Якщо ви хочете приготувати що-небудь смачне,м'ясне і подати це до сімейного обіду або вечері, то піджарка зі свинини, рецепт якої наведено в нашій статті, а також кілька його варіацій, може стати хорошим вибором. Звичайно, говорити про дієтично цієї страви не доводиться, адже саме м'ясо досить жирне, плюс в процесі приготування використовується сало. Але іноді можна і забути про підрахунок калорій і побалувати себе чимось смачним і ситним.
Піджарка зі свинини: рецепт, який називають класичним
Ця страва дуже сильно нагадує класичнурадянську кухню, 30-40 років тому в будь-який їдальні можна було замовити що-небудь подібне, подану з гречкою або картоплею. Минуло багато років, але рецепт актуальності не втратив. Достаток супермаркетів сьогодні дозволяє купити все що завгодно, та й в будь-який час року, але ось піджарка зі свинини з цибулею - класика на всі часи. Та й який чоловік відмовиться від хорошого порції м'яса з простим, але смачним гарніром? Для приготування вам знадобляться:
- 800 грамів гарної, жирної свинини (візьміть грудинку);
- 2 великі цибулини;
- за смаком - класичне поєднання чорного перцю і солі в якості приправ.
З шматка свинини, який повинен бути з прожилкамисала, зніміть шкірку, якщо така є, промийте і просушіть її рушником. М'ясо потрібно обробити, обрізати сало, відкласти його в сторону. Тепер філе нарізати тонкими смужками, а жир - кубиками. Гарненько розігрійте сковорідку, покладіть на неї сало, трохи посоліть і смажте на повільному вогні до красивого золотистого кольору. Коли жир витопити, викладіть м'ясо - його потрібно тут же почати перемішувати, щоб воно "зчепилося", побіліло з усіх боків. Як тільки ця стадія наступила, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. У цей час можна дрібно нарізати цибулю і за 10 хвилин до готовності викласти до м'яса, знову перемішати, накрити кришкою і залишити на плиті. Як зазначений час вийде, страва готова. Можна викладати до гарніру: класичний варіант - це картопляне пюре або добре розварена гречана каша, а після подавати до столу. Чоловіча половина вашої родини точно буде в захваті від цієї страви - смачно, калорійно і з м'ясом, тобто все те, що потрібно для ситного обіду. До речі, піджарка зі свинини, рецепт якої наведено вище, також буде неймовірно соковитою, якщо до неї додати 300 гр. томатного соку (або розведеною томатної пасти) і 100-150 грамів сметани. Тоді м'ясо вийде в своєрідному соусі, майте на увазі - зазначені інгредієнти потрібно додавати за 15 хвилин до готовності, тобто відразу ж після лука. Подавати це блюдо потрібно з тим же гарніром: домашнім картопляним пюре, добре розвареної кашею або, наприклад, з макаронами.
Як зробити піджарку зі свинини з грибами
Ця страва дуже нагадує попередній варіант, аледля його приготування використовуються печериці, а сервірувати пропонується не з картоплею, а з запеченої або звареної на пару цвітною капустою. Для кількох порцій візьміть:
- півкіло свинини;
- 100 гр. печериць;
- 2 великі ріпчасті цибулини (кажуть, що чим більше цибулі, тим смачніше);
- спеції за смаком - можна додати тільки сіль з перцем, а можна різні трави або спеціальний набір приправ для тушкованого м'яса.
Піджарка зі свинини, рецепт якої ми вжерозглянули, в варіанті з грибами готується дещо легше. Потрібно просто порізати всі інгредієнти шматочками, викласти на розігріту сковорідку з дуже невеликою кількістю масла (пам'ятаєте, що зі свинини після витопиться жир) і смажити постійно помішуючи 10-15 хвилин. Після чого зменшити вогонь і довести до готовності, для цього вам буде потрібно ще хвилин 20. Посолити і поперчити потрібно в самому кінці процесу. Ось так нескладно готується одне з найсмачніших страв з м'яса.
