Закритими пирігами із начинкою можна залюбуватися.Зверху вони зазвичай прикрашені птахами, квіточками та листочками з тіста, а по краях викладені симпатичною кіскою. Такі шедеври легко вдаються тим, хто товаришує з кулінарією та любить запах свіжої випічки. А що робити тим, хто не вміє вирізати гарні фігурки? М'ясний пиріг "Хризантема" - вихід із становища.
секрети приготування
Дріжджові пироги з м'ясом існують практичноу всіх кухнях світу. Секрети їхнього приготування відомі будь-якій досвідченій господині. Одні додають у м'ясо кабачки та гречану кашу, інші – червоне вино або відварену вермішель. Дуже смачними виходять пироги з фаршем та грибами, подрібненими волоськими горіхами або вареною картоплею. Залежно від того, яке м'ясо використовується для випічки, спецій та інших добавок, виходять унікальні кулінарні вироби з неповторним ароматом. Нижче буде викладено рецепт приготування пирога "Хризантема". Він виходить не лише смачним, а й дуже гарним.
складові
Для тіста:
- кефір – 100 мілілітрів;
- борошно – 500 грамів;
- дріжджі – 10 грамів;
- молоко – 100 мілілітрів;
- яйця - 1 штука;
- цукор - 1 столова ложка;
- рослинна олія - 6 ложок їдалень;
- сіль - 1 чайна ложка.
Для начинки:
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- фарш м'ясний – 300 грамів.
Додатково:
- яйця - 1 штука;
- твердий сир – 100 грамів;
- вершкове масло – 30 грамів.
підготовка тесту
Для того, щоб спекти пиріг з м'ясом "Хризантема", потрібно замісити тісто. Це робиться досить легко.
- Насамперед, слід приготувати опару. Для цього потрібно змішати цукор, дріжджі, молоко, а потім поставити продукти на п'ятнадцять хвилин у тепле місце.
- Потім необхідно замісити тісто з усіхприготовані інгредієнти. У борошно слід втрутити опару, що піднялася, кефір, сіль, рослинне масло і яйце. Якщо тісто сильно чіплятиметься до рук, в нього можна додати ще муки.
- Тепер готове тісто потрібно покласти в чашку, прикрити зверху целофаном і залишити для підйому в теплому місці на годину.
підготовка начинки
М'ясний пиріг "Хризантема" не може обійтися безапетитної начинки. Для того щоб її приготувати, необхідно у фарш додати подрібнену цибулю. Потім його потрібно поперчити, посолити та влити бульйон. Всі інгредієнти слід добре перемішати. Бульйон можна замінити звичайною водою, змішаною з якими приправами. Окремо потрібно натерти на терці великий твердий сир.
Як готувати м'ясний пиріг "Хризантема"
- Тісто для випічки спочатку слід обім'яти та розділити на частини. Після цього стіл необхідно посипати борошном. Потім тісто потрібно розкачати завтовшки три міліметри і склянкою вирізати з нього кола.
- Тепер у кожне коло слід покласти трохифаршу та щіпку сиру. Після цього тісто з начинкою потрібно скласти навпіл, наче вареник, а потім згорнути ще раз. Кінці виробу слід защипнути так, щоб вийшла фігура, схожа на пелюсток.
- Потім у форму необхідно покласти змащений олією пергаментний папір. Після цього готові пелюстки потрібно викласти по колу якомога щільніше один до одного.
- Пиріг "Хризантема" з фаршем у центрі має бути прикрашений трояндочкою. Для того, щоб її зліпити, потрібно на три частини кола покласти фарш, а потім викласти вироби з тіста один на одного внахлест.
- Тепер тісто з фаршем треба акуратно повернути рулетиком. Вийде трояндочка, яку необхідно встановити в центр виробу.
- Далі м'ясний пиріг "Хризантема" слід накрити целофаном. Потім його потрібно залишити для підйому тесту на 20 хвилин.
- Після цього випічку необхідно змастити|змазати| збитим яйцем і помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування – 40 хвилин.
- Тепер пиріг із м'ясом «Хризантема» потрібно змаститивершковим розтопленим маслом. Після цього випічку слід накрити рушником і відкласти на п'ятнадцять хвилин. Олію спеціально можна не розтоплювати. Його можна просто підчепити вилкою і провести їм по гарячій поверхні випічки, і воно швидко розтане.
Пиріг готовий! Якщо у вас залишилися начинка та готове тісто, то з продуктів можна зліпити дріжджові пироги з м'ясом. Вони вийдуть дуже пишними та смачними.
Інша начинка
У пиріг Хризантема з фаршем можна додавати й інші інгредієнти. Наприклад, білокачанну капусту. За рахунок неї м'ясний фарш стає ароматнішим і соковитішим.
Складові:
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- часник - 2 зубчики;
- м'ясний фарш – 250 грамів;
- олія рослинна - 1 ложка столова;
- вершки – 50 мілілітрів;
- сіль, перець, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Насамперед, подрібнені часник і цибулю потрібно злегка обсмажити з додаванням олії на сковорідці.
- Після цього до них необхідно додати порізану капусту. Її слід смажити разом із іншими овочами приблизно 5-7 хвилин.
- Потім до сковорідки потрібно додати вершки і гасити продукти на помірному вогні приблизно 5 хвилин. Далі овочі необхідно трохи остудити.
- Тепер м'ясний фарш слід пропустити через м'ясорубку разом із капустою. Масу потрібно посолити, поперчити та з'єднати з дрібно порубаною зеленню.
Начинка готове. В іншому пиріг "Хризантема" готується так, як описано в попередньому рецепті. Смачного!
