مكرونة مع لحم مقدد في صلصة كريمة الوصفة الخاصة بهاالموصوفة في هذه المقالة ، طبق لذيذ جدا ومغذي. يتم تحضيره ببساطة شديدة ويعتبر عالميًا. تبين أن الطبق مرضي للغاية. علاوة على ذلك ، يمكنك طهيها بطرق مختلفة.
الوصفة الكلاسيكية
كيف تصنع المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد في صلصة الكريمة؟ سيتطلب ذلك:
- 500 غرام من المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب ؛
- 300 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
- 250 مل كريمة ثقيلة
- 50 جم جبن بارميزان
- 2 فصوص ثوم
- زيت الزيتون
- قليل من جوزة الطيب.
- خليط من الأعشاب البروفنسية (يمكن استبداله بالريحان) ؛
- فلفل أسود مطحون
- الملح حسب الذوق
- حفنة صغيرة من البقدونس الطازج.
السمة الرئيسية للطبق هي القدرةطبخ المعكرونة وخاصة الصلصة. يُسكب الماء في المقلاة ، حجمها خمسة أضعاف كمية المعجون. يضاف الملح ويغلي السائل. ثم يتم غمس المعكرونة فيه. يتم إخراجهم قليلا غير مطبوخ جيدا.
كيفية طهي المعكرونة في صلصة الكريمةلحم خنزير مقدد؟ أثناء غليان المعكرونة ، تُصنع صلصة كريمية في نفس الوقت. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البقدونس. يُقشر الثوم ويُفرك جيدًا أو يُسحق بالضغط.
توضع الشرائح في مقلاة كبيرةلحم مقدد مقلي قليلًا ومتبل بالفلفل الأسود وأعشاب بروفنسال (أو ريحان) وجوزة الطيب. ثم يضاف الثوم المبشور والقشدة إلى المقلاة. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ولا تغلي.
يتم تصريف الماء من المقلاة والمعكرونةينقل إلى الصلصة الحارة. ثم يضاف البقدونس المفروم إلى الطبق. يتم خلط كل شيء جيدًا وتغطيته بغطاء. لمدة 2-3 دقائق ، بينما ينضج الطبق على نار خفيفة ، يُفرك الجبن بخشونة. يتم إزالة المقلاة من النار. يرش الجبن المبشور على الوجه.
كيف تصنع معكرونة كاربونارا بصلصة الكريمة
تعد المعكرونة كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد في صلصة كريمية من أشهر الوصفات الإيطالية. الطبق مطبوخ معكرونة مع إضافات مختلفة. للطبخ سوف تحتاج:
- 200 غرام سباغيتي
- بيض الدجاج
- 200 غرام لحم مقدد
- بصلة صغيرة
- 40 جم جبن بارميزان
- 3 فصوص من الثوم
- 40 غرام كريم
- زيت الزيتون
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
يتم غسل البيض وتكسيره. يتم فصل البيض عن الصفار ، ويتم سكب هذا الأخير في وعاء عميق. يضاف إليها 30 غرام من الجبن المبشور. كل شيء مخلوط ، ويخفق الخليط بمضرب. يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة رفيعة. ثم توضع في مقلاة باردة وتقلى على نار عالية حتى تذوب الدهون تماما.
يتم غمس السباغيتي في الماء المغلي في النسبة100 جم لكل 1 لتر. يُضاف القليل من الملح وتُطهى محتويات الوعاء لمدة دقيقتين أقل من الموصى به على العبوة. خنق بسكين أو قطع الثوم بشكل خشن. ثم يضاف إلى مقلاة لحم الخنزير المقدد. عندما يبدأ في الاحمرار ، يضاف البصل. بعد بضع دقائق من القلي ، يُخرج الثوم من المقلاة.
