Ревінь. Користь і шкода цього продукту

Ревінь, користь і шкода якого будуть висвітлені вцієї статті, можна назвати унікальним рослиною. Для наших бабусь це синонім дуже смачною начинки для солодкої випічки. Але крім відмінних смакових якостей ревінь володіє і корисними властивостями. Давайте розглянемо його гідності, не забуваючи згадати і про протипоказання.

Стебло ревеню - чим він корисний для нас?

За вмістом вітамінів цей продукт можнапорівняти з яблуками. У чомусь ревінь, користь і шкода якого відомі багатьом, хто сидів на фруктових дієтах або захоплювався домашнім консервуванням, навіть перевершує ці плоди. У ньому багато пектину, органічних кислот, мінеральних солей (в тому числі кальцієвих), магнію, фосфору. Ревінь малокалорійний (шістнадцять кілокалорій в ста грамах свіжого продукту).

Але, оскільки він володіє сильним кислим смаком,для нейтралізації якого потрібна велика кількість цукру, потрібно з обережністю застосовувати його у випічці. Серед його корисних властивостей потрібно згадати проносний і жовчогінний ефект, здатність надавати загальнозміцнюючу дію, позитивний вплив на серцево-судинну систему. Корінь же цієї рослини застосовують при запаленнях (аднексит, холецистит, ревматизм, пневмонія).

Ревінь - користь і шкода

У будь-якого цілющої рослини є протипоказання до застосування.

У великих дозах стебло ревеню шкідливий для тих,хто страждає гострими запаленнями органів шлунково-кишкового тракту, гастрит, геморой з частими загостреннями і кровотечами, цукровий діабет, ревматизм, подагру, а також на сечокам'яну хворобу, при якій утворюються оксалатних каменів. Рослина накопичує шкідливу щавлеву кислоту до кінця літа. Тому більш безпечно вживати ревінь, користь і шкода якого різні в кожному окремому випадку, на початку літа і в кінці весни. Щоб знизити концентрацію шкідливої ​​кислоти, стебла рекомендується припускати в невеликій кількості води.

Страви з ревеню

Невелика цукристість стебел, а також високаконцентрація яблучної кислоти дозволяє використовувати їх у випічці. У німецькій, шведській, датській кухнях безліч рецептів з ревенем. Більшість з них - солодкі страви. Відмітна риса ревеню - його хороша сполучуваність з багатьма продуктами і спеціями. Наприклад, в пирогах і джемах його поєднують з полуницею, додають до страв і начинкам з ревеню імбир, цедру цитрусових, корицю і гвоздику. Можна приготувати з нього безліч легких, яскравих і смачних салатів. Для цього використовують як сирої стебло ревеню, так і тушкований або консервований. Наприклад, прекрасно виглядає і чудовий на смак салат з цього продукту, часточок апельсина (очищених від білої шкірки), тертої моркви і зелені. Ревеневий соус - гарне доповнення до м'яса, в ньому є приємна кислинка. Для того щоб готувати страви з цього продукту, потрібно брати не піддану окислення посуд - залізна або латунна не підійде. Пам'ятайте, що сильно виварюючи черешки, ви робите його грубим і жорстким. Йому потрібно дуже нетривала термічна обробка, при якій користь ревеню тільки збільшується.