Як говорить приказка: "Голь на вигадку хитра". Коли необхідно швидко і смачно нагодувати сім'ю, а холодильник не радує достатком продуктів, на пам'ять приходять рецепти з 90-х. Тоді ми примудрялися готувати практично з нічого. Наприклад, пекли оладки без яєць, без кефіру, використовуючи тільки борошно, воду і дріжджі. Не пригадаю, щоб їла щось смачніше тих оладок.
Пишні оладки без яєць: готуємо опару
Так, без опари в цьому рецепті ніяк не обійтися,тому поставимося до процесу її приготування з усією серйозністю. Нам знадобиться половина склянки теплої (близько 38 градусів) води, половина столової ложки борошна, 25 грамів пресованих хлібопекарських дріжджів і половина столової ложки цукру. Важливо, щоб посуд, в якій буде готуватися опара, мала досить пристойний обсяг - близько 0,5 літра. Дріжджі відправляємо в теплу воду, злегка збовтуємо, щоб швидше розчинилися, потім в отриману рідину додаємо борошно і цукор. Накриваємо ємність з опарою серветкою, ставимо в тепле місце і чекаємо хвилин п'ятнадцять. За цей час наша рідина перетвориться в пишну шапку піни (за умови, що дріжджі якісні). Все, опара готова.
Оладки без яєць, без кефіру: замішуємо тісто
У цій справі головне - правильний настрій. Викидаємо з голови всі негативні думки, думаємо тільки про хороше: про доброго здоров'я для всіх чад і домочадців, про світ в родині і про будинок - повною чаші. У каструлю об'ємом від трьох літрів висипаємо 3 склянки просіяного пшеничного борошна, половину столової ложки цукру і чайну ложку солі. Ретельно перемішуємо сипучі інгредієнти. Підійшла опару виливаємо в каструлю. Кип'ячену воду остуджують до 38-ми градусів. Її кількість в тесті залежить від якості борошна. Почнемо з одного стакана, збільшуючи обсяг у міру потреби. Поступово вливаємо теплу воду в суміш сипучих інгредієнтів, безперервно перемішуючи тісто. У підсумку воно має набути однорідну консистенцію нежирної і густої сметани.
Смажимо без фанатизму
Добре, якщо в будинку є сковорода з товстим дном- на такий оладки без яєць, без кефіру вийдуть на подив пишними і рум'яними. Максимально розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинного масла без запаху, зменшуємо вогонь. Столовою ложкою, попередньо змоченою у воді, акуратно викладаємо наші оладки на сковороду. Я закриваю її кришкою, але це - за бажанням. Перевертати млинці потрібно, коли "схопиться" верх, тобто буде видно, що вони піднялися і тісто зверху не сире. Не треба чекати, поки оладки "загориться до чорноти" - досить легкої золотистої. Готові оладки викладаємо на блюдо і подаємо гарячими.
З чим це їдять
Ми визначили, що продуктів в нашому розпорядженнізовсім небагато, тому і "соус" для наших оладок найпростіший, але від цього не менш смачний - вода з цукром. Робиться все дуже просто: одна столова ложка цукру змішується з двома столовими ложками води і все доводиться до кипіння.
Ну ось, тепер ви знаєте про те, як приготувати млинці на воді. Успіхів!
