الفطر ، بالطبع ، ليس الأفضل والمفيدالمنتج. ومع ذلك ، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ، مغذية جدا ولها رائحة ممتازة ، وخاصة الجافة. لهذه الأسباب ، فهي مطلوبة في الطهي. هم مقلية ، مطهي ، مخبوزة ، مضافة إلى الصلصات ، الحساء مطبوخ معهم. شعبية جدا هو المرق الفطر من الفطر الجافة. السبب - محدد ، على عكس أي شيء رائحة ، والبساطة وتوافر الطهي ، والطعم لذيذ. المرق ينشط الطبق الأكثر عادية.
المبادئ العامة للطبخ الفطر المرق
إذا قمت بإضافة هذه الصلصة إلى الأرز والبطاطا أوالمعكرونة ، سوف تتحول الأطباق الجانبية إلى أطباق مشرقة لذيذة ولا تنسى. إعدادها بإضافة القشدة الحامضة والجبن والقشدة والطماطم. الطحين يستخدم دائما تقريبا كمكثف. يقدم مع المرق مع الفطر الجاف مع اللحم ، السمك ، الأوعية المقاومة للحرارة ، شرحات البطاطا ، الخضروات.
من أسهل الوصفات
لذلك نحتاج إلى: الفطر المجفف - 20 جرامًا ، مغلي الفطر - 300 مل ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، البقدونس ، 100 جرام من القشدة الحامضة والفلفل والملح وزوجين من فصوص الثوم. نغسل الفطر الجاف ونسكب الماء المغلي طوال الليل. في الصباح ، يُضاف القليل من الماء إلى نفس القدر ويُغلى. ثم نقوم بتصفية المياه ، لكن لا تسكبها. سخني مقلاة واقلي عليها الدقيق حتى تصبح كريمية.
وصفة مرق بورسيني بالفطر الجاف
لثلاث إلى أربع حصص ، تحتاج إلى المكونات التالية: 60 جرام فطر مسلوق ، أربع ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس ، رشة فلفل ، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقتان طحين ، 200 جرام بصل. والآن سنخبرك بكيفية تحضير صلصة الفطر من الفطر الجاف.
في المساء ، ننقع الفطر لمدة 12-14 ساعة ، وفي الصباح نغلي لمدة 40 دقيقة في نفس الماء.
صلصة الفطر الجافة: وصفة عالمية
إذا كنت تغلي أي حبوب ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء ،الشعير اللؤلؤي ، الدخن ، ثم التوابل السائلة لدينا مثالية لها. بالمناسبة ، يمكنك استخدام كل من الفطر المجمد والطازج ، لكن المقالة اليوم لا تتناولها. اليوم سنقوم بإعداد طبق من مجموعة الفطر المجفف: بوليتوس ، روسولا ، عيش الغراب. أولاً ، نغسلها جيدًا ونملأها بالماء ونتركها لمدة خمس ساعات. ثم نقوم بالتصفية من خلال شاش مطوي في عدة طبقات لإزالة الرمل. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ويُشطف بالماء ، هذه المرة ساخنًا ، ويُقطع. الآن نقوم بإعداد صلصة من الدقيق: نجمع ملعقة من الزيت النباتي مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
أفضل طريقة لتطبيق مرق الفطر
يمكنك تقديم المرق اللذيذ للعطلةالجدول ، يمكنك سكبه على لحم القنافذ أو البطاطس المهروسة. وماذا سيكون الطبق إذا جمعت مرق الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم العجل! دعنا نعطي مثالا. يقلى شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع في مقلاة بزيت دوار الشمس مع البصل. ثم أضيفي الفطر الجاف المنقوع واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
