المطبخ المكسيكي في بلادنا فقط حتى الآنتكتسب شعبية ، ولا يقوم الكثير من ربات البيوت بإعداد مثل هذه الأطباق في المنزل. سيقدرهم عشاق المذاق اللذيذ واللحوم والخضروات. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على أشهر الأطباق في البلاد المثيرة. جعلهم في المنزل سهل!
المطبخ المكسيكي: ما هو؟
تندمج أطباق هذا البلد الواقع في أمريكا اللاتينيةيجمع بين النكهة البرية للسكان الأصليين (المايا والأزتيك) وتطور الأوروبيين ، الذين قضوا الكثير من الوقت هنا. يمكن بسهولة تسمية هذا المطبخ بالمتفجرات - فهو مشرق وحار ومدهش في نكهته المتنوعة. المكسيك مغرمة جدًا باللحوم والبقوليات ، لذا فهم ضيوف متكررون على موائد أمريكا اللاتينية. من السهل تكرار الوصفات المكسيكية في المنزل في المنزل ، لأنها لا تتطلب منتجات باهظة الثمن ونادرة. وإذا ، على سبيل المثال ، لا يوجد فلفل جالابينيا في مدينتك ، يمكنك استبداله بالفلفل الحار المعتاد.
كيف تصنع سندويشات التاكو في المنزل؟
لحم مفروم طري ملفوف في خبز التورتيلا - تاكو -ربما يكون أشهر طبق من المكسيك. كيف تطبخه في المنزل؟ 400 جرام من اللحم المفروم يجب أن تقلى في مقلاة بالملح والفلفل. ثم أضيفي علبة فاصوليا حمراء مع الحشوة و 100 جرام من لحم الخنزير المفروم إلى المقلاة. ينضج لمدة 10 دقائق.
في وعاء ، يُمزج البصل المفروم ، 3 حبات من الطماطم وحفنة البقدونس. يتبل بالملح ويغطى بالكاتشب وصوص التاباسكو.
على كعكة مكسيكية ساخنة (يمكنك ذلكقم بطهيها بنفسك ، ولكن من الأسهل شرائها) ضع طبقة من الجبن المذاب ، ثم اللحم المفروم الساخن ، والخضروات في الصلصة. يجب أن تُلف الكعكة ويكون الطبق جاهزًا. إذا لم تتمكن من العثور على التورتيلا في المتجر ، فاستبدلها بخبز البيتا.
وصفات طعام مكسيكي: كويساديلا
يقطع البصل ويقلى في مقلاة مع اللحم المفروم (هذا المنتج يحظى باحترام كبير في البلاد).
اغسل وقشر وقطع الفلفل الحار وأضف إلى المقلاة. صب في وعاء من الذرة والفاصوليا المعلبة. يتبل بالكزبرة والكمون والفلفل والملح. ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
ابشر 200 جرام من الجبن الصلب. سخني الزبدة في مقلاة وضعي التورتيلا فوقه ورشي الجبن. ثم نضع الحشوة على التورتيلا وتغطى بالجبن مرة أخرى. أغلق كل شيء في الأعلى بكعكة ثانية. يجب أن يقلى الطبق من كلا الجانبين ، لكن لا تتسرع في قلبه. يجب أن يذوب الجبن ، وإلا عندما تحاول قلب الكيساديلا ، فإن كل الحشوة ستنسكب.
قدمي الكعك الساخن. في المطبخ المكسيكي ، يتم تحضير الكيساديلا ليس فقط باللحم المفروم ، ولكن أيضًا بالفطر والبطاطس وحتى أزهار اليقطين.
كيف تصنع تامالي؟
لصنع تامالي ، تحتاج إلى أوراق الشجرمن أكواز الذرة. إذا اشتريتها جافة ، فقم بنقعها في الماء طوال الليل. أنت بحاجة إلى حوالي 20 ورقة. إذا لم تتمكن من الحصول على هذا المكون ، فاستبدله بورق الألمنيوم أو ورق الخبز. ستفقد أصالة الطبق قليلاً ، لكن الطعم لن يتأثر.
تحضير العجينة بخلط كوبين من دقيق الذرة و 100 جرام من الزبدة والملح. اسكبي 1.5 كوب من مرق الدجاج برفق في العجينة القاسية ، أضيفي القليل من صودا الخبز واضربي حتى تصبح الفقاعات.
بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع بعض الطماطم الخضراء ،4 فصوص ثوم ، 2 فلفل حار وقلبيهم في مقلاة. حول الخضار المطبوخة إلى بطاطس مهروسة بالخلاط. أضف بعض الكزبرة واتركه حتى يغلي. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف شرائح صدور الدجاج.
ضعي بعض العجين على ورقة الذرة ولطخها. ثم نضع الحشوة - خليط الطماطم مع الدجاج - واربطي الورقة مثل لفائف الكرنب. تامالي على البخار لمدة ساعة. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحرك العجينة بعيدًا عن الورقة (أو الرق).
جميع المنتجات في تامالي قابلة للتبديل: إذا لم يكن لديك طماطم خضراء ، فاستبدلها بمعجون أحمر أو حتى معجون طماطم ، يمكنك استخدام الديك الرومي أو السمك بدلاً من الدجاج.
