تقريبا أي مطبخ في العالم موجودطبق يشبه كرات اللحم. كرات اللحم المفروم هي طعام لذيذ جدا. وصفات طبخ اللحم هناك عدد غير قليل. لديهم جميعا خصائصها الخاصة.
ملامح التحضير
كرات اللحم مألوفة لدى كل واحد منا منذ الطفولة.لا يتم غليها فقط ، ولكن أيضًا يتم طهيها وخبزها أيضًا ... في تكوينها ، تشبه إلى حد كبير شرائح البطاطس ، ولكنها تضع المزيد من الخبز والملفوف والبيض والبصل والأرز والحنطة السوداء والأرز والفاصوليا. الميزة الرئيسية للطبق هي أنه محبوب ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من الأطفال. يمكن جعلها أكثر حمية أو أكثر حدة. تعتمد خصائص طعم كرات اللحم إلى حد كبير على جودة اللحم المفروم ، ولكن على نوع الصلصة أو الصلصة المستخدمة. يمكنك إضافة المزيد من الخضروات ، ويمكنك استخدام القشدة الحامضة ، سيتغير طعم الطبق فورًا. في مقالتنا ، سنقدم مجموعة متنوعة من الوصفات لطهي كرات اللحم ، لذا فابحث عن كثب واختر أي واحدة تريد.
اختيار اللحم المفروم
لطهي اللحوم ، يمكنك أن تأخذ أي لحوم على الإطلاق - لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. ومع ذلك ، يعتقد الطهاة المتمرسين أن الأكثر نجاحًا هو مزيج من عدة أنواع من اللحوم.
للحفاظ على كرات اللحم في الشكلضعي الأرز والبيض والبطاطا المفرومة. يمكنك أيضًا التوصية بعدم تشجيع الحشو على الطاولة. ثم لن ينهار الطبق أثناء الطهي. من أجل تجنب التباعد من جميع الجهات ، من الأفضل وضع رزمتها.
كرات اللحم مع المرق
وصفة طبخ كرات اللحم مع المرق تتيح لك طهي طبق لذيذ جدا. مزيج من اللحم البقري مع المرق حار مثل الجميع دون استثناء.
المكونات:
- لحم بقر مفروم (550 جم)
- البيضة
- البصل،
- ماء (100 مل) ،
- القشدة الحامضة (ملعقتان) ،
- الشبت الجاف ،
- خبز محمص الخبز.
للمرق:
- الثوم،
- فطر (240 جم) ،
- ملح،
- دقيق (ملعقتان كبيرتان) ،
- زبدة،
- 1.5 كوب مرق (لكن يمكنك أيضًا تناول الماء).
اخلطي الكريمة الحامضة والمقرمشات وأضيفي اللحم المفروممنتجات أخرى لكرات اللحم. اعجن الكتلة جيدًا ، ثم اضربها جيدًا. تُشكل كرات اللحم متوسطة الحجم ، ثم تُقلى على نار عالية. هذا ليس ضروريًا لإحضارهم إلى حالة نهائية ، ولكن فقط للحصول على قشرة كثيفة. ثم نحول كرات اللحم إلى قالب ونخبزها لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة.
الآن يمكنك البدء في صنع المرق.اسحق الثوم قليلاً ، لكن حتى لا ينهار. اقليها في مقلاة ساخنة لبضع دقائق في الزيت النباتي. ثم نضيف البصل المفروم. نضيف أيضًا الزيت ونقلي الفطر المفروم. بعد أن ينضج الطعام يمكنك إضافة الماء ثم الطحين. امزج كل شيء جيدًا وحضر الكتلة حتى يثخن المرق.
يمكن تقديم كرات اللحم اللذيذة مع المرق مع البطاطس أو الأرز.
كرات اللحم مع الارز
يجب أن تكون وصفة مثل هذا الطبقكل أم. في هذا التجسيد ، يحب جميع الأطفال كرات اللحم. ربما يرجع هذا إلى حقيقة أن كرات اللحم الخارجية تبدو مثل القنافذ بسبب خروج الأرز منها. هناك العديد من خيارات الطهي. من أجل الحصول على القنافذ الحقيقية ، يجب إضافة الأرز الخام. من الأفضل استخدام أصناف طويلة مثل البسمتي. ولكن حتى مع أرز مسلوق كرات اللحم ستكون لذيذة جدا. نقدم أدناه وصفة فيديو لصنع كرات اللحم.
