Минтай - це досить часто зустрічає риба нанашому столі. Незважаючи на відсутність яскраво виражених смакових якостей ця рибка дуже популярна, адже з неї можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Так, не тільки смачних, а саме корисних. Вживання цієї риби хоча б пару разів на тиждень допоможе наситити організм фосфором, калієм, йодом, фтором, вітамінами РР і А. Корисні властивості минтая допомагають зберегти здоров'я, сприяють нормалізації кров'яного тиску, обміну речовин, підвищенню розумової активності, стабілізації рівня холестерину. Крім цього, дієтологи стверджують, що корисні властивості минтая сприяють збереженню нормальної ваги, тому рекомендують цю рибу пацієнтам, що страждають на ожиріння. Цю рибу можна приготувати по-різному, але сьогодні ми поговоримо про те, як загасити минтай.
Найпростіший спосіб, але не менш вишуканий іулюблений багатьма, - це минтай тушкований з цибулею і морквою. Інгредієнти нехитрі, рецепти не дуже трудомісткі, але рибка виходить дуже смачною. Отже, рецепт перший. На дві порції нам знадобиться 500-600 гр рибного філе, 1-2 цибулини, 2 великих моркви, перець горошком, мелений перець, сіль, парочка лаврових листки, масло рослинне для смаження. Лук очищаємо і нарізаємо середніми кубиками, і обсмажуємо на олії рослинній до стану прозорості. Додаємо до цибулі очищену і крупно натерту моркву і обсмажуємо все разом, поки морква не стане м'якою. Минтай моєму, видаляємо плавники і кістки, ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо в сковороду до цибулі і моркви. Заливаємо в неї склянку води (теплою), додаємо перець (мелений і горошком), потім лавровий лист, солимо і закриваємо кришку. Після того, як вода закипіла, зменшуємо вогонь і чекаємо, поки минтай протушкувати ще протягом 45 хвилин, не піднімаючи кришки. Після закінчення приготування, розкладаємо на тарілки і посипаємо рубаною зеленню.
Минтай тушкований - рецепт другої.Беремо 1 кілограм риби, гарненько промиваємо її, видаляємо плавники, хвіст, нутрощі і нарізаємо невеликими шматочками. Прогріваємо сковороду, додаємо рослинного масла і прогріваємо його. Обвалюють підготовлені шматочки риби в борошні зі спеціями (сіль, перець) і відправляємо на сковороду. Якщо масло добре прожарити, то минтай матиме гарну золотисту скориночку. 2-3 головки цибулі ріпчастої нарізаємо півкільцями, 500-700гр моркви натираємо на тертці (бажано великої). Спочатку обсмажуємо цибулю, а потім до нього додаємо моркву, трохи солимо і перчимо. Цибулю і моркву ні в якому разі не треба обсмажувати на тому ж маслі, що і рибу. Або візьміть іншу сковороду, або помийте з-під риби. По завершенні процесу обсмажування, скроплюємо овочі соком 1-2 лимонів і смажимо ще протягом 5-7 хвилин.
Приступаємо до завершального моменту приготуваннястрави - минтай тушкований. У каструлю наливаємо ¼ склянки рослинного масла, викладаємо половину овочевої піджарки, далі викладаємо рибу, а поверх неї решту цибулі і моркви. Додаємо ½ склянки води (краще теплою), закриваємо кришкою і ставимо гаситися на півгодини.
Ще один смачний рецепт - минтай тушкований зовочами і томатною пастою. Беремо 2 рибини середнього розміру і готуємо її також, як і в попередніх рецептах. Обсмажуємо трохи на рослинному маслі (щоб схопилася скоринкою). Цибулю ріжемо півкільцями або кільцями, моркву натираємо на тертці і все це обсмажуємо на соняшниковій олії, додавши солі і перцю за смаком. Цибулю і моркву можна взяти на свій розсуд, але так щоб і не переборщити, і не дуже мало (2-3 штуки того і іншого). У каструлі розтоплюємо 100-150 гр маргарину і додаємо туди 3-4 ст. ложки пасти томатної, обсмажуємо близько 10 хвилин. Далі додаємо теплої води з того розрахунку, щоб укладена слідом риба була прикрита водою як мінімум на 1-1,5 см. Зверху укладаємо обсмажені овочі і тушкуємо 40 хвилин. Подавати блюдо можна відразу після закінчення приготування, але риба буде набагато смачніше, якщо їй дати настоятися деякий час (10-12 годин).
