ندعوك لتتذكر طعم الطفولة! نفس الكب كيك مع الزبيب الذي يمكن أن يكون في المدرسة أو كافتيريا الطلاب. يمكنك بسهولة صنع هذه الحلوى البسيطة في المنزل!
ستجد في مقالنا وصفة لكب كيك Stolichny وفقًا لـ GOST ، من أجل الاستمتاع بنفس الطعم الذي لا يُنسى. بالإضافة إلى ذلك ، سنكشف عن أسرار صنع الحلوى اللذيذة.
بماذا تشتهر Stolichny؟
لا عجب أن هذه الكب كيك كانت شائعة لأكثر من واحدةعشر سنوات. الأمر كله يتعلق بالوصفة الفريدة - النسبة المثالية للمكونات. نتيجة لذلك ، تبين أن كعكة "Stolichny" هي عجينة طرية ومتفتتة ، ممزوجة بشكل مثالي مع المذاق الأصلي للزبيب.
لماذا يتم تقييم نفس الوصفة وفقًا لـ GOST؟ يعد الطهي وفقًا لمعيار الدولة ، ومعيار الذوق والجودة ، الذي تم تطويره خصيصًا من قبل سادة حرفتهم ، مما يجعل خصائص المنتج مثالية ، النسب الصحيحة ، وعدم وجود شوائب ضارة ، ومكون طعم ممتاز.
لسوء الحظ ، نفس الحلوى التي قدمتهالم يعد من الممكن العثور على GOST في المتاجر الحديثة والمخابز ومحلات الحلويات. لكن وفقًا لوصفتنا ، يمكنك بسهولة صنع كعكة بنفسك ، لأن المنتجات التي تحتاجها يمكن العثور عليها في كل مطبخ. سيكون "Stolichny" مناسبًا للإفطار وشاي بعد الظهر ولوجبة خفيفة في العمل وللقاءات مع الأصدقاء.
المكونات الضرورية
بالنسبة لكب كيك Stolichny ، نحتاج إلى تحضير ما يلي:
- طحين - 270-300 جم.
- زبدة - 200 جم.
- سكر محبب - 200 جم.
- مسحوق الخبز للعجين - 10 جم.
- بيضة دجاج متوسطة الحجم - 3 قطع.
- زبيب جاف - 150 جم.
- الفانيلين (الفانيليا وسكر الفانيليا) - 10 جم.
- سكر بودرة - 10 جم.
ادوات المطبخ
لتحضير كعكة Stolichny ، يجب أن يكون لديك ما يلي:
- أشكال خاصة للكعك - يمكن أن تكون إما ورقة خبز كبيرة واحدة أو عدة قوالب صغيرة.
- أوعية عميقة.
- أطباق الحجم. البديل هو ميزان المطبخ.
- ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة.
- ملعقة خشبية للطهي.
- خفقت للضرب.
- مبشرة.
- منخل كبير.
- الخلاط أو الخلاط - تقوم المعدات الحديثة بعمل أفضل في عجن العجين.
كل شيء جاهز؟ ثم نبدأ في الإبداع.
كب كيك "كابيتال" حسب GOST: عجن العجين
إذا كانوا يفضلون في أيام الاتحاد السوفياتي شراء مثل هذابدلًا من طهيه بنفسك. بدا للناس أن التكنولوجيا "السرية" معقدة للغاية ، لكن يمكننا الآن تبديد هذه الأسطورة بسهولة. إليكم وصفة كب كيك Stolichny بالزبيب وفقًا لـ GOST:
- سنستخدم بالتأكيد الزبدة المخففة - لذلك عليك تقطيعها إلى قطع صغيرة والاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة.
- نرسل الزيت في وعاء عميق ونبدأفاز جيدا حتى التهوية. من الأفضل بالطبع استخدام الخلاط أو وضع الكتلة في الخلاط ، لكن يمكنك فعل ذلك باستخدام خفاقة معدنية.
- بمجرد أن تصبح الزبدة رقيقة وجيدة التهوية ، أضف السكر الحبيبي. اضرب حتى تذوب البلورات.
- يتم دفع البيض إلى كتلة كعكة Stolichny المستقبلية. حاول اختيار أكبرها. ينصح بتبريد البيض قليلا. يقلب جيدًا ويضرب حتى لا تبقى كتل في الكتلة.
- في هذه المرحلة ، لدينا كتلة خصبة وموحدة بلون الكريم. قد يتقشر قليلاً ، وهذا ليس مخيفًا على الإطلاق وليس خطأك.
- خذ وعاء متوسط الحجم جديد. يتم نخل الدقيق فيه من خلال منخل. لأي غرض؟ للحصول على عجينة جيدة التهوية ومتفتتة.
