Кисіль можна вважати національним блюдом російськоїкухні. Його рецепт запозичили і деякі інші народи, але адаптували під власні смаки. Суворі німці додають в нього гвоздику, а романтичні французи - ванілін. У стародавні часи він був одним з улюблених десертів - навіть в російських казках у молочних річок є кисільні береги. Кисіль з журавлини, рецепт якого простий, з'явився не відразу. Спочатку напій готували з зернових культур, найбільш відомий вівсяний, але наші предки їли горохові, житні, пшеничні киселі. Вони були кислуваті на смак і мали не дуже пріглядний сіруватий колір. Пізніше в них стали додавати крохмаль, а в якості підсолоджувача використовували мед, ягоди, варення, сиропи. Він корисний для дітей - не випадково раніше його давали дітлахам на сніданок в дитячому саду. Його рекомендують людям, що страждають на виразкову хворобу, гастритами з підвищеною кислотністю. На Русі всім іншим киселям воліли журавлинний.
Кисіль з журавлини. рецепт
Для того щоб зварити корисний кисіль з журавлини,треба взяти ягоди, цукор, крохмаль і воду. Спочатку необхідно приготувати цукровий сироп. Для цього цукор розчиняють у холодній воді. Отриманий розчин ставлять на вогонь, доводять, часто помішуючи, до кипіння. З журавлини віджимають сік. Далі ложку крохмалю розводять у склянці кип'яченої охолодженої води, все ретельно перемішують. У киплячий цукровий сироп вливають крохмальний розчин, одночасно розмішуючи. Через хвилину вимикають. Заважати до тих пір, поки маса стане густою, потім влити журавлинний сік.
Кисіль з журавлини для дитини
Маленькі діти краще їдять, якщо блюдо не тількисмачне, але і красиве. Для них можна приготувати журавлинний кисіль "зі сніжинками". Для його приготування треба взяти літр води, стакан журавлини, 8 столових ложок (ті, хто не любить солодке, можуть взяти менше) цукрового піску, 5 столових ложок крохмалю з картоплі, 1 столову ложку цукрової пудри.
Як зварити кисіль з журавлини для малюків
Журавлину вимити, залити окропом на кількахвилин, злити його. З розм'якшених ягід вичавити сік. У каструлю налити холодну воду, додати журавлинний макуха, розмішати. Дочекатися, поки закипить, варити близько 5 хвилин. Потім процідити через дротове сито. В отриманий відвар додати цукор, знову довести до кипіння. Картопляний крохмаль викласти в склянку, долити водою, розмішати. Повинен вийти 1 стакан крохмального розчину, який тонкою цівкою треба влити в киплячий цукровий сироп. Не забувати весь час помішувати, щоб не виникали грудочки. При таких пропорціях кисіль виходить густим. Відключити вогонь, нехай остигає. Хвилин через 10 додати в кисіль віджатий журавлинний сік. Як слід перемішати, охолодити. В цей час взяти креманки, їх бортики змочити водою, а потім опустити в цукровий пісок, щоб здавалося, що їх стінки припорошені інеєм. Розлити в них остиглий кисіль, а зверху викласти сніжинки з тонкого шару цукрової пудри.
чим корисний
Кисіль з журавлини, рецепт якого простий, міститьвелика кількість ацетилсаліцилової і аскорбінової кислоти, тому його можна вживати при простудних захворюваннях і грипі. Він може вгамувати не тільки спрагу, але і голод. Кисіль з журавлини, рецепт якого розроблений спеціально для дитячого харчування і описаний вище, смачний і корисний.
