Оладки із зеленою цибулею виходять дуже пишними,ароматними та смачними. Способів виготовлення таких виробів існує безліч. Ми вирішили представити вам два рецепти, один із яких передбачає використання кефіру, а інший – незбираного молока.
М'які оладки із зеленою цибулею: рецепт приготування
Ні для кого є секретом, що оладки,зроблені на кефірі, виходять дуже м'якими та пишними. Якщо до таких виробів додати трохи зеленої цибулі, то ви зробите не тільки смачну та ситну, але й ароматну закуску, яку можна сміливо подавати як на обід, так і на вечерю.
Отже, щоб зробити оладки на кефірі із зеленою цибулею, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- яйце невелике куряче - 1 шт .;
- цукор білий – неповна столова ложка;
- кефір великої жирності (2,5 чи 3,2%) – 400 мл;
- сода без гасіння оцтом – приблизно ½ десертної ложки;
- сіль йодована - застосовувати на розсуд (близько ½ маленької ложки);
- свіжа зелена цибуля – середній пучок;
- пшеничне борошно - 200-300 г (додавати на розсуд).
заміс тесту
Щоб зробити оладки на кефірі із зеленою цибулею,слід замісити густе та в'язке тісто. Для цього кисломолочний напій високої жирності трохи підігрівають на малому вогні, а потім додають харчову соду та інтенсивно заважають.
Після того, як кефір перестане пінитися, до ньоговикладають білий цукор та збите куряче яйце. Інгредієнти перемішують до однорідного стану, а потім поступово додають борошно пшеничне. Сипати цей продукт слід доти, доки ви не отримаєте густу та в'язку основу.
Замісивши тісто для оладок, приступають до обробки зелені. Свіжу цибулю добре миють і дрібно шаткують гострим ножем. Далі його викладають у миску з основою та ретельно заважають.
Як приготувати на плиті?
Оладки із зеленою цибулею необхідно смажити натовстостінній сковороді. Її сильно розігрівають на вогні, попередньо додавши трохи олії (соняшникової, рафінованої). Потім посуд викладають тісто на кефірі, використовуючи столову ложку.
У стандартній чавунній сковороді за один раз можна обсмажити до чотирьох оладок. Після того, як вироби підрум'яняються знизу, їх акуратно перевертають за допомогою лопатки.
Обсмаживши ароматні оладки з двох сторін, їх викладають на тарілку, а в сковороду поміщають нову партію виробів. При цьому в посуд слід попередньо долити трохи олії.
Як і з чим подавати до обіду?
Пишні та м'які оладки із зеленою цибулею подають до столу лише у гарячому вигляді. Вживають їх разом із солодким чаєм, а також томатним соусом чи кетчупом.
Готуємо оладки із зеленою цибулею на молоці
Мало хто знає, але при правильному приготуванніоладки на молоці виходять такими ж пишними та м'якими, як і аналогічні вироби на кефірі. Секрет такої страви полягає в тому, що вона містить велику кількість яєць. Але про все по порядку.
Отже, щоб самостійно зробити оладки із зеленою цибулею та яйцем, нам знадобляться такі продукти:
- яйця невеликі курячі – 3 шт.;
- цукор білий – повна столова ложка;
- молоко коров'яка високої жирності (2,5 чи 3,2%) – 600 мл;
- сода без гасіння оцтом – приблизно ½ десертної ложки;
- сіль йодована - застосовувати на розсуд (близько ½ маленької ложки);
- свіжа зелена цибуля – середній пучок;
- пшеничне борошно - 400-600 г (додавати на розсуд).
приготування тесту
Тісто для молочних оладок міситься легко і просто. Курячі яйця викладають у глибоку миску і сильно збивають за допомогою міксера.
Отримавши однорідну та пишну масу, до неїпоступово вливають молоко. При цьому інгредієнти продовжують безперервно збивати. Також до молочно-яєчної суміші додають столову соду, цукровий пісок та йодовану сіль.
Після того, як всі сипучі інгредієнтирозчиняються, до них додають кілька разів борошно, що просіює. Її всипають доти, доки тісто не набуде в'язкої та густої консистенції. У такому вигляді його накривають кришкою і залишають осторонь ¼ години. Тим часом розпочинають обробку свіжої зелені. Пір'я цибулі добре миють у теплій воді, сильно струшують і дрібно шаткують. Потім додають до тесту і ретельно заважають.
Процес термічної обробки
Оладки із зеленою цибулею та яйцем готують тільки нарозпеченій сковороді. У неї вливають трохи олії, а потім викладають густе тісто. Цю процедуру здійснюють за допомогою столової ложки.
Обсмажувати оладки слід до того часу, поки їхнижня частина не підрум'яниться, а верхня - не покриється бульбашками і не висохне. Перевернувши вироби на інший бік, їх готують ще якийсь час. Після цього оладки із зеленою цибулею викладають на тарілку і відразу ж подають до столу.
Слід особливо відзначити, що змащувати такітовсті млинці вершковим маслом не рекомендується, адже вони і так смажаться на жирі. Якщо під час приготування інших партій у сковороду не додавати олії, то оладки можна присмажити кулінарним жиром. У цьому випадку вони вийдуть більш калорійними та смачними.
Як подавати смажені вироби до столу?
Приготувавши оладки із зеленою цибулею на молоці, їх відразу ж подають до обіднього столу. Такі вироби можна вживати з будь-якими напоями, а також томатною пастою, кетчупом або соусом.
До речі, деякі господині вважають за краще подаватиоладки із зеленою цибулею разом із медом, варенням чи згущеним молоком. Однак таке поєднання продуктів подобається далеко не всім любителям товстих млинців.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомо, як робити пишні та м'якіоладки із зеленою цибулею. Слід зазначити, що формувати такі вироби можна іншим способом. Для цього основу без зелені викладають на сковороду розжарену і злегка її рівняють великою ложкою. Потім у центр млинця поміщають дрібно порубану зелену цибулю (1-1,5 великих ложок) і знову покривають її тестом.
Обсмаживши вироби з двох сторін, отримують пишні татовсті оладки з ароматною начинкою всередині. До речі, як такий наповнювач можна використовувати не тільки порубану зелену цибулю, а й відварені курячі яйця. Використовуючи таку начинку, ви отримаєте своєрідний пишний і м'який пиріжок, який матиме дуже високу калорійність.