يخنة الخضار المكسيكية
إن مطبخ أمريكا اللاتينية ليس فقط أطباق اللحوم ، فالنباتي هنا لديه أيضًا ما يستفيد منه. يعد الحساء العصير متعدد الألوان مثالًا رئيسيًا على ذلك.
أولاً ، قم بإعداد الخضروات الخاصة بك: اغسل 2 جزر ، 6 بطاطس ، 2 بصل ، 1 فلفل حلو ويقطين (يفضل أصناف هوكايدو). قطع كل شيء إلى مكعبات. ثم اطحن بضع فصوص من الثوم والفلفل الحار (تعتمد كمية هذه المكونات على مدى سخونتها).
أضيفي الخضار إلى قدر عميق واقليها. يجب وضع اليقطين أخيرًا. ثم أضف علبة من الطماطم المعلبة وكوبين من الماء. ينضج لمدة 20 دقيقة. عندما يكاد الحساء ينضج ، أضف علبة فاصوليا إليه. أضف الملح والتوابل التي تريدها. يُزين مرق الخضار النهائي بأوراق البقدونس.
أكثر طبق لحوم في المكسيك - فاهيتوس
ستحتاج إلى 1 كجم من اللحم البقري المقطع إلى قطع صغيرةقطع. في وعاء ، اخلطي 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح ، 2 ملاعق كبيرة من العسل والتوابل (الفلفل الحار ، الكمون ، الفلفل) والقليل من الزيت النباتي مع الثوم المفروم. نضع اللحم في ماء مالح ساخن ونتركه لعدة ساعات.
يُسكب التتبيلة من اللحم البقري في المقلاة ويُضاف إليهامع حلقات البصل وقش الفلفل. ينضج لمدة 15 دقيقة. نضع اللحم على صينية خبز مبطنة بورق ونخبز بأقصى طاقة في الفرن.
ضعي اللحم البقري الجاهز في مقلاة مع الخضار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يجب وضع هذا الطبق المكسيكي على أطباق فوق أوراق الملفوف الصيني أو التورتيلا.
حساء الفلفل الحار الشهير كون كارن
تشيلي كون كارني (في أغلب الأحيان مجرد فلفل حار) هو طبقالتي يتم تحضيرها غالبًا في المكسيك وتكساس. العشرات من أشكال هذا الحساء معروفة الآن ، لكن جميعها تتميز بالحدة والحيوية وعمق ظلال النكهة. الآن سوف نتحدث عن وصفة الفلفل الحار الأكثر شعبية.
طبق مكسيكي (صورتههنا) نبدأ الطهي بقلي البصل المفروم. ثم نضيف نصف كيلوجرام من اللحم المفروم إلى المقلاة ونضعها لنصف الجاهزية. في هذه الأثناء ، نقوم بطهي مرق الدجاج مع ورق الغار والبهارات.
صب وعاء من الفاصوليا المعلبة في اللحم المفروم وينضج لمدة ثلاث دقائق. ثم ننقل اللحم المفروم والفاصوليا إلى قدر مع المرق. صب ثلاثة أكواب من عصير الطماطم هناك ، وضع القليل من الملح والفلفل الأحمر. تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقة من الكاكاو إلى هذا الحساء وتخلط. اطبخي الطبق لمدة ساعة أخرى وقدميه.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا طهي الفلفل الحار في وعاء متعدد الوظائف. في هذه الحالة ، يتم قلي البصل واللحم المفروم في وضع "الخبز" ، وبقية التحضير في وضع "الحساء".
كيفية تحضير الانتشلادا؟
Enchiladas هو طبق آخر من التورتيلا في المكسيك. هم (إلى جانب الفاصوليا واللحوم المفرومة) يحظون بشعبية كبيرة في البلاد. طبق نادر بدون هذه المكونات.
خذ 30 جرامًا من الزبدة وهرسهابيديه مع كأس دقيق. صب 70 مل من الماء الدافئ شيئًا فشيئًا حتى تحصل على عجينة مرنة بدرجة كافية. قسّم العجين الناتج إلى 4 أجزاء ، ولف كل منها بمسمار عجين في خبز تورتيلا رفيع. اقلي التورتيلا على كلا الجانبين لمدة دقيقتين تقريبًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون المقلاة جافة ، ولا يلزم وجود زيت. انقلي الكعك الجاهز إلى منشفة مبللة حتى لا يجف أثناء تحضير الحشوة.
يقلى البصل في مقلاة 200 جراملحم بقري مفروم وقليل من الفطر. أضف القليل من البابريكا والملح والكمون وصلصة التاباسكو ونصف كوب من صلصة الطماطم. أضف بعض الماء واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.
ضع الحشوة في كل تورتيلا ولفها. ضعي كل شيء في صينية خبز وغطيها بصلصة الطماطم ورشي الجبن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
في المقال ، درسنا أشهر الوصفات المكسيكية بالصور. سوف يساعدونك تمامًا على فهم ثقافة وشخصية المكسيكيين الحارين ، وإلى جانب ذلك ، فإن الأطباق نفسها شهية للغاية.