المكونات:
- لحم مفروم (550 جم) ،
- كوب من الأرز
- البصل،
- ملح،
- الفلفل.
لملء:
- كريمة حامضة (220 جم) ،
- فلفل،
- الطاولة. ل. معجون الطماطم.،
- الملح.
يقطع البصل.يمكن نقع الأرز لمدة ساعة أو غليه حتى ينضج نصفًا. اخلطي اللحم المفروم والأرز والبصل والفلفل والملح في وعاء. تشكل الكرات من الكتلة الناتجة ووضعها في مقلاة مع القشدة الحامضة. اخلطي منتجات الحشوة وأضيفي الماء. يجب أن تغطي الصلصة كرات اللحم بمقدار النصف تقريبًا. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. يمكن تقديم كرات اللحم مع الأرز (الوصفة المذكورة في المقال) مع أي طبق جانبي.
كرات اللحم في صلصة الطماطم
لقد جرب الكثيرون هذا الإصدار من الطبق.عشيقاته تطبخ في أغلب الأحيان. وصفة طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم ليست صعبة. يمكنك طهي كرات اللحم العادية ثم طبخها في صلصة الطماطم من معجون الطماطم ومعجون الطماطم. هذا الطبق لذيذ. لكن يمكنك استخدام وصفة أكثر إثارة للاهتمام.
المكونات:
- الجبن القريش (180 جم) ،
- لحم بقري مفروم (450 جم) ،
- البيضة
- ملح،
- الثوم،
- شريحتان من الخبز
- قشدة أو حليب (ملعقتان كبيرتان) ،
- الخردل (ملعقة صغيرة) ،
- التوابل،
- الخضر.
للصلصة:
- طماطم
- بصلة،
- جزرة،
- البصل البلغاري
- فلفل،
- كاتشب (ثلاث ملاعق كبيرة) ،
- معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ،
- ملعقة كبيرة من السكر والنشا ،
- خضرة
- بعض الثوم
- ماء مغلي (يفضل استخدام مرق 300 مل).
يقشر البصل ويطحن بالخلاط.يُضاف الخبز المنقوع بالحليب إلى اللحم المفروم. اعجن الكتلة جيدًا. أضف الآن الخردل والجبن والأعشاب والبيض. صب الحليب واعجن كل شيء مرة أخرى. في المرحلة النهائية يضاف الملح والفلفل. من حيث المبدأ ، يمكن إضافة أي توابل مناسبة. بعد ذلك ، نشكل الكرات ونلفها في الدقيق ثم نقلي بالزيت النباتي.
الآن يمكنك البدء في صنع الصلصة.من الضروري قطع جميع المنتجات بدقة شديدة. بعد ذلك ، اقلي الجزر والبصل في مقلاة ساخنة ، ثم أضيفي الفليفلة الحلوة والطماطم. أضف أيضًا الملح والسكر وأضف معجون الطماطم. نغلي كتلة الخضار على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
يجب تخفيف النشا في 50 مل من السائل وأضف إلى الصلصة. امزج الكتلة واسكب الماء. نضع الخضر والثوم هناك. غطي المقلاة بغطاء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة عشر دقائق. حان الوقت الآن لغمس كرات اللحم في الصلصة. يجب أن تكون مغطاة بالكامل تقريبًا بالكتلة. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 15 دقيقة. يمكن تقديم كرات اللحم اللذيذة (تم تقديم الوصفة مسبقًا) مع أي طبق جانبي.
كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة
وصفة لطهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضةجيد لأنه يسمح لك بطهي طبق دقيق. كقاعدة للحوم ، يمكنك تناول أي لحم مفروم على الإطلاق. يمكن قلي البصل مسبقًا ، مما يمنح كرات اللحم طعمًا غير عادي.
المكونات:
- خبز قديم ،
- لحم مفروم (580 جم) ،
- ثلاث بيضات ،
- الملح والفلفل.
للصلصة:
- عضوين ل. دقيق،
- كريمة حامضة (230 جم) ،
- ماء (120 مل) ،
- الملح.
