الباذنجان هو المفضل لدى العديد من عشاق الطعامكما أن الخضار الغنية بالفيتامينات لها رائحة خاصة وطعم غني. يضاف إلى الأطباق المختلفة: الحساء والصلصات والمشاوي. هذه الخضار محشوة ، ويتم تحضير الطواجن والوجبات الخفيفة الأصلية منها. غالبًا ما يكون مذاقه مثل الفطر ، وهذا هو السبب في أنه يتمتع بشعبية خاصة في مختلف مطابخ العالم.
يمكن أن تكون وصفة الباذنجان المطهي على وشكالتالى. يتم غسل 3 فواكه كبيرة ، وتقشير القشر منها ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. 4 حبات طماطم مقطعة. بصل كبير يقطع. توضع الخضار في طبقات في مقلاة حيث يتم تسخين الزيت النباتي. بعد بضع دقائق من القلي ، تُسكب عدة ملاعق كبيرة من الماء في الطبق ، ويضاف الملح والبهارات ، وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم وضع 200 جرام من القشدة الحامضة في المقلاة ، ويتم خلط الكتلة وتركها لمدة 10 دقائق أخرى. وصفة الباذنجان هذه بسيطة للغاية ، والنتيجة هي طبق ثان شهي ولذيذ أو عشاء كامل.
تستخدم هذه الخضار في الصلصات والشوربات. لذلك ، يمكن تحضير مرق الباذنجان بالطريقة التالية. بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ناعماً ومقلية في مقلاة. يُضاف هنا أيضًا الجزر والفلفل المقطّع إلى شرائح. تُترك الخضار على النار لفترة. يُقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى باقي المكونات. بعد ذلك ، تُضاف شرائح الطماطم الطازجة إلى الحساء ، ويصبح الطبق مملحًا وفلفلًا. يُطهى مزيج الخضار حتى يصبح طريًا. يمكن تقديم هذا الطبق بشكل منفصل وكطبق جانبي للحوم.
وصفة الباذنجان المطبوخ مع الفطر ،التالية. يتم تقطيع 3-4 خضروات كبيرة إلى مكعبات 1.5-2 سم ، ويتم خفق 2 بيضة نيئة في الخلاط ، وتسكب فوق الباذنجان ، ثم يتم وضع الخليط الناتج في كيس بلاستيكي لمدة ساعتين في الثلاجة. يقطع البصل المقشر ويقلى في مقلاة. يتم تقطيع الباذنجان (300-350 جرام) إلى قطع (أصغر قليلاً من الباذنجان) ، وتوضع في مقلاة ساخنة. بعد أن يكتسب الفطر لونًا ذهبيًا ، يتم وضعه على البصل. الباذنجان مقلي أيضا. يتم خلط جميع الخضار ، وتسكب القشدة الحامضة (100 جرام) مع بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي. الطبق مملح مع رش عصير الليمون. وصفة الباذنجان هذه مثيرة للاهتمام من حيث أن هذه الخضار تمتص طعم ورائحة المكونات الأخرى ، لذلك قد يكون من الصعب تحديد مكونات الطبق بالضبط.
يمكن تناول الطبق التالي ساخنًا وباردًا. طاجن الباذنجان ممتلئ للغاية وسيضيف تنوعًا إلى القائمة اليومية.
للقيام بذلك ، يقلي البصل المفرومشرائح من الباذنجان المقشر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. توضع الخضار في شكل عميق ، ملطخة بمعجون الطماطم والقشدة الحامضة. بعد ذلك تأتي الطبقة التالية من الخضار.
نرش فوق الطبق فتات الخبز والجبن المبشور. يتم وضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا. بعد 20-30 دقيقة ، يمكن إخراج الكسرولة. يتم تقديم الطبق على المائدة مع السلطة.
