كم هو جميل اسم كاربونارا مع أصوات بيكون وكريم! يتضح على الفور أن هذا الطبق يأتي من البحر الأبيض المتوسط المشمس ، أو بالأحرى من إيطاليا. بالتأكيد مذاقها بنفس الدرجة من الروعة؟
هو حقا. معكرونة كاربونارا هي في الواقع طبق لذيذ وجميل ومرضي نال الاحترام والاحترام في جميع أنحاء العالم. يتم تقديمه في العديد من المطاعم حول العالم. سواء كنت تريد مفاجأة أصدقائك ، أو إرضاء أحبائك أو ترك انطباع دائم لدى زملائك ، فإن وصفتنا خطوة بخطوة ستساعدك على تعلم كيفية تحضير هذه الوجبة اللذيذة.
ما هو كاربونارا
ما لا يمكن تصوره موجود في المطبخ الروسيعدد وصفات حساء الكرنب والفطائر والشرحات ولفائف الملفوف وغيرها من الأطباق الشعبية. ربما كان لدى كل ربة منزل طريقة طهي مثبتة واثنين من "المكونات السرية" لسنوات. مع كاربونارا ، الأمور متشابهة. كل منطقة في إيطاليا لها معكرونة كاربونارا الخاصة بها.
وصفة لحم الخنزير المقدد والقشدة أكثر شيوعًاخارج الوطن التاريخي لهذا الطبق. ويستخدم الإيطاليون غانشيال أو بانسيتا لتحضير هذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً لا يضيفون الكريمة إلى الكاربونارا ، لكن يصنعون صلصة من جبن بيكورينو رومانو.
مكونات خاصة
Guanchinale هو منتج خاص مع مشرقطعم لا ينسى. وهي مصنوعة من خد الخنزير ، وهو شحم مع طبقات من اللحم. يُفرك الخد بسخاء بمزيج من الملح والسكر والتوابل الإيطالية ، ثم يُدهن حتى يجف لمدة 3 أسابيع ، ويجب إضافة الغانشيال المفروم إلى الكاربونارا.
Pancetta هو نوع من لحم الخنزير المقدد. في الواقع ، هذا أيضًا لحم صدر جاف ومتبّل بالتوابل.
بديل للمكونات النادرة
لكن أخبرني ، هل من السهل الحصول على هذه المسراتنائية أو حتى مدينة كبيرة خارج إيطاليا؟ هذا هو السبب في أنهم توصلوا إلى فكرة استبدال guanchiale و pancetta بلحم الخنزير المقدد الأكثر شهرة. وبدلاً من جبنة البيكورينو النادرة عالية الجودة ، يتم إرسال البارميزان العادي إلى الطبق. اليوم يمكننا القول أن طريقة الطهي هذه لا تقل شعبية عن الطريقة التقليدية. بعد كل شيء ، المعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة لذيذة جدًا أيضًا.
ملامح الوصفة
يتم طهي لحم الخنزير المقدد والقشدة كاربونارابسيطة نسبيًا ، ولا تتطلب وقت إعداد مسبق أو مهارات طهي خاصة. يمكن أن يكون هذا الطبق الزخرفة الرئيسية لعشاء رومانسي. سيتحول إلى وجبة فطور أو غداء جيدة. الطبق مكتفٍ ذاتيًا ، ولا يتطلب وجبات خفيفة وسلطات وإضافات أخرى ، على الرغم من أن قطع الخضار الموسمية الطازجة لن يكون ضروريًا.
المنتجات المطلوبة
في إيطاليا ، غالبًا ما يتم أخذ المكونات الضرورية للكاربونارا "بالعين". وبالنسبة لمن يحضر هذا الطبق لأول مرة ، فمن الأفضل الالتزام بنسب معينة. هم شيء من هذا القبيل:
- معكرونة من القمح الصلب - 400 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد - 300 جم ؛
- البيض النيئ - 3 قطع ؛
- جبن بارميزان (مبشور) - 300-350 جم ؛
- كريم - 300 مل ؛
- الثوم والريحان الصغير وجوزة الطيب ومزيج الفلفل والملح حسب الرغبة ؛
- زيت زيتون للقلي.
الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير كاربونارا. ستساعدك الوصفة مع لحم الخنزير المقدد والقشدة ، المكملة بالرسوم التوضيحية ، على الحصول على كل شيء بشكل صحيح وبسرعة.
عملية الطهي
يتكون الطبق من طبق جانبي مكرونة وصلصة. يتم تحضير هذه المكونات بشكل منفصل عن بعضها البعض ، ويتم دمجها معًا مباشرة قبل التقديم.
أولاً ، اضبط الماء على الغليان. يجب أن يكون على الأقل لتر ونصف ، لذلك ستكون المعكرونة ألذ. أثناء الغليان ، صب بعض زيت الزيتون في الماء والملح.
قم بتحميل المعكرونة وقم بطهيها ، بدون غطاء ، بالقدر المحدد على العبوة.
يُمزج البيض والقشدة ومعظم جبن البارميزان ويُخفق. أضف جوزة الطيب والتوابل ، والتي بدونها لا يمكن تصور عجينة الكاربونارا الحقيقية.
وصفة لحم الخنزير المقدد والقشدة تعني ذلكسوف تهيمن هذه الأذواق اثنين. لذلك دعونا نبدأ في طهي لحم الخنزير المقدد. يجب تقطيعها إلى قطع أصغر وتقليها في مقلاة عميقة بزيت الزيتون حتى تصبح شفافة تمامًا. في النهاية ، يُضاف الريحان المقطع إلى قطع كبيرة إلى لحم الخنزير المقدد.
سيتم طهي المعكرونة لدينا بالكامل بحلول هذا الوقت. يجب تصريف الماء ، ويجب إرسال المعكرونة إلى المقلاة إلى لحم الخنزير المقدد. يبقى أن تضيف صلصة الكريمة والبيض. أطفئ النار على الفور وحرك محتويات المقلاة.
هذا كل شيء ، معكرونة كاربونارا لدينا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة جاهزة. يمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة!
خدمة
تذكر أننا لم نضيف كل جبن البارميزان إلى الصلصة؟ مع الباقي ، سنزين الطبق قبل التقديم ، ببساطة نرش الفتات على السطح. تعتبر الخضر الصغيرة مثالية أيضًا كديكور ، وبفضل ذلك ستصبح الكاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والقشدة أكثر شهية ورائحة.
من المعتاد تناول هذا الطبق بالطعام العاديأدوات المائدة - شوكة وسكين. لتكملة الطبق ، يمكنك تقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص والطماطم الكرزية والخيار والفجل. لن تكون جرة الزيتون زائدة عن الحاجة على الطاولة - ستؤكد هذه المقبلات فقط على الطابع الإيطالي للطبق وتكمل مذاقه.