نقع الخبز في الماء أو الحليب ، واضغط عليهوتمر عبر مفرمة اللحم مع اللحم والبصل. أولاً ، نخفق البيض في أوعية ، ثم نضيفه إلى اللحم المفروم. هم الذين يجعلون الأطباق طرية وعصرية بشكل لا يصدق. أضف الفلفل والملح. اعجن الكتلة جيدًا ولف كرات اللحم. اغمسها في الدقيق ثم اقليها في مقلاة. بعد ذلك ، ننقل كرات اللحم إلى المرجل.
حان الوقت لعمل الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والقشدة الحامضة والدقيق والملح في وعاء عميق. املأ كرات اللحم بالكتلة الناتجة واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
كرات اللحم بالفرن
من بين مجموعة متنوعة من الخيارات ، هناك أيضًا وصفاتطبخ كرات اللحم في الفرن. إضافة الجبن تجعل الطبق ألذ. جبن البارميزان هو الأفضل ، لكن الجبن العادي سيفي بالغرض أيضًا. بفضل الجبن ، تصبح كرات اللحم ألذ ، لكن معجون الطماطم يجعلها أكثر ثراءً. يجب أن تكون هذه الوصفة لطهي كرات اللحم في ترسانة أي ربة منزل.
المكونات:
- لحم مفروم (580 جم) ،
- البيضة
- البصل،
- جبنة (170 جم) ،
- فلفل،
- الملح.
للصلصة:
- فلفل،
- ح.ل. الصحراء ،
- خمس طماطم.
يقشر البصل ويقطع ناعما جدا ويفرك الجبن. نخلط المنتجات مع اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل.
يجب تحضير الطماطم بإخراجها منهاالجلد. ناعما يقطع اللب. أو يمكنك فقط بشر الطماطم. يملح اللب الناتج ويضاف السكر. تأكد من تجربة الكتلة لضبط كمية السكر. يعتمد الكثير على حلاوة الطماطم. يمكنك أيضا إضافة البهارات والأعشاب. صب كتلة الطماطم النهائية في قالب وأرسلها إلى الفرن للخبز. تُطهى الصلصة لمدة عشر دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ الطماطم في العصر.
في غضون ذلك ، نشكل كرات اللحم ، ثم نضعها في كتلة الطماطم. نخبز الطبق لمدة ثلاثين دقيقة.
كرات اللحم في طباخ بطيء
من بين وصفات طبخ كرات اللحم بالمرقستجد بالتأكيد خيارات طهي لجهاز طهي متعدد. إذا كان لديك مثل هذا المساعد في مطبخك ، فسيكون من الأسهل والأسرع بمساعدته طهي طبق. من الضروري فقط وضع الطعام ، والطاهي المتعدد مسؤول بالفعل عن كل شيء آخر.
المكونات:
- البيضة
- لحم مفروم (580 جم) ،
- ملح،
- فلفل،
- أرز (زجاج).
للصلصة:
- التوابل،
- ورقة الغار
- ماء (390 مل) ،
- دقيق (ملعقتان كبيرتان) ،
- نفس الكمية من المايونيز ،
- كاتشب و كريمة حامضة.
يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم.يُسكب الأرز المسلوق هناك ويُضاف بيضة. اعجن الكتلة بيديك وشكل كرات. ضع كرات اللحم في وعاء متعدد الطهي. في وعاء عميق ، اخلطي جميع منتجات الصلصة واملأها بكرات اللحم. نختار وضع "الإطفاء" والوقت ساعة واحدة. بعد هذا الوقت ، الطبق اللذيذ جاهز. وصفة صنع كرات اللحم في طباخ بطيء بسيطة للغاية. لا تحتاج حتى لمشاهدة عملية الطهي.
اللحوم "القنافذ"
وصفات صنع كرات اللحم المفروم متنوعة للغاية. يمكنك ، على سبيل المثال ، طهي وجبة غذائية في الفرن.
المكونات:
- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم (430 جم) ،
- أرز (180 جم) ،
- بصلة،
- ملح،
- فلفل مطحون
- بيضة.
