وصفة لكريم فرنسي للكعك "شانتيلي"بسيطة بما فيه الكفاية. يتم إعداده مع عدد قليل من المكونات. العنصر الرئيسي هو كريم. يجب أن تكون طازجة ولديها محتوى دهني لا يقل عن 30٪. مع مرور الوقت ، تغيرت صياغة كريم. قد يختلف التنفيذ العصري لهذه الحلوى اختلافًا كبيرًا عن الأصل ، حيث تحتوي خيارات الطبق على المكونات الرئيسية والبراندي والمسكرات والشوكولاته وجميع أنواع التوابل. يمكن أن يكون شانتيلي كريم نباتي. في هذه الحالة ، يتم استخدام حليب جوز الهند.
الميزة الرئيسية
لجعل كريم شانتيلي ، تحتاج إلىكريم السوط. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط أو خفاقة. للحصول على قيمة الجلد باستخدام أواني الفولاذ المقاوم للصدأ. قبل العمل ، يجب تبريده. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أطباق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك.
من أجل تجنب تحويل المنتج إلى زبدة أثناء عملية الخفق ، من الضروري تبريده. لذلك ، يجب وضع حاوية كريم في حاوية أخرى مملوءة بالجليد.
شانتيلي كريم: وصفة
لإعداد كريم الكلاسيكية سوف تحتاج إلى:
- 500 ملليلتر من كريم.
- ما يصل الى 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- 1/3 كوب من الحليب.
- خلاصة الفانيلا أو سكر الفانيليا.
عملية الطهي
لجعل كريم شانتيلي ، تحتاج إلىحسنا سوط كريم. بالنسبة للمبتدئين ، ينبغي أن تبرد. بعد ذلك ، في وعاء عميق هو صب كوب من القشدة وكوب من الحليب. يفضل تبريد. الآن يمكنك البدء في الضرب. من الأفضل القيام بذلك يدويًا باستخدام خفاقة أو خلاط. ونتيجة لذلك ، يجب تشكيل رغوة غير مستقرة.
في الكتلة الناتجة يجب صب المتبقيكريم ، إضافة مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيلا ، وكذلك السكر البودرة. هذا ينبغي أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، فيجب إضافة السكر البودرة قليلًا. يجب ألا يكون كريم شانتيلي حلوًا جدًا.
بعد خلط جميع مكونات التركيبة التي تحتاجهافاز مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة تحمل الشكل جيدًا. يجب أن يكون كريم مطهو بشكل صحيح على نحو سلس. هذه الكتلة مثالية لتزيين الحلويات.
شانتيلي كريم: وصفة مع الشوكولاته
كريم ، أعدت وفقا لهذه الوصفة ، لتذوقمختلف عن السابق. بعد كل شيء ، تسليط الضوء على الشوكولاته. انه يخون تكوين طعم أكثر حساسية والأصلي. لإعداد هذا الكريم سوف تحتاج إلى:
- 1 كوب من الكريمة الطازجة الدسمة.
- من 50 إلى 60 غراما من الشوكولاته.
- سكر السكر.
مراحل التحضير
لصنع كريمة الشوكولاته شانتيلييجب عليك أولا تقطيع الشوكولاتة وتصب في القشطة. يجب تسخين الخليط الناتج. هذا ضروري حتى تذوب الشوكولاتة. سخن الكتلة بشكل أفضل في حمام مائي. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام الميكروويف. يكفي وضع الحاوية بالكريمة والشوكولاتة لمدة 30 ثانية وتدفئتها. بعد هذه التركيبة يجب أن تكون مختلطة جيدا. إذا كانت الشوكولاتة تذوب بشكل سيئ ، فيمكن تكرار الإجراء. يجب أن تكون النتيجة كتلة بدون أي كتل وبظل موحد.
تجدر الإشارة إلى أن كريم الجلد الساخنإنه مستحيل ، لأنهم يستطيعون الحصول على النفط. لذلك ، يجب وضع الكتلة الناتجة في البرد لفترة من الوقت. يجب أن تبرد جيدا. عندها فقط يمكن أن يجلد.
الآن تحتاج إلى اتباع التعليمات المقدمةفي الوصفة الموصوفة أعلاه. الكتلة المثلجة هي ضربات صغيرة. يجب تشكيل رغاوي غير مستقرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إدخال السكر البودرة في تكوينها. تجدر الإشارة إلى أن كريم لا ينبغي أن تكون حلوة جدا. تحتاج الكتلة للجلد مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة تركيبة سميكة لا تفقد شكلها. يمكنك استخدام كريم "Chantilly" النهائي للحصول على الكعك والكعك والمعجنات.
مع الكشمش المسكر
في الوقت الحالي هناك العديد من الوصفاتهذا الكريم ، على سبيل المثال ، الكلاسيكية ، مع الشوكولاته ، نباتي وحتى كريم شانتيلي باللغة الإيطالية. في هذه الحالة ، ضع في اعتبارك طريقة تحضيره مع المسكرات الكشميرية. لإعداد كريم سيحتاج:
- 300 غرام من الكريمة ، ومحتوى الدهون فيها أكثر من 30 ٪.
- 20 ملليلتر من المسكرات الكشميرية.
- 10 غرامات من السكر البودرة.
كيفية صنع كريم
قبل صنع كريم شانتيلي ،من الضروري تبريد الكريم جيدًا. هذه هي القاعدة الذهبية. خلاف ذلك ، بدلا من القشدة سوف تحصل على الزبدة. بعد التبريد ، يجب صب القالب في حاوية عميقة ، يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ. الآن يمكن جلدهم. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط وبسرعة عالية. إذا كنت مبتدئا ، فلا تتعجل. في هذه الحالة ، من الأفضل أن السوط بسرعة متوسطة.
يجب حفظ الحاوية مع الكريم في الثانيةحاويات بها ثلج حتى لا تسخن. اضربهم حتى تصبح الكتلة أكثر مرونة وسلسة. ثم يمكنك إضافة مشروب الكشمش والسكر البودرة. امزج الكتلة بلطف من الأسفل إلى الأعلى. يمكنك استخدام مضرب يدوي لهذا الغرض. الكريم جاهز. الآن يمكنك استخدامه لتزيين الحلويات.
في الختام
كان كريم شانتيلي معروفًا في القرن السادس عشر. إنه مثالي لتزيين جميع أنواع الحلويات. تحضير مثل هذا الكريم بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات المناسبة وخفق الكريمة بدقة. إذا كنت نباتيًا ، يمكنك تغيير الوصفة الكلاسيكية. يمكن استبدال الكريمة بحليب الكوك ، أو بالأحرى الزبدة التي تتجمع فيه. صحيح ، من الضروري استخدام هذا الكريم فور التحضير.
