Карбонові кислоти - органічні біосоедіненія,які в структурі своїх молекул містять одну або кілька карбоксильних груп. Клас карбонових кислот об'єднує величезна кількість органічних речовин, які містять їх в структурі. Крім цих груп, в молекулах карбонових кислот можуть бути присутні й інші функціональні групи, які обумовлюють властивості, не характерні для сполук з тільки карбоксильними групами.
Одноосновні насичені карбонові кислоти -похідні алканів, в молекулі яких атом водню заміщений на СООН. Такі сполуки іноді називають кислотами алифатического, або жирного, ряду, оскільки деякі з них виділені з продуктів гідролізу жирів.
Карбонові кислоти в природі знаходяться ввільному (наприклад, мурашина - в виділеннях комах, в сечі і поті тварин, кропиві, деяких фруктах і овочах) і пов'язаному (наприклад, вищі жирні кислоти у вигляді тріацілгіцеролов) станах. Вищі жирні кислоти отримують внаслідок гідролізу нейтральних жирів і масел. Більшість органічних кислот отримують методами органічного синтезу.
Ізомасляной кислота виходить в процесіокислення изобутилового спирту. Для окислення ізобутанолу використовують лужний розчин марганцевокислого калію. У лабораторних умовах зазначену кислоту також можна отримати при окисленні ізомасляной альдегіду. У природних умовах вона міститься в нафті і коренях арніки. Зазначена кислота використовується в процесі виготовлення парфумерної продукції, виробництві пластифікаторів для лаків, емульгаторів.
Перші гомологи (мурашина, ацетатна,пропіонова і масляна кислоти) одноосновних насичених карбонових кислот мають різкий запах, добре змішуються з Н2О в різних співвідношеннях. Наступні три представника - кислоти з неприємним запахом, всі інші - тверді речовини.
Масляна кислота - рідина з різким неприємним запахом, кипить при температурі 163,5 С. Зустрічається у вільному стані (піт) і у вигляді ефірів (гліцериди коров'ячого масла).
Масляна кислота: формула - С3Н7СООН
Оскільки вказане з'єднання має в своїйструктурі одну карбоксильну групу, його відносять до одноосновними насиченим жирних кислот. Масляна кислота утворюється внаслідок олійно-кислого бродіння вуглеводів, в промисловості - окисленням н-бутану або масляного альдегіду. Ця кислота використовується при виробництві ароматичних речовин, синтезі медикаментів, виробництві пластифікаторів, ацетілбутірата целюлози і т.д.
Низькомолекулярні кислоти можуть такожутворюватися в процесі бактеріального синтезу в товстому кишечнику. Однією з найважливіших низькомолекулярних кислот, які синтезуються в кишечнику, є масляна кислота. Науково доведено кореляційний зв'язок між дефіцитом низькомолекулярних кислот і частотою розвитку і загострення захворювань товстого кишечника (виразковий коліт, злоякісні новоутворення). Масляна кислота - основний енергетичний матеріал для епітеліоцитів, вона підтримує кишковий гомеостаз. Зазначена кислота проявляє антиканцерогенну та протизапальну дію, впливає на апетит, попереджає розвиток оксидативного стресу.
Для лікування деяких захворювань медикивикористовують цю кислоту в терапевтичних цілях. Спочатку зазначена кислота в організм вводилася ректально, оскільки при пероральному введенні вона швидко гідролізіровивалась в шлунку. Терапевтичний ефект в даному випадку був незначним. Зарубіжні фахівці розробили нову лікарську форму биоактивного речовини для перорального вживання. У структуру препарату входив бутират натрію і полімерна оболонка. Однак і цей препарат виявляв низьку ефективність. Кращий терапевтичний ефект отримали при використанні препарати, до складу яких входить бутират кальцію і пребиотик (засіб «Закофальк»).
