Питанням "як приготувати печінковий торт"задаються всі господині, коли готують святковий стіл до якоїсь урочистості або хочуть порадувати та здивувати своїх рідних та близьких. Це справді святкова страва, вона і смачна, і ситна, і красива. І водночас наважиться його зробити не кожен. Це дуже складно та клопітно. Тому за нього беруться лише тоді, коли справді з'являється кулінарне натхнення.
Секрети печінкового торта
Щоб ви не ламали голову над тим, як приготувати печінковий торт швидко і без помилок, розкриємо кілька секретів, які повинні вам допомогти, а потім розглянемо кілька конкретних рецептів.
Якщо ви вперше готуєте цю страву, то візьмітькурячу печінку, а не яловичу. Вона не так примхлива, з нею впорається навіть кулінар-початківець. При цьому куряча печінка ніколи не гірчить, до того ж не варто побоюватися, що якась частина торта не пропечеться або залишиться сирою.
Щоб печінкові млинці не прилипали та неламалися, намагайтеся дотримуватися наступних пропорцій: на кожні 200 г печінки додавайте одне куряче яйце, одну ложку сметану жирністю 20% і одну столову ложку борошна. У цьому є секрет успіху. Товщина таких млинців вийде оптимальною – близько трьох міліметрів.
До того ж не намагайтеся робити коржики занадто великими – максимум 20 сантиметрів у діаметрі. Так вони не ламатимуться і їх легко вдасться перевертати.
Не забувайте добре змащувати олією сковороду, аПеред тим, як починаєте готувати, сильно прогрівайте її. Тепер перейдемо до конкретних рецептів, у тому числі ви дізнаєтеся, як приготувати печінковий торт.
Готуємо з курячої печінки
Отже, вважається, що найпростіше приготувати печінковий торт із курячої печінки. До того ж це дуже корисний, ситний та поживний продукт.
Отже, для класичного рецепту печінкового торта нам знадобиться:
- 600 г курячої печінки;
- три курячих яйця;
- 250 мл молока;
- одна склянка пшеничного борошна;
- 75 г рослинної олії;
- три цибулини;
- три моркви;
- одна пачка майонезу;
- пучок петрушки і кропу;
- пів чайної ложки солі.
покроковий рецепт
Так як приготувати печінковий торт, прочитавши цю статтю, буде зовсім нескладно, можна сміливо починати справу.
Курячу печінку для початку потрібно ретельнопромити, а потім подрібнити, використавши блендер або м'ясорубку. У печінку додаємо яйця, молоко, олію, борошно і сіль. Добре все перемішуємо.
Беремо сковорідку діаметром максимум 20сантиметрів, щоб не було спокуси готувати надто великі печінкові млинці. Починаємо виливати спеціальною ложкою тісто і випікаємо коржики, обсмажуючи їх з обох боків, зовсім як млинці. Багато хто радить змащувати сковороду олією тільки на самому початку, тому що наступні млинці будуть відокремлюватися від поверхні за рахунок олії, яка міститься всередині тіста.
Тим часом на тертці потрібно перетерти моркву, а цибулю нарізати півкільцями. Все посолити і обсмажити в олії протягом п'яти хвилин, поки не з'явиться приємна оку золотистість.
Печінкові коржі беріть по одній, промазуючимайонезом, викладайте шарами, зверху висипайте цибулю з морквою, після – наступний шар. Останній корж змастіть майонезом і посипте свіжою зеленню. Вона ще й прикрасить вашу страву.
Як кулінарний експеримент верхній шар можна посипати тертим сиром.
Начинка для печінкового торта
Крім класичного рецепту печінкового торта зкурячої печінки, існує безліч способів приготування цієї страви. Часто кухарі експериментують із начинкою для торта. Наприклад, можна приготувати печінковий торт із морквою.
Для цієї страви візьміть:
- півкілограма яловичої печінки;
- три курячих яйця;
- півлітра молока;
- чотири цибулини (вони знадобляться і для тіста, і для начинки);
- пшеничне борошно;
- сіль за смаком;
- чотири моркви;
- майонез.
Начинка на основі моркви
Приступаємо до приготування смачного печінковоготорт з начинкою. Спочатку візьмемося за тісто для самих млинців. Пропускаємо через м'ясорубку цибулю і печінку, додаємо в суміш, що утворилася, молоко і яйця, потім все ретельно перемішуємо.
Беремо муки на око (тісто має бути не дуже рідким), трохи солимо. Деякі додають половинку чайної ложки соди, щоб млинці виходили пишними, але це зовсім не обов'язково.
На сковороді обсмажуємо печінкові оладки з обох боків.
