الباذنجان هو عشب معمرتنتج ثمار أرجوانية ، موطنها المناطق الاستوائية الهندية. هناك يمكن رؤيته في البرية. لقد تم إتقان زراعة الباذنجان ، والذي يطلق عليه أيضًا "الأزرق" أو البدريجان ، في أوروبا في القرنين الثالث عشر والخامس عشر. عندها بدأ استخدام ثمار هذا النبات كغذاء.
الباذنجان ، خصائصه ترجع إلى الأغنياءمحتوى العناصر المفيدة للإنسان ، يحتوي على الدهون والسكريات والكربوهيدرات والبروتينات. تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والكلور والكبريت والمغنيسيوم واليود والحديد والبروم والزنك والألمنيوم والموليبدينوم والنحاس. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان على مركب من جميع العناصر الدقيقة ، والفيتامينات PP ، B ، C ، وكذلك تلك التي تنتمي إلى المجموعة B. ثمار النبات منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي مائة جرام من المنتج على 24 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة من الباذنجان بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية. يوصون بإدراج هذا المنتج في قائمة أي شخص للحفاظ على صحتهم. الحقيقة هي أن الباذنجان يحتوي على عدد كبير من المواد التي هي صابورة. وتشمل هذه الألياف والبكتين ، من بين أشياء أخرى كثيرة. لا يتم هضم هذه المكونات عمليًا في الجهاز الهضمي ولا يتم امتصاصها في الجسم ، ولكنها في نفس الوقت تتعامل مع الكوليسترول الزائد بشكل أكثر فعالية من العديد من الأدوية.
الخصائص المفيدة للباذنجان تسمحاستخدامها لمنع تطور مرض الشريان التاجي وتصلب الشرايين. يمنع تناول "اللون الأزرق" تطور مرض الحصوة. يحسن النحاس الموجود في الفاكهة الأرجوانية تكوين الدم ، والذي يستخدم لعلاج فقر الدم. كما يوصون بتناول الباذنجان للأمهات الحوامل. بالإضافة إلى ذلك ، الفاكهة الأرجواني هي عامل مبيد للجراثيم ممتاز. يجد عصير منهم استخدامه في التئام الجروح.
الخصائص المفيدة للباذنجان مهمة للمرضىمرض السكري ، الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف القلب. يجب أن تكون الأطباق ذات اللون "الأزرق" موجودة في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من النقرس ، حيث يمكنها تحسين إفراز أملاح حمض البوليك من الجسم.
تتجلى الخصائص المفيدة للباذنجان أيضًا فيبسبب وجود كمية كبيرة من الأحماض العضوية في تكوينها. توفر هذه المكونات الغذائية مساعدة لا تقدر بثمن في وظيفة الأمعاء. تعمل ألياف الفاكهة الأرجوانية على تطبيع توازن الأحماض والقلويات في جسم الإنسان.
الباذنجان ، الخصائص المفيدة التي تجعلهاطبق لا غنى عنه في النظام الغذائي لكل شخص ، لديهم طعم مر. يتجلى في وجود مادة خاصة في قشرة الفاكهة - السولانين. بكميات كبيرة ، هذا العنصر هو السم. ومع ذلك ، لا داعي للقلق بشأن هذا. يوجد القليل من السولانين في الباذنجان ، ويمكنك التخلص منه بسهولة قبل الطهي. يتم تقطيع الخضار النيئة إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح ثم رش الملح. بعد بضع دقائق ، يجب تجفيف العصير الخارج وغسل القطع بالماء البارد. تجدر الإشارة إلى أن الفواكه ذات القشرة السوداء المزرقة ، والتي تتميز بشكل مستطيل وعدد قليل من البذور ، تعتبر الأكثر لذة وصحة.