كرات اللحم (الوصفة معطاة بتنسيقمقال) بسرعة إذا كان لديك لحوم مفرومة جاهزة في المخزون. بالطبع يفضل استخدام طبق منزلي الصنع للطبق. يُسلق الأرز في ماء مملح قليلًا ، وبعد ذلك نشطفه جيدًا. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق عميق ونخلطه مع البصل المفروم ونضيف البيض والأرز المسلوق والفلفل والملح حسب الرغبة. ثم نعجن الكتلة ونشكل كرات اللحم. نضعها على ورقة خبز أو في شكل شرحات ونخبزها في الفرن. القنافذ العطرية جاهزة في 30 دقيقة. يمكن تقديمها على الطاولة مع الكريمة الحامضة والمايونيز والكاتشب.
كرات اللحم المخبوزة في صلصة الكريمة الحامضة
تسمح لك وصفات طهي كرات اللحم في الفرن بمرق الكريمة الحامضة بطهي طبق دقيق للغاية.
المكونات:
- لحم مفروم (450 جم) ،
- بصلة،
- أرز مسلوق،
- البيضة
- الثوم،
- توابل اللحوم
- القشدة الحامضة (170 مل) ،
- زبدة (60 جم) ،
- دقيق (ملعقتان كبيرتان) ،
- ماء (160 مل) ،
- فلفل،
- الملح.
أفضل طريقة للطهي هي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر.سوف نستخدم الأرز الخام للطبخ. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ذو حواف واسعة. يُفرك البصل ويُضاف البيض والفلفل والثوم والملح. نعجن الكتلة الناتجة بأكثر الطرق شمولاً بأيدينا. يضاف الأرز المسلوق ويقلب مرة أخرى. نصنع كرات اللحم من اللحم المفروم.
لمزيد من الطهي ، سوف نستخدم طبق الخبز. دهن قعرها وحوافها بالزبدة. نضع كرات اللحم فيه ونرسل الحاوية إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
في هذه الأثناء ، في مقلاة ، نغرق الزبدةويضاف الدقيق ويخلط ويضاف الماء والقشدة الحامضة. قلبي الكتلة بأكملها جيدًا واطهيها على نار متوسطة لبضع دقائق. يمكنك أيضًا إضافة التوابل للحوم. بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، يمكن إزالتها من الحرارة. نخرج الشكل بكرات اللحم من الفرن ونملأها بالصلصة. نعيد الطبق إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى. أثناء الطهي ، يوصى بشكل دوري بغمس كرات اللحم بالقشدة الحامضة. ثم نخرج كرات اللحم من الفرن ونمنحها الفرصة لتبرد قليلاً. نقدم الطبق على المائدة مع الأعشاب.
حساء اللحم المفروم
كل واحد منا يتذكر مثل هذا الحساء منذ الطفولة.وصفة صنع حساء كرات اللحم لها خصائصها الخاصة. يعتقد الكثير من الناس أن كرات اللحم وكرات اللحم هي نفس الشيء. لكن في الواقع ليس كذلك. الفرق بينهما لا يزال قائما ، لكنه ضئيل للغاية. لتحضير كرات اللحم ، غالبًا ما يستخدم الخبز ، ويوضع الأرز في اللحم المفروم لكرات اللحم.
المكونات:
- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم (350 جم) ،
- البيضة
- ملح،
- أرز (1/3 كوب) ،
- فلفل ودقيق.
للحساء:
- جزرة،
- طماطم،
- زيت نباتي،
- فلفل حلو،
- بصلة،
- البطاطا،
- الخضر.
نحن ننظف ونغسل الخضار. نضع وعاء ماء على النار (حوالي 1.5 لتر من السائل).
نسكب الأرز الخام في اللحم المفروم النهائي ونضع البيض ،الفلفل والملح والبصل المفروم. نعجن الكتلة الناتجة جيدًا ونخرج منها كرات اللحم. اغمسها في الدقيق واقليها بالزيت في مقلاة ساخنة. بعد ذلك ، ضعي كرات اللحم في الماء المغلي.
وفي غضون ذلك ، يُقلى الجزر والفلفل في مقلاة ويُضاف البصل هناك. سيكون هذا البصل لدينا زريعة.
قشر البطاطس واغسلها واقطعهافي القطع. نضعها في الماء بعد عشر دقائق من كرات اللحم. بعد خمس دقائق أخرى ، يضاف ويقلى. يجب أيضًا إضافة الطماطم أو الطماطم الطازجة إلى الحساء. غطي المقلاة بغطاء واطهي لمدة سبع دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واترك الحساء على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة أخرى. يجب أن يتم غرسه. تبين أن الطبق الأول مع كرات اللحم غني ومرضي.
