Гурмани всього світу вже давно ведуть суперечку про те,що смачніше: риба, приготована цілком або попередньо порізана на шматочки. Ось і ми пропонуємо провести невеличкий двобій і визначитися у своїх уподобаннях. Для цього запікаємо форель в духовці у фользі двома способами: готуємо цілу рибку і стейки з неї. Яке блюдо виявиться краще, вирішувати незалежного журі - нашим близьким, які будуть ці страви пробувати.
Райдужна форель, запечена в фользі
Складові:
2 форелі райдужних;
2 ст. л. масла оливкового;
пучок петрушки;
лимон;
сіль;
перець мелений.
підготовка риби
Отже, сьогодні запікаємо форель в духовці у фользі. До цього етапу ми ще дійдемо, а починаємо наше кулінарне змагання з чищення риби. Видаляємо плавники, зябра, голову, потрошимо тушку. Ретельно обполіскувати проточною водою і обсушуємо рушниками. Поперек риби робимо надрізи.
маринад
Лимон миємо, розрізаємо вздовж на дві половини іділимо кожну з них на тонкі скибочки товщиною в 3 мм. З 4-5 одержані часточок видавлюємо сік і змішуємо його з оливковою олією, додаємо до смаку мелений перець і сіль. Приготовленим маринадом натираємо тушку форелі зовні і всередині.
«Фарш»
Пучок петрушки обполіскувати водою, обсушуємо і рубаємо дрібними шматочками. Нашпиговують зеленню внутрішність форелі. Порізані скибочки лимона вставляємо в прорізи, раніше виконані в тушці риби.
запікання
Акуратно загортаємо кожну форель в фольгутак, щоб усередині залишалося трохи простору. Укладаємо рибу на деко і ставимо в духовку. Запікаємо форель в духовці у фользі близько півгодини при 180 градусах. За п'ять хвилин до готовності відкриваємо обгортку і даємо рибку трохи зажаритися. Подаємо страву до столу, не видаляючи фольгу, а лише акуратно підкрутивши її по краях. На гарнір відмінно підійдуть овочі, приготовані на пару.
Стейки форелі, запечені у фользі
Складові:
2 стейка форелі;
кріп і петрушка (сушені);
приправа для риби;
перець духмяний мелений;
сіль (краще використовувати морську).
підготовка риби
Починаємо приготування наших стейків з їхобробки: шматочки ретельно обполіскувати водою і обсушуємо серветками. Натираємо кожен сумішшю меленого перцю і сіллю (з останньої варто бути акуратніше, так як в приправі для риби вона теж міститься). Укладаємо стейки по центру фольги (для кожного шматка - свій лист), зверху присипаємо сушеної зеленню і спеціальної приправою.
Обгортання в фольгу
Отже, стейки ми розташували по центру фольги,причому її листи повинні бути досить великими (тут спрацьовує принцип: краще більше, ніж менше). Лист фольги складаємо вдвічі, накриваючи їм рибний шматочок, і, акуратно з'єднавши краю, з кожного боку щільно згортаємо їх трубочкою у напрямку до центру.
запікання
Утворені згортки укладаємо на деко іставимо в духовку. Запікаємо форель в духовці у фользі 20-25 хвилин при 200 градусах. Готові стейки викладаємо на сервіровочні тарілки, красиво відвертаємо верхню кришечку так, щоб не витік сік, що утворився, при бажанні заправляємо улюбленим соусом.
