З давніх-давен спекотне було улюбленим блюдом слов'ян.Для його приготування використали різне м'ясо, звертаючи увагу на те, щоб воно не було занадто жорстким. М'ясо - основний інгредієнт жаркого. Залежно від його виду спекотне може бути дуже жирним, жирним в міру або навіть дієтичним. Також в спекотне нерідко кладуть картоплю. Решта ж продукти (морква, гриби, чорнослив і т.д.) можна додавати за бажанням і в залежності від рецепту. Печеня в горщиках з яловичини - це традиційне блюдо російської кухні. Воно виходить дуже ароматне, смачне і соковите. Для нього слід вибирати більш жирне м'ясо, в такому випадку смак буде яскравішим, а яловичина НЕ буде жорсткою. Більш того, це блюдо красиво виглядає на столі, і його вже точно по достоїнству оцінять гості.
Багато хто вважає, що готувати печеня складно.Однак це помилкова думка. Головне - це попередня обробка м'яса, яке потрібно позбавити від сухожиль, плівок і зайвого жиру. Потім потрібно слідувати рецептам, і блюдо вдасться на славу.
Отже, як приготувати печеню з яловичини?Для цього необхідні горщики, духовка, а також продукти, що входять в рецепт. Інгредієнти укладаються шарами, зверху кладуть трохи масла, додають спеції і трохи води, а потім запікають у духовці. Печеня в горщиках з яловичини готується за кількома рецептами. Ось деякі з них.
Печеня до каші
Складові:
- яловичина - 120 грам;
- бульйон - 30 мл .;
- цибуля - 90 грам;
- сало - 10 грам
- соус - 50 грам;
- сіль,
- спеції.
приготування
М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки і солимо,трохи підсмажуємо на сковорідці, до оразования красивою рум'яної скоринки. Дрібно нарізаємо цибулю і викладаємо на дно горщика. Зверху на цибулю кладемо м'ясо, а потім знову цибулю. Таким способом потрібно викласти 3 ряди. Залити м'ясо і цибулю бульйоном, покласти кілька горошин перцю і лавровий ліст.Отправляем в духовку і чекаємо, поки блюдо приготується. Після приготування печеня з яловичини подати на стіл разом з гречаної або пшеничною кашею. Заправити соусом.
Печеня з яловичини з грибами
Складові:
- яловичина - 160 грам;
- гриби - 40 грам;
- цибуля - 20 грам;
- зелень - 10 грам;
- помідори - 1 шт .;
- огірки (солоні) - 1-2 шт .;
- бульйон - 50 мл;
- 3 зубчики часнику.
приготування
М'ясо ріжемо невеликими шматочками, потім додаємоспеції і сіль, обсмажуємо на сковороді. Тим часом нарізаємо гриби і цибулю і окремо теж обсмажуємо. У горщик укладаємо м'ясо, гриби, зелень, яку потрібно дрібно нарубати, підсмажену цибулю, нарізані шматочками помідори. З солоних огірків попередньо зрізаємо шкірку, дрібно їх нарізаємо соломкою і укладаємо поверх помідор. Зверху видавлюємо часник, додаємо лавровий лист і заливаємо м'ясним бульйоном. Ставимо в духовку печеня в горщиках з яловичини і тушкуємо до готовності. Горщики можна попередньо накрити шаром тіста.
Печеня з квасом
Складові:
- яловичина - 1 кг .;
- шпик - 150 гр;
- цибулина;
- вершкове масло (топлене) - 2 ст. ложки;
- картопля - 7 штук;
- морква - 1 шт;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- житній хліб - 2 шматочки;
- хлібний квас - 600 мл;
- лимон - ½ штуки;
- сметана - 70 грам;
- спеції.
приготування
Очистити яловичину від сухожиль і плівок, а потімнарізати невеликими шматочками і підсмажити трохи на рослинному маслі. Овочі помити і очистити. Картоплю нарізаємо крупно, моркву і петрушку невеликими кубиками, а цибулю - тонкими півкільцями.
На дно горщиків покласти по скибочці сала, зверхуцибуля, морква з петрушкою, спеції, скибочку лимона, а потім шматочок хліба. Поверх хліба укласти м'ясо, картоплю і сметану. Всі продукти зверху заливаємо квасом. Тепер щільно закриваємо кришками або пластом тесту і тушкуємо в духовці півтори години.
Печеня в горщиках з яловичини - дуже смачне,вишукане і ситне блюдо. Воно додасть приємний вечір саме особливу вишуканість і незвичайно прикрасить святковий стіл. Тому його обов'язково варто приготувати хоча б один раз. Смачного!
