Пиріг «Сльози ангела» є гарним,ніжний і дуже смачний десерт, який може приготувати в домашніх умовах навіть сама необізнана в питаннях кулінарії господиня. Слід зазначити, що свою незвичайну назву ці ласощі носять не просто так. Адже після формування та подальшого остигання при кімнатній температурі вся поверхня сирного пирога покривається множинними крапельками, які можна порівняти хіба що зі сльозинками ангела.
Щоб такий десерт вийшов максимально смачнимі красивим, готувати його слід за рецептом. Більш того, дуже важливо дотримуватися всіх пропорцій інгредієнтів, інакше ви ризикуєте отримати звичайний домашній десерт, який нічим не відрізняється від інших.
Сирний пиріг «Сльози ангела»: рецепт покрокового приготування
Якщо ви вирішили самостійно зробити такий десерт, то вам слід почати з замішування тіста, яке стане основою для всієї страви. Для цього потрібно заздалегідь підготувати такі продукти:
- масло свіже вершкове – 80 г;
- борошно пшеничне світле - повна гранована склянка;
- яйце невелике куряче - 1 шт .;
- цукровий пісок білий – 2 великі ложки;
- розпушувач, а краще соду столову гашену – десертну ложечку.
Процес приготування основи
Пиріг «Сльози ангела», а точніше тісто для нього,готується поетапно. Спочатку розбити куряче яйце в миску, а потім змішати його з цукровим піском і гашеною столовою содою (розпушувачем). Поки сипкі інгредієнти розчиняються, слід розпочати приготування другої частини основи. Для цього необхідно просіяти світле пшеничне борошно в чашу блендера, а потім нарізати туди вершкове масло і збити на максимальній швидкості до отримання дрібної однорідної крихти. Далі обидві частини основи потрібно перемішати, внаслідок чого у вас має утворитися гладке тісто, що добре відлипає від пальців. При необхідності масу можна додатково додати пшеничне борошно.
Щоб сирний пиріг «Сльози ангела» вийшовмаксимальним красивим, готову основу слід загорнути у тонкий поліетилен (плівку) та помістити на 60 хвилин у холодильну камеру. Так тісто стане тугішим і еластичним, що значно спростить процес його розкочування на дошці.
Необхідні компоненти для начинки
Пиріг «Сльози ангела» виходить неймовірносмачним і ніжним завдяки тому, що робиться він на основі такого молочного продукту, як дрібнозернистий жирний сир (500 г). Крім нього в десерт входять такі інгредієнти:
- цукровий пісок білий – ½ гранчастої склянки;
- сметана густа жирна або 40% вершки – 100 мл;
- яєчні жовтки - брати від 3 яєць (білки будуть використовуватися для суфле);
- манна крупа - 1 велика ложка з гіркою;
- цукор ванільний – стандартний пакетик.
Як швидко та легко зробити начинку для десерту?
«Сльози ангела» - сирний торт із романтичнимназвою, від якої ніколи не відмовиться жоден запрошений гість. Адже такі домашні ласощі виходять настільки смачними і ніжними, що він буквально тане в роті. Почасти цю властивість десерт отримує за рахунок своєї незвичайної начинки. Для її приготування вам знадобиться лише кілька вільних хвилин.
Таким чином, слід добіла розтерти жовтки,взяті від 3 яєць, разом із цукровим піском, а потім поступово додати до них ванілін та манну крупу. Щоб останній компонент трохи збух, отриману масу рекомендується на якийсь час залишити осторонь. Далі необхідно розпочати приготування другої частини начинки. Для цього потрібно викласти жирний дрібнозернистий сир у ємність блендера, додати до нього густу сметану або 40% вершки, а потім збити на максимальній швидкості до утворення пишної та повітряної маси. Після виконаних дій обидві частини крему слід з'єднати в одній чаші та ретельно перемішати. Начиння готове!
Необхідні інгредієнти для ніжного суфле
«Сльози ангела» - сирний торт, який відрізняється не лише своїм ніжним та неперевершеним смаком, але й напрочуд гарним зовнішнім виглядом.
Як було сказано вище, цей десерт носить своєназва завдяки множинним виступаючим крапелькам на поверхні. Слід особливо наголосити, що такий ефект пиріг отримує за рахунок застосування білкового суфле. Для його приготування нам знадобляться такі компоненти:
- яєчні білки – брати від трьох яєць (жовтки брали участь у створенні начинки);
- цукрова пудра – 3 повні великі ложки.
Готуємо разом білкове суфле
Пиріг «Сльози ангела», рецепт якогопередбачає використання пісочного тіста та сирної начинки, слід робити у кілька етапів. Два перші ми успішно пройшли. Залишилося приготувати лише ніжне та повітряне суфле. Для цього потрібно охолодити яєчні білки, а потім сильно збити в міцну піну, поступово всипаючи цукрову пудру. Слід зазначити, що цю процедуру потрібно безпосередньо перед формуванням десерту. В іншому випадку суфле «осяде», що негативно вплине на зовнішній вигляд ласощів.
Випічка коржа в духовці
"Сльози ангела" - сирний торт, якийформується з використанням одного-єдиного коржа. Для його випічки слід розкотити охолоджену основу в тонкий пласт товщиною до 1 см, а потім викласти його в круглу роз'ємну форму і зробити не дуже високі борти (20-30 мм). До речі, використовуваний для термічної обробки посуд можна змастити вершковим (або рослинним) маслом або вистелити пекарським папером. Після цього тісто потрібно відправити в духовку, де його необхідно витримати не більше 10 хвилин. Дана процедура потрібна нам для того, щоб надалі тісто добре пропеклося разом з начинкою та суфле, а не залишилося сируватим.
Процес формування десерту та його випічка
Після зазначеного часу пісочний коржпотрібно вийняти з духовки, а потім влити до неї всю сирну начинку, вирівнявши її поверхню ножем з тупим кінцем або столовою ложкою. На завершення пиріг необхідно покрити пишним та повітряним суфле. Сформовані ласощі слід знову помістити в духовку, де рекомендується випікати не менше півгодини. За цей час основа десерту повністю приготується, а начинка з білковою заливкою схопляться і набудуть стійкої форми.
Слід зазначити, що після вимкнення духовогошафи пиріг «Сльози ангела» з сиром не можна відразу виймати і подавати до столу. Адже так ви не отримаєте крапель на поверхні домашнього ласощів. Таким чином, дверцята духовки слід лише відкрити, а через 40 хвилин вийняти форму з десертом, а потім повністю його остудити. На завершення борту посуду потрібно зняти, а пиріг перемістити на торницю за допомогою довгої лопатки.
Правильне подання смачного та красивого десерту до столу
Пиріг «Сльози ангела» слід подавати гостямтільки в охололом стані, коли на його поверхні з'являться множинні крапельки. Десерт необхідно розрізати на трикутні шматочки, викласти на порційні блюдця та піднести до столу разом із міцним та гарячим чаєм. Повірте, від такого легкого, повітряного та ніжного десерту власного приготування не зможе відмовитись жодна людина. Адже він виходить не тільки смачним і тане в роті, але й напрочуд гарним зовні. Цей пиріг рекомендується готувати до дня народження дівчинки чи жінки.
