Хто не любить картопляних оладок? Підсмажені, з хрусткою скоринкою та зі сметанкою або майонезом. Вони тануть у роті і уплітаються з превеликим задоволенням. Рецепти цієї страви є в багатьох кухнях народів світу.
Картопляні оладки по-білоруськи
Білоруські деруни - ті ж картопляні оладки. Рецепт їх приготування у кожної господині може бути свій. Класичний же виглядає так: сиру картоплю почистити і натерти на тертці, можна і великої. Тільки намагайтеся це робити швидко, тому що овоч стає темним, коричневим, відтінку не дуже апетитного. У малій кількості води (приблизно чверть склянки) розвести дріжджі і влити їх в картопля, але перед цим злити сік з натертої заготовки. Додати солі, борошна, яйце, ретельно вимісити. Щоб добре підійшло тісто на картопляні оладки, рецепт рекомендує миску з заготівлею прикрити рушником і поставити на деякий час в тепле місце.
Потім добре розігріти сковороду і масло, ложкоювикладати картопляне тісто і смажити деруни з обох сторін. Їдять їх гарячими, зі сметаною або майонезом. А ще можна запропонувати вступити так: коли складаються в каструлю або казанок вже готові картопляні оладки, рецепт радить перекладати їх товченим часником. Виходить блюдо остреньким, з приголомшливим апетитним запахом. Або зробіть часниковий соус (він прийшов до нас з молдавської кухні і називається муждей): головку часнику почистити, часточки розім'яти ступкою або пропустити через землянку, влити трохи кип'яченої теплої води, соняшникової олії і посолити. Поливати їм деруни безпосередньо під час їжі. Істинне смакота! Так, про розклад продуктів! Щоб приготувати ці картопляні оладки, рецепт наступний: на кожні півкілограма картоплі беруться півсклянки борошна, 25 гр. дріжджів, 1 яйце, масло по необхідності, сіль за смаком. Як бачите, все дуже і дуже просто!
Деруни-2
Для тих, кому возитися з дріжджами і опароюніколи, пропонується варіант попроще. Картопля також натирається, сік зливається або отцеживается. У неї вбивається не одне, а 2-3 яйця і досипається по необхідності трохи борошна - на око, як то кажуть, плюс сіль, можна приправи. Головне, щоб фарш не розповзався під час смаження. Якщо вам не зовсім зрозуміло, як готувати такі картопляні оладки, рецепт з фото додається. Коли тісто готове, його знову-таки ложками викладаєте на сковороду з розпеченим маслом, формуєте коржі і підсмажуєте спочатку з одного боку, потім - з іншого до готовності. Ще порада: в фарш можна відразу підмішати рубану зелень - смак стане ще соблазнительнее. Про часник вже говорилося.
Оладки з картоплі з сиром
Приготувати млинці можна не тільки з сироїкартоплі, але і напекти оладки з картопляного пюре. Рецепт зовсім простий. Картоплю почистити, розрізати на 2-4 частини і зварити в попередньо підсоленій воді. Потім злити відвар (можна використовувати для приготування перших страв), а сам продукт ретельно розім'яти товкачем або навіть блендером, міксером - щоб вийшла однорідна повітряна маса. Доповісти в пюре сир, 1-2 сирих яйця, трохи борошна, сіль, можна перчика. Добре вимісити. Потім з картопляного тіста формуються коржики, обвалюються в борошні і смажаться в олії на сковорідці до готовності. Перевертаються в міру утворення скоринки. Смачні такі оладки зі сметанкою. Склад продуктів: сир - 500 гр., Картопля - 750 гр., Борошно - ½-1 стакан, яйця - 1-2.
Смажте-парьте, їжте із задоволенням!