كرات اللحم في مقلاة
ما يمكن أن يكون ألذ من كرات اللحم المطبوخة في المقلاة. وصفة مثل هذا الطبق ستكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة ، وليس الأطفال فقط.
المكونات:
- جزرة،
- لحم مفروم (490 جم) ،
- بصلة،
- أرز (65 جم) ،
- القشدة الحامضة (ملعقتان) ،
- نفس الكمية من معجون الطماطم ،
- فلفل،
- زبدة،
- ملح،
- ماء مغلي (1/2 لتر).
وصفة صنع كرات اللحم في الصلصة بسيطة ، لكنيمكن إعادة تشغيله بسرعة إذا كان هناك لحم مفروم في الثلاجة. ثم سيكون الغداء جاهزًا بسرعة كافية. اشطف الأرز واتركه يغلي. بعد ذلك ، نضعه في مصفاة حتى يختفي السائل. قشر وقطّع الجزر على أكبر مبشرة. نقطع البصل ناعما.
سخني المقلاة واسكبي الخضاريُقلى الزيت والجزر والبصل على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يُمزج الأرز واللحم المفروم والبيض والخضروات المقلية في وعاء عميق بحواف واسعة. ولا تنس الملح والفلفل. اعجن الكتلة بيديك وشكل كرات اللحم.
سخني الزيت في مقلاة نظيفة واقلي كرات اللحم من جميع الجوانب. كصلصة ، يمكنك استخدام خليط من معجون الطماطم والقشدة الحامضة والماء. تأكد من إضافة الملح والفلفل.
ضعي كرات اللحم في قدر ، واسكبي الصلصاتويرسل ليطبخ تحت الغطاء على النار. بعد غلي كتلة كرات اللحم ، من الضروري أن ينضج لمدة أربعين دقيقة على الأقل على أقل حرارة. قدمي الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز مع صب الكثير من المرق على الطبق الجانبي.
كرات لحم الطماطم
في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام أنواع مختلفة من المرق والصلصات لصنع كرات اللحم. يمكن استبدال كل شيء ببعض المكونات.
المكونات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم ،
- كوب من الأرز
- بصلة،
- البيضة
- فلفل مطحون
- جزرة،
- ملح،
- كيلوغرام من الطماطم.
اسلقي الأرز لكن لا تطهيه حتى ينضج.طحن البصل باستخدام الخلاط. ثم نضيف الأرز وكتلة البصل إلى اللحم المفروم. نقدم أيضًا كتلة البيض والملح والفلفل. تخلط جميع المكونات جيدا ونحت الكرات. يجب أن تقلى كرات اللحم المحضرة في مقلاة. هذه التقنية تجعلها أكثر مرونة ، حتى لا تتفتت في صلصة اللحم.
تقلى كرات اللحم بالزيت النباتي.يمكن تحضير المرق حسب الوصفات المختلفة. نقترح صنع مرق سميك من صلصة الطماطم مع إضافة البهارات والجزر. توصي العديد من ربات البيوت بصنع الكثير من المرق. ثم ستغطي كرات اللحم بالكامل ، مما يعني أنها ستكون أكثر طراوة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد المرق نفسه إضافة رائعة للطعام.
نضع كرات اللحم المقلية في جدران سميكةقدر أو مرجل. املأهم بالمرق في الأعلى. إذا لاحظت عدم وجود صلصة كافية ، يمكنك إضافة الماء المغلي. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق على الأقل على نار خفيفة.
إذا لم تقم بقلي كرات اللحم أولاً ، فيجب طهيها لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، هناك احتمال كبير أن تتفكك الكرات في المرق. ثم تحصل على صلصة اللحم.
يمكن أن تعزى كرات اللحم إلى واحدة من أفضل اللحومأطباق. تتيح لنا مجموعة كبيرة من الوصفات اختيار الخيار الأكثر إثارة للاهتمام لأنفسنا. استخدام اللحم المفروم المصنوع منزليًا والكثير من الخضار يجعل الطبق لذيذًا وغنيًا. وتتيح لك مجموعة متنوعة من الصلصات إحضار شيء جديد إلى الطبق في كل مرة. نأمل أن تنجح إحدى وصفاتنا معك أيضًا.
