Чому маринований імбир рожевого кольору? Користь і шкода

Корінь імбиру є популярним рослиною.Його вирощують для отримання прянощів, які додають в різні страви, соуси, чай, випічку. Для того щоб зберегти корінь, його маринують. Чому маринований імбир рожевого кольору, яку приносить користь, читайте в статті.

опис

Імбир є багаторічним трав'янистим рослиноюз сімейства імбирних. Його називають «білим коренем». Батьківщиною є країни Південно-Східної Азії. Завезений до Європи дві тисячі років тому, в Америку - в шістнадцятому столітті. Культивується на своїй батьківщині, в Африці та Австралії. У дикій природі не росте. Його вирощують на городах, дачах або будинку в ящиках.

Рослина має товсте, м'ясисте кореневище.Воно покрито лускоподібний листям в два ряди. Гладкі стебла округлої форми відростають від кореня. Вони дуже довгі, до двох метрів. Стебла покриті загостреними листям, спрямованими вгору. Квіткові стебла усипані дрібними листочками, що нагадують лусочки, і квітками різних відтінків. Квітки зібрані в суцвіття колосовидною форми.

Причини зміни кольору імбиру

Чому маринований імбир рожевого кольору?Це пояснюється вмістом флавоноїдів у складі імбиру. Вони називаються антоцианами. При маринуванні ця речовина вступає в реакцію з оцтом, що і дає імбиру рожевий колір. Але зміна кольору відбувається тоді, коли маринують молодий корінь або на середній стадії дозрівання. В цей час структура його не має волокон, а смак - гостроти.

Повністю дозрілий імбир не замінить колір бездодаткового фарбування, він залишиться білим. Чому маринований імбир рожевого кольору, ніж фарбують? Для отримання рожевого кольору при маринуванні старого кореня використовують сік буряка або інші барвники.

Корисні речовини в складі маринованого кореня

Чому маринований імбир має рожевий колір,читайте в статті вище. А ось зберігає чи ні свої первинні властивості приготований таким способом імбир, читайте прямо тут. Науково доведено, що імбир маринований практично не втрачає корисних властивостей, якими наділений свіжий корінь. Це пояснюється тим, що продукт не піддається термічній обробці. Крім того, у маринованого імбиру поліпшуються смакові якості і аромат, знижується калорійність. У його складі містяться:

• вітаміни А, В, С;
• амінокислоти;
• масла ефірні;
• кислоти органічні;
• мікроелементи.

У ста грамах маринованого імбиру міститься:

Таким чином, ми відповіли, чому маринований імбир рожевого кольору і яка його користь для організму людини.

вживання

Імбир є незамінною приправою для суші.Чому маринований імбир для суші рожевого кольору? Тому що входить до складу рослини речовина, взаємодіючи з оцтом, забарвлює корінь в рожевий колір.

Імбир маринований нейтралізує смак, коливідбувається зміна страв. Він не залишає присмаку в роті. Процедура вживання суші японцями така: після кожного виду ролів вони жують корінь. Тільки так можна оцінити смак окремо приготованого блюда.

Навіщо самостійно маринувати імбир?

Причина найпростіша.Для приготування імбиру в виробничих умовах не завжди використовуються якісні продукти. Крім того, технологія приготування на виробництві така, що додавання консервантів є обов'язковою умовою. А різні добавки в складі будь-якого продукту, в тому числі і імбиру, приносять тільки шкоду здоров'ю людини.

Як маринувати імбир?

Перш за все, слід знати, що від свіжостікореня залежать аромат і смакові якості приготованого продукту. При виборі кореня для маринування потрібно звертати увагу на ступінь його зрілості. Якщо урожай імбиру зібраний в поточному році, корінь називається «гару», а якщо в минулому - «бені-сега». Ви вже знаєте, чому маринований імбир рожевого кольору. Фото нижче наочно демонструє зовнішній вигляд молодого і старого кореня.

Від того, який імбир буде маринуватися, залежить, використовувати барвник для отримання рожевого кольору чи ні. Технологія маринування така:

• Береться двісті п'ятдесят грамів імбиру. З кореня счищается шкірка.
• Потім він розрізається на тоненькі скибочки. Можна використовувати Овочечистка, так вийде швидше, а шматочки будуть однакової товщини.
• У склянку води додається чайна ложка солі, все це доводиться до кипіння.
• Имбирная стружка заливається цим розчином на п'ять хвилин, після чого вода зливається.
• Знову кип'ятиться стакан води з додаванням однієї столової ложки цукру.
• Імбир заливається цим сиропом і ставиться для охолодження.
• Потім додається в нього столова ложка дев'ятивідсотковий оцту і трохи буряків, якщо корінь старий.
• Приготовану страву ставиться в холодильник на ніч, можна на три дні. Маринований імбир готовий.

зберігання

Самостійно приготований або куплений вмагазині імбир можна зберегти на деякий час. Для цього його слід герметично упакувати і поставити в холодильник. Всякий раз, дістаючи імбир з баночки, потрібно знову упакувати її так само. Для зберігання використовується тільки скляна або керамічний посуд. Так маринований імбир простоїть в холоді протягом декількох місяців і не зіпсується.

Користь маринованого імбиру

Імбир - унікальна рослина. Часто, коли мова заходить про його користь, люди запитують, чому маринований імбир рожевого кольору? Про це читайте на початку статті.

Користь маринованого імбиру в наступному:

• Сприяє підвищенню тонусу організму людини.
• Має противірусну дію, допомагаючи організму справитися з простудою.
• Покращує травлення. Відомо, що маринований імбир подають до суші, а їх готують із сирої риби. Імбир допомагає її перетравити.
• Позитивно діє на роботу серця і судин. У цьому допомагають містяться в рослині магній і кальцій.
• Імбир очищає кров при регулярному вживанні.
• Дезінфікує порожнину рота і позбавляє від неприємного запаху.
• Використовується для профілактики захворювань, пов'язаних з онкологією.
• Впливає на систему статевих органів людини.
• Впливає на омолодження всього організму.

Користь імбиру для жінок

Імбир маринований рекомендується прийматижінкам, які втратили надію завагітніти. Корисні речовини в складі кореня надають благотворну дію на овуляцію, нормалізацію циклу. Це дає жінкам шанс для успішного зачаття дитини. Крім цього, імбир, в тому числі і маринований, показаний для профілактики і лікування запальних процесів.

Користь імбиру для чоловіків

Свіжий і маринований імбир сприяєпідтримці чоловічої сили на належному рівні. Коренеплід має унікальну властивість не тільки нормалізувати потенцію у чоловіків, але і поліпшити її. Чоловікам з активним способом життя імбир слід приймати для відновлення витрачених сил.