- يضاف سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا والبيكنج باودر إلى الدقيق. يتم خلط كل شيء ، يتم دمج الكتلة الجافة مع التركيبة الكريمية المعدة بالفعل.
- في البداية ، بعناية ، حتى لا يتم رش الدقيق بغبار ، حرك العجينة بملعقة ، ثم ابدأ العمل بالخلاط.
بالنسبة لـ "Stolichny" تحتاج إلى عجينة سميكة نسبيًا. ضمان أن الكتلة مختلطة بالحالة المرغوبة أمر بسيط. يُسكب التكوين بملعقة ويقلبه. إذا انزلقت العجين عن قطعة كاملة ، فكل شيء سيكون كما ينبغي - يمكنك المضي قدمًا.
إضافة الحشوة
نكهة وصفة كعكة Stolichny هي حشوة الزبيب الحلو:
- تغسل الفاكهة المجففة جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
- ثم يُسكب بالماء المغلي لبضع دقائق ويبقى منتفخًا. سيؤدي ذلك إلى تليين الفاكهة المجففة.
- جفف التوت بمنشفة ورقية.
- احرصي على غمس الزبيب في الدقيق - بعد ذلك يمكنك إضافته إلى العجينة.
- يُمزج المزيج جيداً بملعقة لتوزيع الحشوة بالتساوي.
فطائر الخبز
لقد انتقلنا بالفعل إلى المرحلة النهائية معك:
- يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- قم بإعداد قالب المافن: ادهنه بفرشاة سيليكون أو ريش مغموس بالخضروات أو الزبدة المذابة ، ثم رشه بالدقيق.
- ضعي العجين شيئًا فشيئًا بملعقة كبيرة ووزعيه بالتساوي على القالب.
- إذا كنت تستخدم شكلًا مستطيلًا صلبًا ، فقم بعمل قطع طولي رفيع وضحل فوق قطعة العمل - بسكين مبلل أو ملعقة خشبية.
- في قوالب صغيرة ، يمكنك ببساطة فرد العجين بشريحة صغيرة.
- عند 160 درجة مئوية ، نخبز الحلوى لمدة 80 دقيقة.
- بعد فترة ، تحقق من الجاهزية ، أخرج الكعكة ورشها بالسكر البودرة في الأعلى.
- انتظر قليلاً حتى يبرد المنتج - يمكنك تقديمه على الطاولة!
شهية طيبة واستمتع بمذاق أحد الأطباق السوفيتية المميزة!
أسرار "Stolichny"
لذلك تعلمنا أسرار وصفة GOST كب كيك "العاصمة". دعنا ندرس التوصيات المقدمة من طهاة المعجنات لمساعدتك في صنع حلوى لذيذة:
- قبل العملية ، تأكد من سكب الماء المغلي على الزبيب واتركه ينقع لبضع دقائق. لن تصبح الفاكهة المجففة أكثر نعومة فحسب ، بل ستصبح أيضًا أكثر متعة.
- من الأفضل استخدام الزبدة لكعكتناعالي الجودة ودهني (80٪ على الأقل). يجب أن تكون طازجة! الزنخ أو الدهن (والأكثر من ذلك السمن) مضمون لإفساد طعم ورائحة Stolichny.
- إذا لم يكن هناك متجر في مطبخكمسحوق الخبز ، من السهل أن تصنعه بنفسك. للقيام بذلك ، اخلطي 45 غ من الدقيق ، 35 غ من صودا الخبز و 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك من كيس. هذه هي الحيلة كلها! هذا يكفي لعدد قليل من المخبوزات.
- إذا كنت تصنع الكعك كثيرًا ، فستلاحظ ذلك فيأثناء الخبز ، غالبًا ما يستقر الزبيب في قاع الكتلة. التعامل مع هذا بسيط - دحرج الفاكهة المجففة في الدقيق قبل إضافتها إلى العجين. لكن لا ينبغي أن يكون الطحين على الزبيب زائدًا وإلا ستجعل الكعكة جافة.
- إذا كان لديك طباخ بطيء أو صانع خبز ، إذنيمكنك خبز كب كيك "كابيتال" في هذا الجهاز. تحتاج إلى دهن الوعاء بالزيت ووضع قطعة العمل فيه. ثم نقوم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 50 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، يمكن بالفعل التحقق من الجاهزية.
- بدلاً من السكر البودرة ، يمكنك تغطية الكعكة بكريمة التزيين الحارة - اخلطي ملعقة من نفس المسحوق مع عصير الليمون وغطّي الوجه.
الكعكة لذيذة للغاية وهي لا تزال دافئة - فلا وقت لقشرتها لتصبح قاسية. سارت الامور بشكل جيد مع الشاي أو القهوة أو الحليب الساخن أو الكاكاو.
