السمك في مقلاة هوائية (انظر الوصفات بالصور أدناه)يتم خبزها بتيار من الهواء الساخن مع الحد الأدنى من كمية الزيت ، وتتخلص من الدهون الزائدة الخاصة بها ، وتبين أنها سهلة الهضم ، وليست مطهية بشكل زائد ، وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. خطوات الطهي مشابهة للشوي. يمكن خبز السمك على رف سلكي أو في رقائق الطعام. عادة ما يتم تخليله مسبقًا.
كيف لطهي السمك في مقلاة هوائية؟
هناك العديد من الوصفات لأطباق السمك في مساعد المطبخ هذا. تحتوي هذه المراجعة على أكثرها شيوعًا وبساطة. أيضًا ، فيما يلي عدة طرق لطهي أطباق السمك في مقلاة الهواء:
طريقة الطهي المغلق - عند طهي السمك بورق فويل مع إضافة الخضار والفطر والصلصات والحبوب.
طريقة الفتح - عندما يقلى المنتج على رف سلكي ، بطريقة يتم اختيارها حسب محتوى الدهون في اللحم:
- لا تحتاج الدهون (الماكريل ، السلمون ، التراوت) إلى تخليل أولي. محتوى الدهون في السمك كافٍ تمامًا للحفاظ على العصير أثناء عملية الخبز.
- تتطلب نسبة الدهون المتوسطة (السلمون الوردي ، السمك المفلطح ، الكارب الفضي) النقع في خليط من عصير الليمون وزيت الزيتون أو في أي ماء مالح آخر (حسب الرغبة).
- قليل الدسم (سمك النازلي ، سمك القد ، الحدوق ، بولوك) مغلف بالزبدة (الزبدة). يجعل ماء مالح لحم السمك الخالي من الدهون قاسياً وجافاً.
السلمون "لا يمكن أن يكون أكثر عصارة"
سمك السلمون سهل بما يكفي للطهي وفي مقلاة الهواءاتضح أنها لذيذة بشكل خاص. يمكن خبز شرائح اللحم على رف سلكي أو في رقائق معدنية ، والشيء الرئيسي هو إضافة الكثير من عصير الليمون أو الليمون إلى السمك.
المنتجات المطلوبة:
- شريحتان من سمك السلمون.
- ثلاث ليمون أو ليمونان ؛
- أوراق الخس.
- الملح.
خطوات طهي السمك في مقلاة هوائية حسب الوصفة:
- نغسل ونجفف شرائح اللحم.
- اعصر نصف جزء من الحمضيات واسكبه فوق السمك. نحن نصر لمدة نصف ساعة.
- نرش شرائح اللحم بالملح ونضعها على الرف السلكي الأوسط.
- نخبز السمك لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 260 درجة ، ثم نخفض درجة الحرارة بمقدار 30 درجة ونجعل السمكة جاهزة.
- ننشر شرائح اللحم على أوراق الخس ونزينها بالليمون.
سمك القد مع الخضار
بالاشتراك مع الخضار ، سمك القد الخالي من الدهونوجبة غذائية ممتازة. هذه الوصفة للأسماك في مقلاة هوائية بسيطة للغاية ، لكنها تنتج طبقًا لذيذًا. إذا كنت ترغب في الحصول على سمك بقشرة مقرمشة ، فيمكن طهيه على خطوتين: أولاً ، اخبزه على الرف السلكي ، ثم تحت الخضار.
المكونات:
- فيليه سمك القد (0.5 كجم) ؛
- طماطم (0.5 كجم) ؛
- بصل (رأسان) ؛
- جزر (2 قطعة) ؛
- فلفل حلو (1 قطعة) ؛
- الثوم (2 أسنان) ؛
- زيت الزيتون؛
- بهارات.