Тепер беремося за саму начинку для смачногопечінкового торта. Моркву перетираємо на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, а потім овочі пасеруємо під кришкою на середньому вогні до готовності. Після них треба дати трохи охолонути і заправити майонезом, але не перестарайтеся з останнім, його і так буде багато в торті.
Час збирати торт.Кожен млинець ретельно промазуємо начинкою. Виходячи з кількості продуктів, у вас має вийти вісім-дев'ять млинців. Бажано перед подачею на стіл дати настоятися торту протягом декількох годин.
Торт із яловичої печінки
Гурмани можуть приготувати печінковий торт із яловичої печінки. Він відрізнятиметься за смаком та консистенцією.
Кулінари радять окремо готувати млинці та начинку. Для млинців потрібно:
- 800 г яловичої печінки;
- 150 мл молока;
- три курячих яйця;
- одна морква;
- одна цибулина;
- сіль за смаком;
- 150 г пшеничного борошна;
- соняшникова олія для смаження;
- спеції можна обійтися тільки чорним меленим перцем.
Для начинки потрібні:
- три зубчики часнику;
- два пучки свіжої зелені (можна взяти петрушку чи кріп);
- 300 г твердого сиру;
- шість солоних огірків;
- майонез.
Для прикраси блюда майте під рукою ще одне куряче яйце.
Особливості яловичої печінки
Починаємо з того, що ретельно промиваємо всю яловичу печінку, яку використовуватимемо, обов'язково прибираємо плівочки, інакше страва може гірчити, що багатьом не подобається.
Збиваємо печінку блендером або в комбайні доодержання однорідної консистенції. Після цього натираємо моркву і дрібно ріжемо цибулю. Все це кладемо в миску з перемеленою печінкою. Вливаємо молоко, солимо і додаємо спеції, які забажаємо. Тісто має бути схоже на те, що використовується для приготування оладок.
Окремо готуємо начинку для печінкового торта.яловичої печінки. Подрібнюємо зелень у будь-який доступний і зручний спосіб, можна в комбайні, блендері або просто дрібно нарізати. Туди ж відправляємо часник. На тертці натираємо сир та солоний огірок.
Настав час збирати сам тортик.На сковороду наливаємо трохи олії, обсмажуємо печінкові оладки приблизно по п'ять хвилин з кожної із сторін. При цьому на конфорці має бути середній вогонь.
Найкраще викладати начинку насвіжоспечений, ще гарячий печінковий млинець - так вийде ще ароматніше і апетитніше. Не забувайте змащувати кожен шар майонезом, а також просипати зеленню, перемішаною з часником. Туди ж відправляємо перетерті солоні огірки та сир. В принципі, їх можна терти прямо на млинець, поки наступний смажиться на сковорідці.
Так і збираємо торт шар за шаром, доки не закінчаться всі інгредієнти.
Любителі свинячої печінки
Існує серед кулінарів багато рецептівпечінковий торт зі свинячої печінки. Його можна готувати в мультиварці, що значно полегшує весь процес, робить страву набагато кориснішою, тому що не потрібно смажити оладки на олії.
Для печінкового торта зі свинячої печінки візьмемо:
- 400 г свинячої печінки;
- два курячих яйця;
- дві столові ложки пшеничного борошна;
- дві ріпчасті цибулини;
- дві моркви;
- три зубчики часнику;
- 100 г майонезу;
- 70 г твердого сиру будь-якого ґатунку;
- сіль та чорний перець - за смаком;
- рослинна олія.
Готуємо в мультиварці
Пропускаємо свинячу печінку через м'ясорубку разом ізполовиною цибулини. Туди ж додаємо борошно, яйця, перець та сіль. Все це потрібно ретельно збити блендером протягом тривалого часу, щоб утворилася однорідна маса. Тепер переливаємо масу в чашу для мультиварки, яку попередньо змащуємо олією. "Тісто" не повинно прилипати до країв.
Встановлюємо режим випікання приблизно на півгодини. Коли почуєте сигнал про готовність, перевертаємо печінковий корж і запікаємо ще десять хвилин з іншого боку.
Поки корж готується у мультиварці, нарізаємокубиками цибулю, моркву перетираємо на тертці. Всі овочі разом обсмажуємо на сковороді в олії, перчимо і солимо. Щоб вийшло ще смачніше, можна пропустити майонез через прес разом із часником.
Корж, що вийшов, остуджуємо до кімнатноїтемператури, а потім розрізаємо вздовж навпіл. Можна збирати торт. Кожен корж промазуємо майонезом із часником, а зверху рівномірно викладаємо начинку. І так шар за шаром.
Такий печінковий торт практично гарантовано порадує ваших рідних та близьких, прикрасить святковий стіл для будь-якої урочистості. Адже це дуже смачно, поживно та красиво.
