Піджарка з курки є прекраснимдоповненням до овочевих і круп'яних гарнірів. Ця страва готують з нарізаною на шматочки м'якоті птиці і овочів. Нерідко піджарку заправляють томатною пастою або соусами, щоб отримати ще і смачну підливу. Досвідчені кухарі відносять піджарку до категорії страв з малою складністю, тому що для приготування потрібно мінімум досвіду і найпростіший кухонний інвентар. У більшості рецептів багато компонентів цілком можна замінити схожими, що дає великий простір для творчості.
Просте блюдо повсякденному кухні
Якщо ви роздумуєте про те, що приготувати зфіле курки для звичайного буденного меню, обов'язково зверніть увагу на піджарку. Витративши зовсім небагато часу і сил, ви отримаєте відмінне доповнення до каші, картопляного пюре або страв з макаронів. Святкове застілля має на увазі щось більш ефектне, а для вечері в колі сім'ї після важкого дня піджарка є прекрасним варіантом.
Як обробити курку
Найпростіше використовувати для цього блюда грудкуабо зрізане з стегон м'ясо. Піджарка з курки готується з невеликих шматочків без кісток. Якщо перед вами стоїть завдання самостійно зрізати м'якоть з тушки, спершу наріжте її на порційні шматки. Відріжте крила, потім гомілки. За суглобу відокремте стегнові кістки від тазових. Переверніть тушу на спинку, зріжте 2 шматки філе уздовж кільової кістки. Немає сенсу розділяти курку по хребту, це складно і зовсім необов'язково. Спинку і обрізки грудки з плечовими кістками ви можете залишити цілком для приготування бульйонів.
Філе наріжте на шматочки, з стегон обріжте м'ясо уздовж кісток і теж наріжте. Намагайтеся, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру.
смачні доповнення
Піджарка з курки вийде ароматне, якщо видоповніть ніжний смак м'яса овочами. Традиційно це блюдо готують з цибулею і морквою. Але спробуйте додати жменю нарізаного соломкою болгарського перцю - і страва заграє по-новому. Перець не тільки наповнить соковиті шматочки ароматами літа, але і внесе яскраві акценти в зовнішній вигляд страви. Дуже добре поєднується з куркою цибулю-шалот і порей, а пастернак, селера або імбир допоможуть домогтися незвичайних пікантних ноток. Звичайно, не варто додавати корінці в великих кількостях, досить невеликий щіпки.
пропорції продуктів
Домінуючим інгредієнтом в цій страві єм'ясо. На півкіло м'якоті курятини вам знадобиться 1 цибулина, 2 перці, невелика морква. Якщо ви натрете овочі на тертці, все смаки вони віддадуть підливі. А нарізані брусками прожаряться, залишаючись соковитими.
Піджарка з курки готується в невеликомукількості масла. Особливо якщо ви використовуєте стегна. Вам знадобиться близько 3 столових ложок жиру. Якщо ви плануєте робити підливу, додайте півсклянки бульйону і 2 ложки томатної пасти.
Приготування і подача до столу
Перед тим як приготувати піджарку з курки,наріжте всі продукти і підігрійте сковороду з маслом. Обсмажте овочі майже до готовності і перекладіть їх в миску, намагаючись залишити масло в сковороді. На сильному вогні обсмажте курку, не накриваючи кришкою. Коли вона буде готова, поверніть овочі і додайте бульйон з розведеною в ньому томатною пастою. Накрийте кришкою і тушкуйте пару хвилин.
Подають це блюдо гарячим, розклавши по порціях поверх гарніру, щоб стікає соус просяк його.
