من بين مجموعة متنوعة من الثمارتعتبر شجيرات عنب الثعلب واحدة من أكثرها فائدة. تحتوي ثمارها على العديد من السكريات والأحماض والفيتامينات الهامة. كلها ضرورية لكي يعمل الشخص بشكل طبيعي. كم عدد الفيتامينات في عنب الثعلب وما هي فوائده؟ ما هو التركيب المعدني لهذا التوت الحلو والمر؟ يتم عرض الإجابات على هذه الأسئلة وغيرها في مقالتنا.
محتوى فيتامين عنب الثعلب
هذا التوت الزمردي متوازن تمامًاطعم وتكوين الفيتامينات المعدنية. لدى عنب الثعلب قيمة غذائية عالية. تحتوي 100 جرام من ثمارها على 45 سعرة حرارية و 0.7 جرام من البروتين و 0.2 جرام من الدهون و 9.1 جرام من الكربوهيدرات. يتكون ما يقرب من 85 ٪ من التوت من الماء ، و 3 ٪ من الألياف الغذائية ، و 1.3 ٪ من الأحماض العضوية (ماليك ، طرطاري ، سيتريك). ينتمي ما يقرب من 10 ٪ في تكوين التوت إلى السكريات (الجلوكوز والفركتوز والسكروز). ما هي الفيتامينات الموجودة في عنب الثعلب؟
قاعدة الفيتامينات في عنب الثعلب: طاولة
جسم الإنسان غير قادر على التوليفالفيتامينات التي يحتاجها بمفرده. الاستثناء ليس سوى عدد قليل منهم. يجب أن يحصل على أهم الفيتامينات مع الطعام أو كجزء من مركب خاص. تم العثور على معظمهم في عنب الثعلب. ما هي الفيتامينات وبأي كمية يمكن رؤيتها من الجدول.
| اسم فيتامين | الكمية ، ملغ | نورم ، ملغ |
| بيتا كاروتين ، بي كار | 0,2 | 5 |
| A | 0,033 | 0,9 |
| B1 | 0,01 | 1,5 |
| B2 | 0,02 | 1,8 |
| ب 6 | 0,03 | 2 |
| ب 9 | 0,005 | 0,4 |
| C | 30 | 90 |
| E | 0,5 | 15 |
| ص | 0,4 | 20 |
100 جرام فقط أو نصف كوب من التوت يمكن أن يساوي الثلثتعوض حاجة الجسم اليومية لفيتامين سي. توجد فيتامينات أخرى في عنب الثعلب بكميات أقل ، لكنها ليست أقل أهمية لحياة الإنسان.
فيتامين أ وبيتا كاروتين
طاولة فيتامين عنب الثعلبليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين بروفيتامين أ أو بيتا كاروتين. تكمن خصوصيته في حقيقة أن نشاط الفيتامين لهذا البروفيتامين يتجلى فقط بعد تحوله إلى الريتينول. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر بيتا كاروتين أحد مضادات الأكسدة القوية وله تأثيرات مناعية.
محتوى فيتامين أ وبروفيتامينه (بيتا كاروتين) في 100 جرام من عنب الثعلب هو 4٪ من القيمة اليومية.
فيتامينات ب في عنب الثعلب
من 8 فيتامينات ب الموجودة في الفاكهةيتم تضمين عنب الثعلب على الفور 5. تغطي الفيتامينات B1 و B2 و B9 1 ٪ من احتياجات الجسم اليومية لها ، وتعوض الفيتامينات B6 و PP (أو B3) عنها فورًا بنسبة 2 ٪. كلهم ينتمون إلى المجموعة القابلة للذوبان في الماء. يتطور نقصها بسرعة إلى نقص ، لذلك يجب أن يتلقى الجسم هذه الفيتامينات بشكل منتظم.
- فيتامين ب 1 (الثيامين). بفضله ، تدخل البروتينات والدهون والكربوهيدراتفي الجسم مع الطعام ، الذي يتحول إلى طاقة. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك استيعاب البروتينات. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والتنمية الفكرية والذاكرة.
- فيتامين ب 2 (ريبوفلافين). يشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك تكوين كريات الدم الحمراء وتخليق الهيموجلوبين. ينعكس نقصه على الفور في حالة الجلد والأغشية المخاطية ، وانخفاض الرؤية.
