وفقا للعلماء ، أي خناق بطريقة أو أخرىدرجة لديها كتلة من خصائص الشفاء ، وعلى وجه الخصوص يشير إلى مثل هذه الحبوب مثل الحنطة السوداء ، والتي تحتل قيمتها الطاقة يحتل مكانة رائدة في القائمة التي جمعتها أخصائي التغذية الياباني J. Azawa. المكان الثاني في قائمته هو الدخن ، يليه الأرز ، ثم الشوفان والشعير. الحنطة السوداء هي ثقافة قديمة جدا ، وقد نمت في القرن الأول قبل الميلاد. ه. على أراضي روسيا الحالية ، تعتبر ألتاي والجزء الجنوبي من سيبيريا لتكون أوطانهم. حاليا ، يزرع الحنطة السوداء في روسيا وأوكرانيا ، وكذلك في كندا ، حيث تم جلبه من قبل المستوطنين.
الحنطة السوداء غنية بالعناصر النادرة مثل الحديد ،الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والزنك واليود والبورون والنيكل والكوبالت ، ويحتوي أيضا على الفيتامينات من مجموعة B وفيتامين PP. لديه محتوى عالي السعرات الحرارية - 307 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.
Гречневая крупа обладает неоспоримым ميزة على أنواع أخرى من الطبق الجانبي بسبب مذاقه الممتاز. يمكن طهيها وخبزها ومطهيها. من الممكن طبخ الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة واستخدامها الخام ، المبللة (لمحبي الطعام الخام). من الحنطة السوداء ، يتم الحصول على الحبوب اللذيذة والحساء عطرة ، والحلويات ، الأوعية المقاومة للحرارة وكرات اللحم والخبز المحمص.
في الطبخ ، من المعتاد التمييز بين نوعين من الحنطة السوداء -مرت وجادرا. وتسمى هذه الحصيلة حبات الحنطة السوداء المسحوقة ، وقت التحضير منها 20 دقيقة فقط. تسمى الحبات الكاملة unground ، فإنها تطهى من 30 إلى 40 دقيقة وتزيد حجمها بمقدار 5 مرات. يجب أن يبدأ طبخ الحنطة السوداء بغسل دقيق للفريك واختيار الحبوب منخفضة الجودة. يمكنك طهيها في أي طبق ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في مرجل. لا يوصى باستخدام أواني مصنوعة من الألومنيوم ، بالإضافة إلى حاويات مطلية بالمينا. شرط أساسي هو وجود غطاء إغلاق قماش للحفاظ على أفضل من البخار.
تذكر أن طبخ الحنطة السوداء يجبتنتج كمية مضاعفة من الماء ، أي أن كوبًا من الحبوب يجب أن يأخذ كأسين من الماء. فقط من خلال مراقبة هذه النسبة يمكن للمرء الحصول على عصيدة متفتت. لا يُنصح باستخدام ماسك مسبق للحبيبات ، وهو ما يكفي لشطفها جيداً بالماء البارد. في حين لا ينصح طهي الحنطة السوداء التقليب وغالبا فتح الغطاء.
وصفة للحنطة السوداء المخبوزة مع الفطر
المقادير: 250 غراما من الحنطة السوداء ، 300 غرام من الفطر ، 400 مل. الماء والبصل و 60 غراما من الزيت النباتي و 50 غراما من هريس الطماطم والبقدونس والفلفل الأسود المطحون والملح.
طهي عصيدة الحنطة السوداء ، يجب أن تتحولمتفتت. تغسل الفطر ، قشر ، مقطعة إلى شرائح ، وتخلط مع حلقات البصل والملح والفلفل ، وتترك على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة مع النفط وكمية صغيرة من السائل ، قبل أن تضيف نهاية معجون الطماطم.
عند طهي الحنطة السوداء ، ضع العصيدة في أوعية الجزء ، مع طبقة من خليط فطر البصل ، ناعمة ونخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
وصفه حساء الحنطة السوداء
المكونات: 2 مكعبات البوريون ، 100 غرام من الحنطة السوداء ، 2 بطاطس ، بصل ، جزر ، ملفوف صغير ، زبدة وزيت نباتي.
في كمية صغيرة من خليط من كريم والزيوت النباتية تقلى البصل المفروم ناعما ، إضافة الجزر المبشور إليها ، الحساء قليلاً وإضافة الملفوف. تمييع مكعبات المرق في الماء ، وضع البطاطس مكعبات فيها عندما تبدأ البطاطا في الغليان - إضافة الحنطة السوداء غسلها والخضروات. الملح والفلفل ، طهي حتى تصبح مستعدة ، مع رش البقدونس.
طهي الحنطة السوداء انهارت
المقادير: 250 غرام من الحبوب ، 500 غرام من الماء والملح والزبدة.
غسل الحبوب ، وتجفيفها ، وتقلى بها في الزبدة وتصب في الماء المغلي المملح. يغلي على نار متوسطة حتى يمتص الماء بالكامل. أزلت من حرارة ، لفت ل 30 دقائق.
شهية طيبة.
