جميع الأطباق من أضلاع لحم الخنزير عطرية ولذيذ ، حتى من مضيفة مبتدئ. كما أخبرتني جدتي ، الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على اختيار الأضلاع المناسبة ، ثم طبق منها سيجلب الفرح والسرور. من المهم أن يكون اللحم طازجًا ، مع قليل من الدهون ، وليس خفيفًا بين العظام. من الأفضل تناول اللحم مع القليل من شحم الخنزير. أسرار الجدة الأخرى هي إضافة توابل متباينة (العسل والثوم والخردل) إلى اللحوم والحفاظ على درجة حرارة منخفضة أثناء الطهي
سأخبرك بوصفة أضلاع لحم الخنزير التي أتذكرهامرحلة الطفولة. لطالما كانت الجدة تطبخهم في قطعة واحدة كبيرة ، وتقطع الطبق الجاهز إلى أجزاء. في حديد صب كبير على موقد روسي ، قامت بغلي قطعة من لحم الصدر لمدة نصف ساعة. ثم أخرجت اللحم من المرجل وغطته بصلصة من الكريمة والعسل والخردل.
لذلك تركت ضلوع لحم الخنزير لتتبيل لمدة 2ساعات. ثم دحرجتها في الدقيق بالملح والفلفل ، ووضعتها في قطعة كاملة على صينية خبز بالزيت النباتي ووضعتها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. بردت حرارة الفرن تدريجيًا ، بحيث أصبح اللحم بنيًا ، لكن لم يحترق أبدًا. في نهاية الطهي ، وخزت الجدة اللحم بشوكة بالقرب من العظم لتحديد ما إذا كان قد نضج ، ورشها بالثوم المفروم والأعشاب. يقدم على الطاولة على صينية كبيرة.
في الصيف ، أعدت الجدة سلطة تفاح للحوم ،الجزر والملفوف ، ويقدم مخلل الملفوف في الشتاء. أكلنا قطعًا من لحم الخنزير بأيدينا. مزيج اللحوم الدهنية والملفوف يجعل من الممكن تناول الطعام بشكل جيد وعدم المعاناة من آلام في المعدة بعد ذلك.
غالبًا ما تستخدم وصفة الجدة لأضلاع لحم الخنزير من قبليبنات على طاولة الأعياد. يطبخونها فقط في فرن كهربائي عند درجة حرارة 160 درجة لمدة ساعتين. ويستخدم المرق لصلصة اللحم والطبق الاول.
ربات البيوت الحديثات لصنع الصلصةيستخدم اللحم مع النبيذ الأبيض وصلصة الصويا والمايونيز والقشدة الحامضة وعصير البرتقال الطازج والتوابل المختلفة: الفلفل الحار والزنجبيل وبذور السمسم والبابريكا والمريمية وإكليل الجبل والزعتر.
يستغرق طهي أضلاع لحم الخنزير وقتًا والانتباه ، لا يتسامح مع الضجة والاندفاع. من أجل الحصول على طبق شهي ولذيذ من أضلاع لحم الخنزير ، أثناء الطهي ، من الضروري دهن اللحم باستمرار وسكب الصلصة عليه ، وتقليب الأضلاع في مقلاة ، وإضافة السائل عندما يغلي.
يمكن خبز أضلاع لحم الخنزير في الفرن حتىبني مقرمش ، أو يمكنك طهيها في مقلاة عميقة أو مرجل مع التفاح والبصل. يمكن استخدامها لصنع يخنة طرية ورائعة مع الخضار. تشير الوصفة الحديثة لأضلاع لحم الخنزير إلى أنك بحاجة إلى تقسيم الأضلاع إلى قطع صغيرة ووضعها في قاع المرجل أو فراخ البط. يمكنك ملح اللحم على الفور وإضافة جميع البهارات. ضعي فوقها شرائح الطماطم والجزر والبصل. توضع قطع كبيرة من البطاطس مع الطبقة العلوية.
أضف المرق أو الماء المغلي إلى المحمصة (حتىوسط) والملح والبهارات ونضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن 170 درجة. بالإضافة إلى اليخنة ، يمكنك طهي الضلوع المشوية بالفطر والخضروات.
لدى العديد من الدول وصفة خاصة بها لأضلاع لحم الخنزير ، لذلك يشويها الأمريكيون ، ويحب النرويجيون خبز الضلوع بالصلصة لعيد الميلاد.
طبق مذهل من الجمال والرائحة والذوقيمكن تحضير أضلاع لحم الخنزير للمناسبات الخاصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قطعة كبيرة وحتى من الخاصرة (2 كجم) ، وقطع اللحم على شكل معينات أو مربعات. في قدر منفصل ، قم بطهي الصلصة من الجعة المسلوقة (نصف زجاجة) ، معجون الطماطم (150 جم) ، صلصة التفاح والصويا ، الثوم ، العسل والفلفل الحلو. اسلقي الصلصة لمدة 5 دقائق ، ثم غلفي لحم الخنزير بها من جميع الجوانب ، واسكبي نصف الصلصة في قاع صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة يوم حتى تتبيل.
في الصباح ، تحتاج إلى غلي الفول متعدد الألوان ،تقلى قطع اليقطين بالزيت ، وتوضع في صينية ، وتضاف الأعشاب العطرية: إكليل الجبل والنعناع والزعتر والثوم ، وتغطى بالماء وتوضع على الرف السفلي في الفرن. ضع قطعة من اللحم على الرف العلوي على الرف السلكي. سوف تحتاج إلى سكب الصلصة بشكل دوري. أثناء الطهي ، تتساقط الدهون والعصير من اللحم على الخضار تحتها.
في نهاية الطهي ، أزل التوابلالأعشاب ، غطي اللحم بشرائح اليقطين واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. نضع اللحم في طبق كبير ، ونضع حوله قطعًا لامعة من اليقطين والفاصوليا الملونة ، ونزينهم بأغصان صغيرة من الأعشاب الطازجة.
أي طبق ضلع لن يترك أحدًا خلفهغير مبال. سوف يروقون جميعًا لكل من الذواقة الحقيقيين وخبراء الأطباق الرائعة ، والأطفال الصغار الذين يتعرفون للتو على الوصفات المختلفة لمطبخ البالغين.
