ما لطهي الطعام من لحم الخنزير الأضلاع؟ بالطبع ، الشواء! للقيام بذلك بسيط للغاية - تحتاج فقط إلى معرفة المكونات الصحيحة ونسبها وتكنولوجيا الطهي.
المرحلة الأولية للطهي
من أجل تحضير كباب لذيذ منضلوع لحم الخنزير تحتاج كيلوغرام من الضلوع مع طبقة جيدة من اللحم. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى أجزاء على طول العظم. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير 300 جرام من البصل وتقطيعه إلى حلقات. تحتاج أيضًا إلى تقشير 4 فصوص من الثوم.
إعداد التتبيلة
ستكون أضلاع لحم الخنزير شاشليك لذيذة بشكل خاص إذا قمت بإعداد ماء مالح لها بشكل صحيح.
وضع المفروم في مقلاة منفصلةالبصل وعجنها بيديك جيدا حتى يبدأ العصير. الآن تحتاج إلى إضافة 1.5 كوب من الكفير وملعقة ونصف من صلصة الصويا إليها. بعد ذلك ، يجب إرسال الثوم المهروس والتوابل ، والتي تبدو ضرورية ، إلى هناك (من الناحية المثالية ، إذا كان الملح والفلفل الأسود وخليط من الأعشاب). فقط بعد هذه المرحلة يمكن إرسال الأضلاع إلى ماء مالح. يجب خلط جميع المحتويات جيدًا وتغطيتها بغطاء ، وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
يعتمد الوقت الذي يستغرقه تتبيل أسياخ أضلاع لحم الخنزير على جودة المنتج نفسه: إذا كانت الضلوع صغيرة ، فستكفيها بضع ساعات ، وإذا كانت كبيرة في السن ، فيمكنك تركها طوال الليل.
المرحلة النهائية من الطهي
بعد وقت معين ، تحتاج الضلوعأخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك فقط يمكنك البدء في قلي أضلاع لحم الخنزير كباب.
يجب وضعها على أسياخ على طول العظم (أو وضعها على رف سلكي) وتقلي فوق الفحم حتى تنضج على الجانبين.
يمكن تقديم كباب أضلاعه لحم الخنزيرالخضروات الطازجة. والنتيجة هي لحم طري ولذيذ بشكل لا يصدق ، وهو مثالي كوجبة خفيفة من البيرة. المضيفة التي تعرف مثل هذه الوصفة لن يكون لديها سؤال مرة أخرى: "ماذا تطبخ من أضلاع لحم الخنزير؟"
خيار ماء مالح رقم 2
خيار ماء مالح جيد آخر فيهيمكنك طهي الضلوع. سوف يتطلب الأمر ربع كوب من زيت عباد الشمس ، والذي تحتاج إلى إضافة عصير نصف ليمونة إليه. علاوة على ذلك ، يضاف هنا بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات وتوابل (ملح وفلفل أسود ومزيج من الأعشاب). يمكنك إضافة القليل من الأعشاب المفرومة إلى التتبيلة ، والتي ستضيف التوابل فقط إلى الطبق النهائي.
في مثل هذا ماء مالح ، يمكن نقع الضلوع لمدة نصف ساعة حرفيًا - هذه المرة ستكون كافية تمامًا. والنتيجة هي أضلاع لحم الخنزير كباب طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
الإصدار الثالث من ماء مالح
نوع آخر من ماء مالح هو العسل والصويا. بمساعدتها ، يمكنك تنويع وصفة الشواء من أضلاع لحم الخنزير إلى حد كبير - سيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا تمامًا ، ولكن ليس أقل من ذلك.
لتحضير مثل هذا ماء مالح ، عليك أن تأخذنصف كوب من صلصة الصويا ، وملعقتين كبيرتين من الكاتشب وملعقة من العسل. يجب خلط هذه المكونات في نفس الوعاء وإرسالها إلى الميكروويف للتسخين - ستختلط بشكل أفضل في درجات الحرارة العالية. يجب رش كل قطعة من اللحم بقليل من الزنجبيل المطحون. بعد ذلك ، يجب أن يتم دهنها جيدًا بالتتبيلة ، والتي يجب أولاً تبريدها. تحتاج إلى تتبيل الضلوع طوال الليل في مكان بارد.
ماء مالح بالعسل والخردل
يمكن أن يكون تتبيلة الكباب أضلاع لحم الخنزيرتحضير مع الخردل والعسل. للقيام بذلك ، امزج عصير برتقالة واحدة مع عصير ليمون مع ملعقتين كبيرتين من الخردل. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والعسل هناك. بعد خلط الكتلة جيدًا ، يجب إرسال الفلفل والأضلاع المملحة إليه ، والتي يمكن أيضًا رشها بمزيج من التوابل. يجب تغطية القدر مع الضلوع المتبل وإرساله إلى مكان بارد لمدة 6 ساعات على الأقل. امزجهم كل ساعتين. ستكون الأضلاع المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حارة قليلاً وعصيرية للغاية ، خاصةً إذا تم سكبها أثناء عملية القلي مع صلصة محضرة من نفس التتبيلة ، مخففة بالماء بنسبة 1: 3.
بعض النصائح لجعل كبابك ألذ
1. لكي تكون الضلوع طرية وعصرية ، يُنصح بتتبيلها لمدة ساعتين على الأقل (قد يكون الاستثناء هو الضلوع الصغيرة).
2. قبل عملية التتبيل ، يمكنك تقطيع الضلوع إلى 2-3 قطع ، وليس قطعة واحدة في كل مرة - في هذه الحالة ، لن يتحول إلى تجفيف زائد.
3. يوصي طهاة المؤسسات المعروفة بغلي الضلوع وتبريدها قبل نقعها - فهذا سيضيف التوابل إلى الطبق النهائي. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى غليها باستخدام طريقة خاصة: يجب غمس الضلوع في مرق الغليان الجاهزة والاحتفاظ بها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
