تبين أن مرق الحنطة السوداء لذيذ ومعباستخدام منتج اللحوم واستخدام الفطر الطازج. من أجل فهم كيفية صنع هذه الضمادات المعطرة بالضبط ، نقدم انتباهك إلى وصفتين مختلفتين للطبخ.
كيفية عمل مرق لحم العجل الطازج للحنطة السوداء
المكونات الضرورية:
- معجون الطماطم أو الصلصة - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- لب العجل - 250 جم ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- ملح معالج باليود - ملعقة صغيرة.
- الفلفل والتوابل الأخرى - اختياري ؛
- بصل صغير - 2 قطعة ؛
- جزر متوسطة طازجة - 2 قطعة ؛
- الخضر - حفنة.
عملية الطهي
يمكن تحضير صلصة الحنطة السوداء من أيأصناف اللحوم. قررنا شراء 250 جرام من لب العجل الطازج لمثل هذا الطبق. يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم وضعها في قدر مع 30 مل من الزيت النباتي. بعد أن يقلى منتج اللحم قليلاً ، يضاف الملح والفلفل ، ويضاف البصل المفروم والجزر الطازج المبشور. يجب خلط جميع المكونات وطهيها على نار خفيفة لمدة 7-9 دقائق أخرى.
عندما تكون الخضار ولحم العجل بنيالقشرة ، يجب سكب 1.5 كوب من الماء المغلي العادي فيها. أيضًا ، يتضمن مرق الحنطة السوداء من منتج اللحوم استخدام الأعشاب الطازجة أو معجون الطماطم أو الصلصة. يجب إضافتها إلى الجولاش ، والتي يجب أن تُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيصبح لحم العجل طريًا ، وسيتبخر المرق جزئيًا ويصبح أكثر عطرية وسميكة.
صلصة الحنطة السوداء اللذيذة مع الفطر
المكونات الضرورية:
- القشدة الحامضة 30٪ دهن - 250 جم ؛
- فطر طازج - 300 جم ؛
- بصل صغير - 3 رؤوس ؛
- الفلفل والتوابل والملح - حسب تقديرك الخاص ؛
- أعشاب طازجة - زوج من عناقيد.
- جزر صغير - 3 قطع ؛
- كريم دهني - 200 مل ؛
- زبدة وزيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما.
عملية الطهي
يتم تحضير صلصة الفطر الحنطة السوداء كثيراأسرع من طبق مشابه باستخدام منتج اللحوم. وبالتالي ، يجب غسل الفطر الطازج جيدًا ، وتقشيره ، إذا لزم الأمر ، ثم تقطيعه بسكين حاد إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك يُنصح بوضع الفطر في مقلاة عميقة ، ويتبل بالخضار والزبدة ، وكذلك الملح والفلفل. يقلى المنتج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضف رؤوس البصل المقطعة والجزر المبشور إلى الفطر ، والتي تحتاج أيضًا إلى طهيها لمدة ربع ساعة. بعد هذا الوقت ، أضف نصف كوب من الماء و 200 مل من الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة إلى الفطر المحمص العطري. يجب خلط جميع المنتجات جيدًا وغليها على نار عالية لمدة 7-10 دقائق أخرى ، ثم إزالتها من الموقد.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه إذا كان اللحم أو الفطرتبين أن مرق عصيدة الحنطة السوداء سائل للغاية ، ثم يجب إضافة كمية صغيرة من دقيق القمح (1 أو 2 ملاعق صغيرة). ستساعد هذه الإضافة على تكثيف المرق ، لكن فقط إذا تم غليها بعد ذلك لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.