كيف لطهي الطعام:
نغسل السمك ونشحم بالزيت من كلا الجانبين ،يرش بالتوابل. ثم نضعها على شواية المقلاة الهوائية ونخبزها لعدة دقائق عند درجة حرارة 260 درجة مئوية. وعندما يكتسب الفيليه قشرة بنية ذهبية اللون ، ننقلها إلى القالب. فوق السمك نضع نصف حلقات من البصل والثوم المفروم ، ثم الجزر المبشور والفلفل والطماطم مقطعة إلى شرائح ، والتي سبق غمرها بالماء المغلي ، ونزيل القشرة ونفرمها بشكل خشن. نرش الطماطم بالجبن المبشور حسب الرغبة. في هذا الشكل ، تُخبز الأسماك عند درجة حرارة 250 حولج لمدة 20 دقيقة.
تراوت كباب: وصفة خطوة بخطوة مع صورة
يتم خبز السمك في مقلاة الهواء ليس فقط مع شرائح اللحم أوكاملا ويحضر منه الكباب. يعتبر الكثيرون أن شواء سمك السلمون المرقط هو أكثر الأطعمة اللذيذة ، حيث لا يلزم تحضير سوى السمك نفسه وعصير الليمون والتوابل.
طريقة التحضير:
- فيليه سمك السلمون المرقط ، افصله عن الجلد والعظام.
- قطّع السمك إلى أجزاء.
- يُعصر عصير الليمون ويُمزج مع الفلفل والملح.
- نقوم بربط قطع السمك على أسياخ أو أسياخ مقلاة الهواء ، والتي سبق نقعها في الماء البارد ، وتغطيتها بخليط الليمون.
- نخبز بسرعة متوسطة (t 205 درجة) لمدة 20 دقيقة.
- نقدم الكباب مع الخضار أو الأرز أو كطبق منفصل.
الكارب في المقلاة الهوائية
المنتجات:
- الكارب
- البصل.
- مايونيز
- بهارات.
وصفة:
أسماك النهر في المقلاة الهوائية حسب الوصفة ،الموضح أدناه ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ومثير ومرضي ، باستثناء الكارب ، لذلك يمكنك خبز الكارب والدوع وحتى سمك الفرخ. في عملية الطهي ، تُفرك الأسماك المغسولة والمقشرة والمنزوعة الأحشاء بالبهارات وتترك في هذا الشكل لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم دهن الذبيحة بالكامل بالمايونيز ، محشوة بالبصل (نصف حلقات) وملفوفة بورق. هكذا يتم طهي السمك لمدة 40 دقيقة (260 حولج) بسرعة عالية للمروحة. للحصول على قشرة ذهبية بنية اللون ، قم بإزالة ورق القصدير من السمك قبل 5 دقائق من الطهي.
سمك مفلطح بالقشدة الحامضة
لإعداد الطبق ستحتاج إلى:
- سمك المفلطح (فيليه) - 400 جم ؛
- كريمة حامضة - 100 جم ؛
- بقدونس مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
مراحل التحضير:
- اخلطي الكريمة الحامضة والملح والفلفل والبقدونس.
- نغسل السمك ونشحمه بصلصة القشدة الحامضة ونضعها على شواية مقلاة الهواء.
- وفقًا للوصفة ، يجب خبز السمك في هذا التتبيلة10 دقائق عند 190 درجة ، ثم 5 دقائق أخرى عند 220 درجة. لكن بناءً على المراجعات ، هذه المرة ليست كافية. ينصح الكثير من الناس بالتركيز على حجم السمك المفلطح وقوة الشواية ، وإذا لزم الأمر ، قم بزيادة وقت الطهي.
- يُفضل أن تقدم مع البطاطس المهروسة أو السلطة الخضراء.
الأسماك هي واحدة من أصح الأطعمة فيحمية. يحتوي على الكثير من الفوسفور والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الشخص من أجل الأداء الطبيعي للجسم. لذلك ، على الأقل مرة واحدة في الأسبوع ، يجب أن تتضمن قائمة كل شخص أطباقًا من هذا المنتج القيم.