لحم الخنزير المقدد كريمي ، النار منخفضةالحد الأدنى. يتم تقليب الطبق باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. يتم نقل السباغيتي غير المطبوخة قليلاً إلى مقلاة لحم الخنزير المقدد. دعها تغلي. يُرفع القدر عن النار ويضاف إليه مزيج البيض المحضر. يقدم الطبق في طبق عميق ، مع زيت الزيتون. يرش الفلفل والجبن المبشور المتبقي على الوجه.
كيفية صنع صلصة المعكرونة الكريمية: وصفة
يمكن تحضير صلصة الكريمة مع عدةطرق. بالنسبة للنسخة الكلاسيكية ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. يضاف إليها الكريمة ويغلى مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الجبن المبشور والثوم والبقدونس المفروم إلى الحاوية. كل شيء مختلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. لصلصة أكثر سمكًا ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إذا لزم الأمر. يُغلى الطبق ويُرفع عن النار. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع صلصة المعكرونة الكلاسيكية. الوصفة ، كما ترى ، بسيطة جدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويعها باستخدام التوابل المفضلة لديك.
المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد في صلصة الكريمة: وصفة في طباخ بطيء
يمكن صنع المعكرونة في الصلصة ليس فقط بالطريقة المعتادة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. لهذا الغرض ، يكون للوحدة وضع خاص.
للتحضير سيكون مطلوبا:
- 200 غرام سباغيتي
- 300 غرام من الفطر ؛
- 250 غ كريم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. جبن بارميزان جاف
- بصل واحد
- فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
باستا بصلصة كريمية مع لحم مقدد في طباخ بطيء على النحو التالي. يتم سكب السباغيتي في وحدة المطبخ المملوءة بالماء ، وبعد ذلك يتم تشغيل وضع الباستا. يتم تحضيره وفقًا لمقدار الوقت الموضح على العبوة (حوالي 8 دقائق). يقطع البصل إلى نصفين حلقات ، ويقطع الفطر إلى شرائح. يتم تسخين الكريمة وخلطها مع البارميزان. يتم نقل السباغيتي الجاهزة إلى طبق منفصل.
يُسكب زيت الزيتون في وعاء الطهي المتعدد وتم وضع القوس. بطاطس في الوضع المناسب لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الفطر إلى الطباخ البطيء. يتم قلي المحتويات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف الثوم والملح والفلفل والقشدة إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف. في وضع "فراي" ، تُطهى الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تتكاثف. ثم يضاف اللصق إلى قدر الطهي البطيء.
ملامح التحضير
يجب أن تكون المعكرونة في صلصة لحم مقدد كريميةالاستعداد وفقًا لجميع القواعد. يتم الجمع بين أجزاء من الطبق ساخنة. يجب دائمًا أن تكون المعكرونة غير مطبوخة جيدًا - مطبوخة بالكامل. يجب أن تكون المنتجات مصنوعة من القمح الصلب. للحفاظ على الصلصة ساخنة لأطول فترة ممكنة ، يتم تقديم الطبق النهائي على أطباق دافئة جافة.
عند غلي المعكرونة ، من الأفضل عدم القيام بذلكغطاء بغطاء. يسخن الكريم قبل صب الصلصة. يمكن إضافة خلطات أعشاب إيطالية مختلفة إلى الفلفل والملح. من الناحية المثالية ، يتم استخدام زيت الزيتون غير المكرر فقط في الطهي ، ولكن يمكن استبداله بالخضروات أو الزبدة. للحصول على صلصة صفراء جميلة ، قبل 4 ساعات من الطهي ، يتم فصل البياض عن الصفار. ثم يتم تمليح الصفار وتغطيته بفيلم التشبث.
حقائق مثيرة للاهتمام
بدون صلصة ، تعتبر المعكرونة الإيطالية خاطئةمطبوخ. ومن المثير للاهتمام أن وصفة كاربونارا الأصلية لم تحتوي على كريم. بدأ البريطانيون في إضافتهم. نتيجة لذلك ، اكتسب الطبق طعمًا أكثر رقة وإثارة للاهتمام. اليوم ، باستا بصلصة كريمية مع لحم مقدد - أحد أشهر الأطباق في جميع أنحاء العالم.