- فيتامين ب 6 (البيريدوكسين). يعزز استيعاب خلايا الجسم لمواد بناء العضلات (البروتينات). له تأثير مباشر على تطور المناعة وتكوين الأجسام المضادة.
- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك). يعزز الانقسام الطبيعي للخلايا ومزيد من تطور الجنين. ضروري لجميع النساء الحوامل ومن يخططن لإنجاب طفل. يوصف كجزء من الأدوية في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، مما يجنب التشوهات الجنينية المحتملة. يؤثر على تطور جهاز المناعة ونموه.
- فيتامين ب (ب 3) (النياسين ، حمض النيكوتينيك). الفيتامينات الأكثر ثباتًا ، حيث لا تتلف عمليًا بسبب درجات الحرارة المرتفعة يتم تصنيعه جزئيًا بواسطة الجسم من الحمض الأميني التربتوفان.
حماية مناعة موثوقة: فيتامين C في عنب الثعلب
يعتبر فيتامين ج من أهم الفيتاميناتالكائن الحي. يشارك في تكوين الإيلاستين والكولاجين - بروتينات النسيج الضام التي توفر المرونة. كما أنه مسؤول عن قوة العظام والأسنان ، ومرونة الأوعية الدموية ، ويعزز التئام الجروح بسرعة ، ويحسن حالة الجلد ، ويزيد مناعة الجسم ، أي يقوي مقاومته للعدوى المختلفة. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الفعالة القابلة للذوبان في الماء والتي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة.
فيتامينات أخرى في عنب الثعلب
فيتامين هـ هو أقوى فيتامين قابل للذوبان في الدهونمضادات الأكسدة. يحمي أغشية الخلايا ، التي هي أساس جميع الأنسجة ، من التلف التأكسدي بواسطة الجذور الحرة يعمل على استقرار القلب ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
جميع الفيتامينات الموجودة في عنب الثعلب لها نفس الأهمية بالنسبة للإنسان. فقط في المجمع يضمنون الأداء الطبيعي للجسم.
التركيب المعدني عنب الثعلب: طاولة
بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي عنب الثعلب على العديد من المعادن المختلفة.
| الاسم المعدني | الكمية ، ملغ | نورم ، ملغ |
| الكالسيوم Ca | 22 | 1000 |
| المغنيسيوم ملغ | 9 | 400 |
| البوتاسيوم ك | 23 | 1300 |
| الصوديوم نا | 260 | 2500 |
| دكتوراه الفوسفور | 28 | 800 |
| الكبريت اس | 18 | 1000 |
| الحديد Fe | 0,8 | 18 |
| زنك زن | 0,09 | 12 |
| اليود أنا | 1 | 150 |
| النحاس النحاس | 130 | 1000 |
| المنغنيز Mn | 0,45 | 2 |
| الكروم كر | 1 | 50 |
| الموليبدينوم مو | 12 | 70 |
المعادن والفيتامينات الموجودة في عنب الثعلبتساهم في النشاط الحيوي لخلاياها والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي. محتوى الزنك واليود فيه يغطي الاحتياجات اليومية بنسبة 1٪ والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والكروم - بنسبة 2٪ والفوسفور والحديد - بنسبة 4٪. من حيث محتوى النحاس (13 ٪ من القاعدة) ، فإن عنب الثعلب ليس له مثيل بين شجيرات التوت الأخرى.
يحتوي عنب الثعلب على الموليبدينوم (17٪ من الكمية اليوميةأعراف). إنه معدن ينظم عملية التمثيل الغذائي لحمض البوليك ، ويعزز امتصاص البروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات ، ويعيد الوظيفة الجنسية إلى طبيعتها. عنب الثعلب غني بالمنجنيز الذي يغطي 23٪ من احتياجاتهم اليومية. كما أن ثمار شجيرة التوت هذه تحتوي على الكثير من البوتاسيوم المسؤول عن استقرار عمل القلب.
كيفية الحفاظ على الفيتامينات والمعادن لفصل الشتاء
للأسف ، عنب الثعلب هو توت صيفي. للحفاظ على الثمار لفصل الشتاء ، يصنع منها المربى. ولكن ما هي الفيتامينات التي يحتفظ بها عنب الثعلب بعد الغليان؟ بالطريقة التقليدية لصنع المربى ، يتم الحفاظ على فيتامين PP بشكل كامل تقريبًا وفيتامين C بكميات كبيرة ، وتبقى الفيتامينات الأخرى بعد الطهي بكميات صغيرة.
