Форель - представник сімейства лососевих,налічує величезну кількість видів. Найчастіше за зовнішнім виглядом буває непросто визначити, до якого саме підвиду відноситься риба, яка перебуває перед вами на прилавку. Більш того, в останні десятиліття з'явилася величезна кількість рибних господарств, які вирощують цю рибу штучно.
Від свого морського побратима форель, вирощена вневолі, відрізняється яскраво вираженим запахом річки, який часто надає готової рибі небажаний присмак. Дуже поширеним блюдом є форель, запечена в духовці у фользі. Приготування даними способом дозволяє нейтралізувати небажаний запах твані допомогою добавленіея різних спецій, таких як приправа для риби, чебрець і, звичайно ж, вино, що використовується в якості заливки або маринаду.
Форель, запечена в духовці у фользі, міцнозакріпилася в меню багатьох ресторанів. Але, тим не менш, не слід вважати це блюдом надбанням багатих гурманів. Завдяки промислового виробництва і невибагливості даної риби до умов утримання, вона має досить невисоку вартість, що робить її доступною для пересічного покупця. Спробуємо розібратися, як приготувати форель в духовці.
Для приготування страви потрібно:
- форель - одна штука вагою 200-400 грам;
- суцвіття цвітної капусти - 50 грам;
- брокколі - 50 грам;
- морква - 50 грам;
- спаржева квасоля - 50 грам;
- зелень чебрецю - 20 грам;
- біле вино - 30 грам;
- спеції (сіль, перець чорний мелений, приправа для риби) - щіпка;
- оливкова олія - 25 грам;
- масло вершкове - 20 грам;
- половина лимона.
Форель, запечена в духовці у фользі, на самомусправі готується дуже просто. Слід зазначити, що овочі, перераховані в рецепті, можна купити вже відвареними, в замороженому вигляді, як окремо, так і у вигляді овочевої суміші.
Почнемо приготування. Всі овочі необхідно спасерувати на сковороді з додаванням вершкового масла, приправивши їх сіллю і перцем. Далі слід звернути з харчової фольги конверт-човник, який відповідає розміру купленої риби, змастити внутрішню частину конверта оливковою олією і помістити в нього рівним шаром спассерованние овочі.
Як правило, форель продається вже патрання, аленеочищеними від луски і з неудаленнимі зябрами. Луску і зябра необхідно видалити, а потім ретельно почистити рибу, підготувавши продукт до подальшої обробки.
Очищену форель необхідно змастити з усіхсторін оливковою олією, посолити, поперчити, скропити лимонним соком і помістити всередину риби чебрець. Після цього форель слід укласти в конверт поверх овочів таким чином, щоб риба знаходилася в вертикальній площині плавником вгору, а розкритим черевом - на овочах. Потім потрібно полити всю цю "конструкцію" білим вином і запечатати конверт. Слід зазначити, що не варто ретельно пресувати фольгою вміст конверта, так як всередині нього повинен залишатися невеликий простір, щоб уникнути прилипання риби до фользі.
Форель, запечена в духовці у фользі - дужесмачна страва. Перейдемо безпосередньо до запікання. Власне, справа залишається за малим - потрібно лише помістити конверт на деко і поставити в прогріту до 180-190 градусів духовку приблизно на 18 хвилин. Після цього потрібно викласти рибу прямо в фользі на тарілку, розкрити фольгу і подати на стіл. Для того щоб переконатися в повній готовності риби, можна акуратно відокремити м'ясо від спинного плавця. Воно повинно легко відділятися від кістки і мати характерну текстуру білого кольору. При наявності електронного термометра можна виміряти температуру на кістки. Якщо вона складе більше 61 градуса за Цельсієм, то риба готова. В іншому випадку, необхідно закрити конверт і допекти рибу протягом ще декількох хвилин.
Маючи під рукою рецепт, в якому описано, якприготувати форель у фользі в духовці, можна сміливо відправлятися за придбанням риби. Приготування страви з неї буде зовсім нескладним. Смачну страву неодмінно принесе величезне задоволення домочадцям і гостям.
