهذا دون مراعاة صلصة القشدة الحامضة ، التي يسهل حساب السعرات الحرارية منها بنفسك.
كيف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق؟
اكتشفنا أن فطيرة الجبن تحتوي على سعرات حراريةمرتفع جدا. ومع ذلك ، بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم تحقيق هذا الرقم باستخدام الزيت النباتي في مقلاة ، وكذلك عن طريق دهن فطيرة مخبوزة بالزبدة. لذلك ، يجب أن ترفض دهن المقلاة بالزيت ، ومن أجل ذلك قم بشراء صانع فطائر جيد ورقيق بطبقة تفلون غير لاصقة ، والتي سوف يشكرك البنكرياس عليها. يمكنك أيضًا رفض استخدام الحليب في العجين لصالح الكفير أو غيره من منتجات الألبان المخمرة ، والتي تكون قيمة الطاقة فيها أقل بشكل ملحوظ. لذيذ جدا لخبز الفطائر على مصل اللبن. فطيرة الجبن المحضرة بهذه الطريقة (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي) لن تتجاوز 180 سعرة حرارية.
بالطبع ، نحن لا ندعو إلى خبز الفطائر في الماء ولا تدهنهم على الإطلاق بعد الخبز بالزبدة ، ومع ذلك ، فإننا نعتقد أن معلوماتنا مفيدة من نواح كثيرة للقراء. في ختام نشرتنا اليوم ، نقدم وصفة لفطائر مصل اللبن اللذيذة والرقيقة دون استخدام بيض الدجاج في العجين.
وصفة عجينة مصل اللبن
لذلك ، نريد تجربة فطيرة مع الجبن ، مع تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، لدرجة أن الطعم لا يتأثر. لتحضير العجينة نحتاج إلى المكونات التالية:
- مصل - 1 لتر ؛
- دقيق القمح - 3.5 أكواب ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صودا الجير - 1 ملعقة صغيرة.
بدأت جداتنا أيضًا في استخدام هذه العجينة ،عندما تم تجفيف مصل اللبن الناتج عن غليان الجبن المنزلي. الفطائر نفسها رقيق بشكل لا يصدق ، مع ثقوب مسامية جميلة. ومع ذلك ، يجب خبز هذه الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر.
طريقة التحضير
سخني المصل حتى يسخنالميكروويف أو في قدر على نار خفيفة. يُمزج منتج الحليب المخمر مع الملح والسكر مع التحريك. أضف الصودا إلى الدقيق وابدأ في صب المكونات في أجزاء ، مع التحريك بالشوكة حتى لا تتشكل كتل صغيرة. يبقى إضافة الزيت النباتي وترك العجينة لبضع ساعات حتى تنزل بشكل صحيح. يجب أن يكون قوام الكتلة أكثر سمكًا من عجينة الفطيرة العادية الممزوجة بالحليب والبيض. نقلي بنفس طريقة الفطائر العادية - على كلا الجانبين ، مرة واحدة فقط ، في بداية الخبز ، نشحم المقلاة.
شهية طيبة!
