Кисіль з крохмалю вважається найпопулярнішимРосійським десертом, до того ж, ще й дуже давнім, його історія налічує понад тисячу років. Вживають його у вигляді напою або солодкої страви, він є прекрасним засобом, що зміцнює, яке корисне дітям і ослабленим хворим. Тим, у кого є проблеми з РК-трактом, лікарі рекомендують такий десерт як м'який обволікаючий засіб.
Рецептів страви досить багато, величезним плюсомє те, що всі вони більшою чи меншою мірою зберігають вітаміни. Приємний смак, калорійність, багатий склад десерту – найпереконливіші його переваги перед різними напоями та десертами з консервантами та стабілізаторами.
Готувати кисіль із крохмалю нескладно, частішевикористовується картопляний, але можна також брати кукурудзяний або з маїсу. Для тих, хто не знає, як приготувати кисіль із крохмалю, розповідаємо: для киселя у вигляді напою потрібно брати 1ст. ложку крохмалю на літр води, для десерту середньої густоти – 2 ложки, для густого – 3.
Варити кисіль можна будь-якої пори року.Спочатку майстри-кислярі готували його протягом кількох днів, але вони використовували ячмінь, овес, горох. Виходив він дуже густим, тому що на 6 склянок води брали цілу склянку крохмалю. Фруктові та ягідні десерти з'явилися набагато пізніше, готувати їх стало набагато швидше, потрібно лише віджати сік або зробити відвар.
Втім, такий напій є універсальним.Приготувати його можна навіть на основі відвару сухарів, що підкислив лимонною кислотою. Кисель із крохмалю готують із чаю, відвару цитрусових (після того, як з них відіжмуть сік), молока, вершків, повидла або кави з молоком. У справу йде ревінь, шипшина, вівсяні пластівці або будь-які сухофрукти. Любителі нерідко готують десерт із овочевого соку.
Вибір інгредієнтів залежить від смаків тапереваг, але, безперечно, найулюбленішим у всіх вважається ягідний кисіль. Особливо гарний він з дикорослих ягід, ніжний, запашний, що тане в роті. Щоб зберегти смак і аромат дарунків лісу або городу, потрібно їх вимити, видавити сік через марлеву серветку, масу, що залишилася, прокип'ятити з водою, відвар злити через сито, підсахарити, знову закип'ятити. У свіжому соку ретельно розвести крохмаль, щоб не було грудочок, суміш тонким струмком вилити в киплячий відвар, розмішати і вимкнути. Отриманий кисіль із крохмалю розлити по склянках потрібно відразу. Підказка: страву не можна кип'ятити, трохи уварити можна лише дуже густий десерт, який потім їдять ложкою, поливаючи сиропом. Якщо такий напій охолодити, то він просто відмінно вгамує спрагу в літню спеку.
Рецепт киселю з крохмалю може бути будь-яким,багато хто варто спробувати приготувати вдома, щоб вибрати найулюбленіший. Дітям дуже подобається вершковий десерт: на 3 склянки вершків беруть 2 великі ложки крохмалю. Спочатку в невеликій кількості вершків розвести крохмаль, в інші додати до смаку цукор звичайний і ванільний, закип'ятити. У киплячі вершки вилити суміш, її потрібно постійно помішувати, зменшити вогонь, потримати на плиті близько 5 хвилин до загусання. Десерт розкласти у вази або креманки, охолодити. При подачі на стіл зверху покласти морозиво і полити сиропом фруктовим. Але варто пам'ятати, що такий десерт не рекомендується до досягнення малюка трирічного віку.
Багато дорослих і діти зможуть належним чиномоцінити шоколадний кисіль із крохмалю. Його готують із 4 склянок молока, спочатку в невеликій його кількості потрібно розвести 3 маленькі ложки крохмалю, решту поставити на вогонь. У гарячому молоці розтопити половинку плитки шоколаду і всипати половину склянки цукру, закип'ятити. Влити цівкою розведений крохмаль, дати закипіти, всипати ванільний цукор, розмішати і охолодити.
